胡蘿卜的烹飪方法
胡蘿卜的烹飪方法
胡蘿卜有什么烹飪方法?
胡蘿卜的吃法很多,但多用來做配料。如炒菜時(shí)放一些既好看又有營養(yǎng)。我的做法是:炒白菜木耳時(shí)要放一些,炒蒜薹時(shí)要放一些,做魚時(shí)快出鍋了也要放一點(diǎn)。此外我做拌菜時(shí)也常常用胡蘿卜,把它切成絲后放在鍋里用少許油炒一下再用,這樣會更好。如拌海帶絲、拌青椒絲、拌土豆絲、拌豆腐絲等待。還有做飯時(shí)我也常用即每天煮粥時(shí)我都要放一些,因?yàn)檫@能保證每天的胡蘿卜素的攝入量,對常用眼睛的人來說非常有好處,對老年人和孩子都有好處。
熘胡蘿卜丸子
胡蘿卜絲,雞蛋,面粉,水,鹽,花椒面,胡蘿卜絲稍微大一點(diǎn)比較容易成型,我沒放淀粉也很好吃哦,我想放淀粉是為了粘稠吧!反正這個(gè)很好吃的!也很簡單15分鐘足夠了。我沒有熘,只是炸過就好好吃了!美味) 原料: 胡蘿卜1.2公斤,香菜150克。
配 料: 面粉250克,水淀粉300克,五香粉10克,醬油50克,精鹽20克,蔥、姜末各10克,水800克,植物油2公斤(實(shí)耗200克)。
制作方法:
1)將 胡蘿卜洗凈擦成絲,用刀稍剁幾下,放入盆內(nèi),加入香菜末、五香粉、精鹽、面粉、水淀粉,拌勻成餡,用七成熱的油炸成金紅色的小丸子待用。
2)將少許油放入鍋內(nèi),下入蔥、姜末熗鍋,加入水、醬油、精鹽,開后勾芡,投入炸過的胡蘿卜丸子,攪拌均勻即成。
特 點(diǎn): 色澤美觀,味道適口,營美豐富。 制作關(guān)鍵: 熘胡蘿卜丸子,主要是調(diào)制丸子餡,只要掌握好丸子餡的調(diào)配方法,這個(gè)菜做起來就不難了。因丸子內(nèi)的咸味已適中,在熘制中,湯汁內(nèi)一定要少放鹽,否則就口重了。
胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值
有治療夜盲癥、保護(hù)呼吸道和促進(jìn)兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。生食或熟食均可(五樓所說的生食其實(shí)不好,因?yàn)楹}卜中的胡蘿卜素屬于脂溶性,所以應(yīng)該多用油來炒食,這樣由于胡蘿卜素才能充分溢出而為人體所吸收)。
功用主治
健脾消食、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用于小兒營養(yǎng)不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。