雞肉味道鮮美且有營養(yǎng)，雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，很多人都鐘情于美味的酸辣雞，說起來都讓人流口水了。你想了解好吃美味的酸辣雞要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下家常酸辣雞的好吃做法。

　　酸辣雞的家常做法一

　　菜譜簡介 肉質(zhì)鮮嫩，酸辣適口。

　　酸辣雞的材料

　　主料：雞肉200克，

　　調(diào)料：醋3克，辣椒粉10克，香油10克，味精2克，醬油5克，料酒5克，胡椒粉5克，大蔥5克，姜5克

　　酸辣雞的做法

　　1.雞肉煮熟切成片擺入盤內(nèi);

　　2.炒鍋置火上，倒入香油燒熱，投放辣椒絲煸炒一下，再放入蔥絲和姜絲煸出香味后烹放料酒，加入醬油、味精、醋、胡椒粉和適量的涼開水調(diào)制成的酸辣汁，食用時澆在雞片上拌勻即可。

　　酸辣雞的家常做法二

　　酸辣雞的材料

　　主料：三黃雞1只(約750克)。

　　配料：小米辣椒50克。

　　調(diào)料：植物油50克，精鹽4克，味精5克，雞精5克，白酒10克，姜50克，香蔥5克

　　酸辣雞的做法

　　1、將三黃雞宰殺后去毛洗凈，砍成3厘米見方的塊;將雞胗切菊花形;雞腸用剪刀剪開，放精鹽、醋揉搓幾遍，洗干凈后切1寸長的段;雞心、肝切厚片;雞血用開水燙后切成厚片;老姜去皮切片，香蔥切段。

　　2、將雞雜用入沸水鍋內(nèi)焯水后過涼，瀝干備用。

　　3、鍋內(nèi)放底油，燒至六成熱時，下姜片煸香，倒入雞塊，烹入白酒，炒干水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火燒開，轉(zhuǎn)用小火煨至雞肉軟爛，加入雞雜、精鹽、味精、雞精調(diào)好味，撒香蔥段，隨酒精爐一同上桌即可。

　　酸辣雞的家常做法三

　　酸辣雞的材料

　　一只整雞

　　酸辣雞的做法

　　把雞胸肉剔出來，其余的用來炸辣子雞，可謂一雞兩吃。

　　把每整塊雞胸肉分兩層片開，然后順著肉的紋理把肉切成小薄片。

　　雞肉腌制：切好的雞肉盛一大碗中，根據(jù)口味放鹽，加醬油 料酒少許，

　　再加下列香料：八角2粒，花椒少許 香葉2片，山柰4-5片，草果一粒(拍爛)，抓勻，保鮮膜封一下，置冰箱內(nèi)一個晚上或者至少兩小時。

　　(香料不是必需，可加其中幾種，不喜辛香者也可不加)

　　除了雞胸肉作主料，其余材料還有：自制剁椒小半碗

　　泡菜壇里腌過三天的四季豆少許，蘿卜3小塊

　　把四季豆切小丁，蘿卜切小薄片

　　其它輔料：干辣椒(根據(jù)喜辣程度，可加可不加)，菜油，醬油，生姜(切絲)，大蒜(拍爛，切丁)，青蔥(剖開，切段)，香菜(切段)

　　炒制：

　　鍋里放100ml菜油，燒至8成熱時，緩緩倒入腌過的雞肉，邊炒邊用筷子將肉撥散開來。

　　看所有的肉基本變白時出鍋，濾去多余的油，裝盤，這時可以盡可能多的揀出那些和肉腌制過的香料。

　　洗凈鍋，放菜油30ml，燒至6-7成熱時，先將姜蒜炸一下，接著下切好的酸菜，稍拌炒一下，加入剁椒，一起翻炒

　　繼續(xù)拌炒3-4分鐘

　　加入前面炒過的雞肉，一起拌炒

　　根據(jù)口味適量放些鹽，放適量醬油，大火繼續(xù)翻炒收汁，看湯汁快干時加入切好的蔥段和一半的香菜，拌勻，出鍋裝盤。

　　上面再撒些香菜點綴

　　酸辣雞的家常做法四

　　酸辣雞的材料

　　主料：雞雜，調(diào)料：鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，姜絲，酸辣椒，少量白酒，生醋

　　酸辣雞的做法

　　1：用盤裝些酸辣椒待用。

　　2：雞腎洗凈切片，待用。

　　3：待鍋里水分燒干，放雞腎煸炒至水干，裝盤備用。

　　4：將炒鍋洗凈燒干水分，放入植物油，放入大蒜、姜絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，(也可不放，看個人口味)，之后將切好的酸辣椒放入鍋里一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋咯!這道菜特別下飯!我們家是百吃不厭!