酸辣藕丁好吃的做法有哪些

　　酸辣藕丁是一道非常受歡迎的家常菜，色澤光亮，酸辣脆爽，讓人口齒生津，開胃下飯，如何將酸辣藕丁做的好吃，下面學(xué)習啦小編給大家總結(jié)了一個非常簡單易學(xué)的方法，感興趣的朋友們趕快學(xué)起來喲。

　　好吃做法一

　　材料

　　蓮藕1節(jié)，尖椒2根，胡蘿卜1/2根，小紅辣椒2個，醋1大勺，鹽少許

　　做法

　　1.蓮藕去皮，切丁，放入加少許白醋的清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干待用

　　2.尖椒洗凈、切絲，胡蘿卜洗凈、去皮、切丁，小紅辣椒切小段

　　3.鍋燒熱，放少許油

　　4.油燒熱，放入藕丁

　　5.翻炒幾下后，放入胡蘿卜丁

　　6.翻炒2分鐘后，放入尖椒和小紅辣椒，繼續(xù)翻炒1分鐘

　　7.倒入少許醋，迅速翻炒均勻

　　8.關(guān)火起鍋，撒少許鹽調(diào)味

　　酸辣藕丁好吃做法二

　　材料

　　藕，蒜末，尖椒，干辣椒，鹽，米醋，胡椒粉，雞精

　　做法

　　1.藕去皮切丁，蒜末少許，尖椒一枚切片，干辣椒數(shù)枚(根據(jù)個人對辣的喜好程度放;

　　2.油鍋熱后，略煸蒜末、干辣椒，下尖椒、藕丁翻炒，加鹽，少許米醋、胡椒粉、雞精，炒勻片刻即起鍋(中間若太干，應(yīng)稍點水，保證藕丁色澤潔白)。

　　小訣竅

　　這個菜看似清淡，可嘗一口就發(fā)現(xiàn)，酸、甜、辣數(shù)味俱全，滋味豐富，香辣爽口呢!

　　酸辣藕丁好吃做法三

　　材料

　　嫩藕，花椒，干紅辣椒，白醋，鹽，雞精，白糖，食用油

　　做法

　　1.取一大碗，放半碗清水，滴入少許白醋

　　2.藕洗凈去皮，切成1cm大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘后撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用

　　3.燒熱油鍋，放花椒轉(zhuǎn)小火炒出香味兒后，撈出花椒棄之

　　4.再放干辣椒稍稍煸一會兒

　　5.放入藕丁轉(zhuǎn)大火快速煸炒

　　6.邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明，放點白醋、少量鹽和白糖、再加點雞精出鍋，裝盤撒些蔥花即可

　　酸辣藕丁好吃做法四

　　材料

　　材料：蓮藕250克，干紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生姜1片，大蔥1小段

　　調(diào)味料：鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

　　做法

　　1.將蓮藕剖凈表皮，先切成厚片，再切成條狀，最后切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內(nèi)備用。

　　2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生姜，大蒜，蔥段切成碎。

　　3.用剪刀將干紅椒剪成段，用水洗凈，瀝干水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內(nèi)調(diào)勻成味汁。

　　4.鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用。

　　5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段，炒出香味。

　　6.加入瀝凈水的藕丁，青紅椒片，淋入調(diào)好的味汁。

　　7.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可。

　　小訣竅

　　1.蓮藕富含淀粉，切好后如長期暴露在空氣中會氧化變黑，所以切好后的藕丁要浸泡在涼水，以防氧化。

　　2.燒這道菜最好采用白醋和生抽，如果使用陳醋或醬油，菜的色澤會變黑，使人沒有食欲。

　　3.喜歡吃辣的可以多放些干紅椒，反之不放干紅椒也很好吃的。