鍋包肉的美味做法

　　鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，其用豬之里脊(清真菜則使用牛肉)和淀粉，經(jīng)兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫“鍋爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩，出鍋時澆汁并著以香菜點(diǎn)綴。你想了解好吃美味的鍋包肉要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理鍋包肉的美味做法，僅供參考。

　　鍋包肉的美味做法1

　　材料

　　a：里脊肉、淀粉。

　　b：醋、糖、少許生抽。

　　c：蒜、蔥姜、紅椒、香菜。

　　做法

　　1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻腌制一下;

　　2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡篇酸口的多加點(diǎn)兒醋、，滴兩滴老抽調(diào)勻(老抽可以不加，我喜歡顏色深的菜，所以加了點(diǎn)兒;

　　3、蒜切末，蔥姜，紅椒切絲，香菜洗凈從中間切一刀;

　　4、淀粉加少許水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊;

　　5、鍋內(nèi)放油，把掛好糊的肉片放鍋內(nèi)炸至金黃撈出;

　　6、炒鍋內(nèi)放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥姜絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可?；?，灑入香菜拌勻即可!

　　鍋包肉的美味做法2

　　材料

　　豬里脊肉，土豆淀粉，糖，鹽，白醋，番茄醬

　　做法

　　1、豬里脊肉先切厚片，用刀側(cè)拍松肉的組織，再切成粗狀里脊條，灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。

　　2、取一部份土豆淀粉，倒入水讓土豆淀粉吸足水。這時土豆淀粉漿會非常硬，要用勺子或手不停的攪動它。

　　3、把之前的里脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。

　　4、鍋中放多點(diǎn)油，燒至八成熱(把筷子放到油中，旁邊會冒出泡泡即可)，一條一條放入里脊肉炸。

　　5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會，再次燒熱油，把已炸過一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。

　　6、取番茄醬、白醋、糖等調(diào)和均勻。

　　7、把鍋燒干，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點(diǎn)點(diǎn)，關(guān)火。

　　8、快速倒入里脊肉里翻動幾下，把醬汁裹到肉身上后立即出鍋。

　　鍋包肉的美味做法3

　　材料

　　里脊肉250克，粟粉50克，料酒1湯勺，香菜1小把，蔥姜蒜適量，白糖1湯勺，醋1湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，鹽1茶匙，清水1湯勺

　　做法

　　1.里脊肉切成片備用

　　2.把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻

　　3.取出后一片一片鋪在淀粉上，兩面都沾滿淀粉

　　4.鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出

　　5.放在廚房用紙上，吸去多余油脂

　　6.香菜洗凈切斷備用

　　7.白糖一勺加入鹽

　　8.加入一勺醋和生抽

　　9.放入一勺料酒，用水調(diào)勻

　　10.鍋中放入底油，油溫慢慢升高

　　11.放入蔥姜蒜爆香鍋底

　　12.再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關(guān)火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤

　　鍋包肉的美味做法4

　　材料

　　豬里脊肉，蔥絲，姜絲，番茄醬，食鹽，味精，胡椒粉，淀粉，糖

　　做法

　　1.將豬里脊肉切成薄片，然后加上淀粉、水、食鹽、味精、胡椒粉用手抓勻，腌制片刻。

　　2.將腌好的肉放到油鍋中小火炸至淺黃，要一片一片放入鍋中，一共炸兩次即可，放入盤中。

　　3.將番茄醬，糖，攪拌均勻

　　3.將切好的蔥絲姜絲放入鍋中炒出香味，將拌好的番茄醬放入鍋中，兩三分鐘后把盤中肉放到鍋中，翻炒兩下，即可!