9款口味超贊的拌面做法
9款口味超贊的拌面做法
拌面，廣東人稱撈面，是指把瀝干的面條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，流行于中國大部地區(qū)。在新疆，拌面為一道傳統(tǒng)菜，俗稱“拉條子”。那么，大家知道拌面怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹9種拌面的做法。
1、蔥油拌面的做法
用料：
掛面一人份、小蔥 100g、生抽 60ml、食用油 80ml、老抽 50ml、糖 30g
做法：
1、鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段成，煎成焦黃色
2、再倒入老抽、糖，煮至起泡即可關(guān)火
3、鍋內(nèi)水燒，下面，煮熟，便可撈出放入碗中，舀兩勺蔥油汁，與面攪拌均勻即可
廚娘小貼士：
1、蔥油拌面的面條要用超市買的卷裝的上海掛面或者新鮮的細(xì)面條。
2、想蔥油拌面好吃，面條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。
3、此配方做出的蔥油汁可拌一人份面條八次左右。
2、泡菜涼拌面的做法
用料：
面條、玉米、黃瓜、泡菜、雞蛋、食鹽、生抽、香油、辣椒醬 2、辣椒粉、碳酸飲料、白醋。
做法：
1、黃瓜擦細(xì)絲，泡菜切粗絲，方便入口即可。
2、玉米面煮熟過涼水，用香油拌勻;
3、其余調(diào)料放到一起攪拌均勻即可與泡菜絲和黃瓜絲一起拌面條吃，適當(dāng)加些熟芝麻和香蔥碎，雞蛋切開上桌時做裝飾。
3、牛肉醬拌面的做法
材料：
面條、細(xì)香蔥 、蔥油 、生抽 、醬油、米醋、牛肉醬 、食鹽 、白糖 。
做法：
1、面條、小香蔥和調(diào)料。
2、鍋內(nèi)水煮開后，下入面條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開后面條出鍋過涼水。
3、充分冷卻的面條入事先準(zhǔn)備好的冰涼開水中浸泡一下。
4、面條充分瀝干后加蔥花，以及所有的調(diào)料拌勻即可。
4、蠔油茄汁拌面的做法
材料：
面條、胡蘿卜 、西紅柿 、番茄醬 、醬油 、蠔油、醋、白糖、豌豆 ( 鮮 ) 、植物油 。
做法：
1、主料準(zhǔn)備好，番茄切小塊，胡蘿卜切小丁，豌豆焯水后撈出。
2、1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調(diào)成醬汁備用;鍋里燒開水，將面條煮熟。
3、將煮好的面撈出過涼水;鍋里放油，燒至 7、8 成熟后放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒。
4、炒至斷生后放面條拌炒，隨后淋入醬汁，翻炒出香味
5、放番茄，拌炒均勻即可。
5、花生醬涼拌蕎麥面的做法
用料：
蕎麥面、胡蘿卜、黃瓜、醋、干辣椒、生抽、花生醬、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小蔥、白芝麻。
做法：
1、蕎麥面放入開水中，按說明煮 2-3 分鐘至面條熟透，瀝干水分在冷水下沖洗至完全冷卻，瀝干備用。
2、煮面條的時候就可以將所有的調(diào)料放在一起，調(diào)勻。
3、將冷卻的面條和蔬菜放在一起，倒入調(diào)料拌勻后用保險膜蓋上放冰箱冷藏至少半小時以上。如果放冰箱超過一天，可以在微波爐里加熱一下，再調(diào)入些生抽，醋和水就會比較滋潤。
6、酸辣涼面的做法
材料：
面條、西紅柿、黃豆芽、蝦仁 、黃瓜、生抽、陳醋 、辣椒油、香菜、朝天椒、檸檬汁、芝麻油 、蒜 、白糖 、番茄醬 。
做法：
1、鮮蝦仁用鹽腌制 10 分鐘，西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用。
2、鍋內(nèi)燒開水，將生面條放入鍋內(nèi)煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反復(fù)兩次直至面條煮熟。
3、煮面條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟。
4、生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水 ( 3 大匙 ) 、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內(nèi)調(diào)勻即成涼面料汁。
5、面條放入碗內(nèi)，表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽，再淋上涼面醬汁即可食用。
7、肉末涼拌面的做法
用料：
豬肉 、青椒、紅椒、西芹、面條、生抽、食鹽、雞粉、料酒 。
做法：
1、豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁。
2、鍋里燒開水，放入面條煮熟后過涼水待用。
3、鍋里燒熱油，放入肉沫快速炒散，調(diào)入生抽和料酒。
4、放入青紅椒、西芹丁炒勻，最后放入煮好的面，調(diào)入少許鹽和雞粉即可。
8、芝麻醬涼拌面的做法
材料：
面條、黃瓜、雞蛋、豌豆苗、花生、北杏仁、芝麻醬、面醬、生抽、醋、食鹽 、蒜 、辣椒油 、橄欖油 、水。
做法：
1、黃瓜洗凈切絲，芝麻醬澥開：兩大勺芝麻醬、一勺面醬、一勺生抽、一勺醋、小半勺鹽，攪拌均勻。
2、 鍋中加 1 勺橄欖油燒熱，雞蛋打散后倒入熱油鍋中，切成蛋皮絲，豌豆苗放入開水燙幾秒中，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎備用。
3、煮面條：開水鍋里下面條，滾兩次水，撈出過冷水、瀝干，加入兩勺橄欖油拌勻，裝在袋子里冷藏一下。
9、酸辣涼拌面的做法
用料：
意大利面、黃瓜、食鹽、陳醋、油潑辣子。
做法：
1、黃瓜切成絲備用。
2、意大利面煮熟撈出。
3、將黃瓜絲放入煮好的意大利面中，加入山西老陳醋、少許鹽和辣子油即可。
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