家常美味燒茄子的做法
家常美味燒茄子的做法
現(xiàn)代科學(xué)已知茄子含有龍葵素,龍葵素能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,因此,防治癌癥專家建議,茄子可作為癌癥病人常用的食物。你喜歡吃燒茄子嗎?你知道要怎么做燒茄子嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習啦小編來跟大家分享一下家常美味燒茄子的做法有哪些?
家常美味燒茄子的做法一
材料
豆角1把,茄子1只,蒜頭半個,紅辣椒2只,食鹽適量,高湯適量
做法
1.豆角洗凈摘成長段兒,茄子切成長條狀,蒜頭切片,辣椒切長段。
2.油鍋燒熱,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少許食鹽,翻炒兩分鐘。隨后加入豆角,翻炒幾分鐘,至半熟;再倒入茄子,繼續(xù)翻炒三五分鐘,隨后加入適量高湯,改為中小火,所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收干,豆角和茄子皆軟熟時,加適量食鹽調(diào)味,淋少許生抽上色,即可出鍋。
家常美味燒茄子的做法二
材料
主料:茄子、青椒、胡蘿卜
輔料:蔥姜絲、蒜末、雞蛋、淀粉、面粉、料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、油
做法
1.茄子切塊,加入少量鹽抓勻,腌制小會,擠出少量水分即可。
2.青椒胡蘿卜切片備用。
3.雞蛋、淀粉、面粉調(diào)成糊狀,將茄子塊包裹均勻后,下油鍋炸至金黃發(fā)脆撈出。
4.留少許底油,蔥姜蒜爆鍋,放入青椒胡蘿卜翻炒片刻。
5.放入茄子,加入料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻出鍋。
家常美味燒茄子的做法三
材料
茄子,青椒,油,姜,蒜,花椒,老干媽辣椒醬,生抽,醋,白糖,鹽 ,淀粉
做法
1、青椒洗凈切塊,茄子洗凈切滾刀塊,用鹽腌起來。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。
3、鍋燒熱,下稍多的油,將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色,盛出。
4、余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老干媽辣椒醬炒出紅油。
5、下青椒炒至斷生。
6、下炸好的茄子炒勻。
7、淋入調(diào)好的料汁,小火咕嘟一會。
8、稍大點火,收汁出鍋。
家常美味燒茄子的做法四
材料
紫色長茄3根,五花肉適量,蔥姜蒜適量,青尖椒1根,
甜面醬1大勺,醬油1大勺,糖1小勺,鹽適量,醋少許
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊,加入少許鹽顛拌均勻,腌制10分鐘左右;
2、擠去腌出的水分,備用;
3、茄子越老腌出的水顏色越深,這個時節(jié)的茄子都還很嫩呢;
4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滾刀塊,蔥切粒,姜切片,備用;
5、起炒鍋,熱鍋涼油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉會出油;
6、炒至五花肉表面金黃,吐出油脂,下入蔥姜,改中火煸炒出香味;
7、下入茄子塊,翻炒均勻,每塊茄子都能沾上一層油脂,不會出現(xiàn)茄子下鍋,油就不見的情況;
8、加入1大勺甜面醬,翻炒均勻;
9、加入醬油翻炒均勻;
10、加入1小勺糖,翻炒均勻后,加入少許熱水,不要太多,再次翻炒均勻;
11、蓋上鍋蓋,略燜燉,也就3、5分鐘吧,看你加了多少熱水了;
12、水將近收干時開鍋蓋,翻炒均勻后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;
13、汁水將盡時,加入少許鹽翻炒均勻,注意把握鹽的用量,別忘了我們加過甜面醬和醬油了;
14、最后滴入幾滴醋,翻炒均勻,關(guān)火起鍋。
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