說(shuō)到茭白，很多人應(yīng)該都不是很熟悉，只知道這是能吃的，那么茭白究竟是什么呢?應(yīng)該怎么吃呢?下面就跟隨小編一起去看一下茭白的4種做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

　　茭白的4種做法

　　1.素炒茭白

　　1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。

　　2、熱油鍋，下大蒜片爆香，再把青紅椒放進(jìn)去爐炒一下。

　　3、加入茭白絲一起翻炒，邊炒時(shí)可以適量的加點(diǎn)水炒，這樣不會(huì)感覺(jué)干了。

　　4.炒至茭白變軟，加生抽和鹽調(diào)味，炒均，出鍋。

　　2.茭白炒肉片

　　茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開(kāi)水焯一下，就可以去掉草酸。

　　1、準(zhǔn)備好茭白、豬肉、青椒，把豬肉切成片，把茭白和青椒切成絲，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

　　2、肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香，放入豬肉炒。炒變色加入甜面醬炒，再少放點(diǎn)老抽上色。炒熟裝出備用。

　　3、原鍋刷干凈，燒熱放入少量油再放蔥炸香，放入茭白絲和青椒絲炒，炒熟后放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。

　　3.酸菜茭白絲

　　1, 茭白剝?nèi)ネ馄?，洗凈切成絲。

　　2, 炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。

　　3. 加入適量鹽和料酒，翻炒均勻。

　　4. 再加入適量炒好的酸菜(酸菜的味道有個(gè)人喜好挑選)翻炒，加入適量清水

　　5 大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火悶至入味，加少量味精，水收干，關(guān)火出鍋。

　　4.油燜茭白

　　1、茭白剝?nèi)ネ馄?，洗凈剖開(kāi)切成寸段。

　　2、炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。

　　3、加入一勺白糖調(diào)味，加入老抽調(diào)色翻炒均勻后，加入適量清水。

　　4、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火悶至入味，顏色紅亮，關(guān)火出鍋，撒上些蔥末即可。

　　茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

　　醫(yī)用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩。

　　1.利尿止渴、解酒毒

　　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　2.補(bǔ)虛健體茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。

　　3.茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益

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