鍋包肉的可口做法
鍋包肉的可口做法
鍋包肉是東北的一道名菜，外脆、酸甜，里面的肉嫩。 色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，酸甜可口。你喜歡自己動(dòng)手做鍋包肉?你知道如何做出可口好吃的鍋包肉嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理鍋包肉的可口做法，僅供參考。
鍋包肉的可口做法1
材料
豬里脊肉300克，姜絲適量，雞蛋清1個(gè)，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉適量
做法
1.里脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉腌制一下;
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，調(diào)成芡汁!
3.鍋內(nèi)放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入里脊肉片，炸至定形后撈出;
4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復(fù)炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出;
5.鍋內(nèi)留少許底油，倒入剛才調(diào)好的芡汁，攪拌均勻;
6.加入姜絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。
鍋包肉的可口做法2
材料
豬里脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿卜，白糖，白醋，生抽，鹽，水淀粉
做法
1、豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，根據(jù)個(gè)人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調(diào)成汁。
3、水淀粉加少許蛋清調(diào)成適當(dāng)稠度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準(zhǔn)。
4、鍋中油五六成熱時(shí)，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出。
5、將火調(diào)至大火，放入炸過(guò)的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個(gè)還要焦一些，我喜歡稍軟一點(diǎn)的口感。
6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻。
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調(diào)汁，大火快速翻炒出鍋即可。
鍋包肉的可口做法3
材料
豬里脊肉、精鹽、料酒、水淀粉、色拉油、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、姜絲、蔥絲、香菜
做法
1、豬里脊肉改刀成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味。
2、用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊。
3、另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對(duì)成滋汁。
4、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開(kāi)，逐一下入鍋中，炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出瀝油。
5、鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。
鍋包肉的可口做法4
材料
梅肉(里脊肉)，生抽，鹽，白糖，白醋，淀粉，雞蛋，胡蘿卜，香菜，香蔥，姜
做法
1.胡蘿卜去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段;
2.梅肉切成2-3mm的肉片(不要太薄，口感會(huì)偏干)
3.淀粉(地瓜粉)磕入一粒雞蛋，再加入適量的清水，混合成濃稠度適宜的面糊
4.鍋中燒熱油，將肉一片片掛糊后，放入炸至金黃色;
5.炒鍋中放底油，將胡蘿卜絲、香菜、香蔥、姜片放入翻炒;
6.待胡蘿卜絲炒軟后，倒入炸好的肉片;
7.最后調(diào)入適量的調(diào)味汁，翻炒均勻，即可。(生抽、鹽、糖、白醋混合調(diào)成一碗調(diào)味汁)
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