好吃的鍋包肉要如何做

　　鍋包肉通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。你喜歡吃鍋包肉嗎?你知道要怎么做鍋包肉嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的鍋包肉要如何做?

　　鍋包肉好吃做法一

　　材料

　　豬里脊肉

　　配料：小蔥

　　調(diào)料：白醋番茄醬 料酒 鹽 植物油 白砂糖

　　做法

　　1、豬里脊洗凈，放入冰箱冷凍室凍至略硬后取出。

　　2、切成厚度約2毫米的肉片。

　　3、將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、淀粉，抓勻后腌制20分鐘。

　　4、將蔥白切成長絲。

　　5、將蕃茄醬、橙汁倒入碗中，放入適量白糖、白醋、鹽、水，調(diào)勻成汁。

　　6、淀粉倒入大碗中，一點點加入適量水，干稀度為抓起時順手淌汁為宜。再加少許鹽、幾滴油，抓拌均勻。

　　7、把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均勻地掛上淀粉糊。

　　8、鍋內(nèi)倒入油，待油溫升至六、七成熱。切片洋蔥放入鍋中，順著洋蔥周圍冒起連串的泡泡即可。

　　9、將肉片掛上淀粉糊，逐片下入鍋中。

　　10、炸至顏色金黃即撈出，直至將全部肉片都炸好。

　　11、火略轉(zhuǎn)大，待油溫升高后將全部肉片都倒入鍋中再炸一次，略炸20秒左右即撈出。

　　12、炒鍋放少許油，油溫升高后放入蔥絲，略炒出香即倒入調(diào)汁，用鍋鏟炒勻，倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調(diào)汁，再放入少許油，翻炒均勻即可盛出

　　鍋包肉好吃做法二

　　材料

　　梅肉(里脊肉)，生抽，鹽，白糖，白醋，淀粉，雞蛋，胡蘿卜，香菜，香蔥，姜

　　做法

　　1.胡蘿卜去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段;

　　2.梅肉切成2-3mm的肉片(不要太薄，口感會偏干)

　　3.淀粉(地瓜粉)磕入一粒雞蛋，再加入適量的清水，混合成濃稠度適宜的面糊

　　4.鍋中燒熱油，將肉一片片掛糊后，放入炸至金黃色;

　　5.炒鍋中放底油，將胡蘿卜絲、香菜、香蔥、姜片放入翻炒;

　　6.待胡蘿卜絲炒軟后，倒入炸好的肉片;

　　7.最后調(diào)入適量的調(diào)味汁，翻炒均勻，即可。(生抽、鹽、糖、白醋混合調(diào)成一碗調(diào)味汁)

　　鍋包肉好吃做法三

　　材料

　　配　　料:豬里脊肉300克 姜絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。

　　做法

　　操　　作:

　　1.豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味;用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊;另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。

　　2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內(nèi)嫩時撈出瀝油。

　　3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。

　　鍋包肉好吃做法四

　　材料

　　里脊肉250克，粟粉50克，料酒1湯勺，香菜1小把，蔥姜蒜適量，白糖1湯勺，醋1湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，鹽1茶匙，清水1湯勺

　　做法

　　1.里脊肉切成片備用

　　2.把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻

　　3.取出后一片一片鋪在淀粉上，兩面都沾滿淀粉

　　4.鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出

　　5.放在廚房用紙上，吸去多余油脂

　　6.香菜洗凈切斷備用

　　7.白糖一勺加入鹽

　　8.加入一勺醋和生抽

　　9.放入一勺料酒，用水調(diào)勻

　　10.鍋中放入底油，油溫慢慢升高

　　11.放入蔥姜蒜爆香鍋底

　　12.再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關(guān)火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤