西班牙海鮮飯的美味做法
西班牙海鮮飯(Paella，音譯為巴埃亞)，西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、意大利面齊名。你喜歡自己動手做西班牙海鮮飯?你知道如何做出可口好吃的西班牙海鮮飯嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下西班牙海鮮飯的美味做法。
西班牙海鮮飯的美味做法1
材料
蝦仁，青口，魷魚，洋蔥，雞湯，橄欖油，大米，藏紅花粉
做法
1)準備一鍋雞湯待用。
2)小半顆洋蔥切成小粒，用橄欖油(多放一點油因為之后要放很多米進去不然會糊掉)在鍋內(nèi)爆香，放入海鮮翻炒。
3)海鮮略炒之后放入大米，注意，是干的大米，生的哈。翻炒，讓大米和橄欖油還有海鮮充分混合。
4)倒入一些雞湯，攪拌，轉(zhuǎn)小火，讓大米在雞湯里慢慢的煮。重復(fù)這個過程，就是說見到米飯把雞湯吸收進去了就再加雞湯，一直加，像煮粥一樣的讓米飯一直保持浸泡在雞湯里的狀態(tài)。這個過程要很久，要有耐心，一直注意來回翻動米飯以免糊底。這個過程中可以按口味加鹽。
5)米飯差不多熟了的時候用一點雞湯加藏紅花粉攪勻，倒入米飯中，開大火一邊攪拌一邊收汁，差不多粘稠的時候后就關(guān)火，要有一點點湯粘粘的狀態(tài)才好吃。
西班牙海鮮飯的美味做法2
材料
米兩杯 (最好用短圓的Valencia， paella or risotto米，我用的是risotto，正統(tǒng)作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。)
雞肉切成小塊，
意大利火腿切成小丁
Chorizo切成小塊，
海鮮隨意
洋蔥切碎，
西紅柿切成小丁，大多數(shù)人都會用罐裝的西紅柿。
胡蘿卜切成丁，
毛豆
調(diào)味料：
藏紅花一小撮，用一點溫水將它先浸泡(水不要太多，不能超過半杯)
Smoked Paprika
鹽與胡椒適量
蒜泥適量
半杯dry sherry wine
三杯高湯(沒有就用罐裝的雞湯)
做法
1，先準備好海鮮，將蝦用鹽和淀粉腌上，青口煮開口撈出(青口也可以清理干凈后，當米飯的湯汁收到大半以后放入鍋中燜熟)。
2，在鍋中加入適量的橄欖油，燒熱以后放入蝦煎黃后撈出，用鍋中的油把意大利火腿爆香至色澤深紅后盛出，放入雞丁抄斷生盛出，再放入Chorizo炒至金黃后盛出。
3，在剩余的油中放入洋蔥炒出香味，然后再放入胡蘿卜丁和西紅柿，炒幾分鐘到西紅柿的水份基本上炒干，這時放入米充分混合均勻。加入鹽，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏紅花及浸泡的水和熱高湯。攪拌均勻，大火燒開以后，蓋上蓋子，用中小火燜到湯汁完全收干。
西班牙海鮮飯的美味做法3
材料
洋蔥1/4個，番紅花少許，高湯300㏄，花枝半只，淡菜6個，草蝦6只，生干貝6個，巴西里末少許，鹽少許，黑胡椒少許
做法
1.將米洗凈，瀝干水分;洋蔥切末備用。
2.熱2大匙橄欖油，放入洋蔥末炒香，加入洗凈的米一起拌炒至洋蔥變軟，再倒入高湯與番紅花熬煮至米粒熟透成一鍋金黃色的湯飯。
3.將花枝切圓片，與淡菜、草蝦、生干貝一起加入作法2的湯飯中攪拌至熟，再加入調(diào)味料拌勻，撒上巴西里末即完成。
西班牙海鮮飯的美味做法4
材料
帶殼的蝦、帶殼的mussel、雞肉(我用雞翅代替了，也可以用雞高湯代替)、西
紅柿塊(我用了罐裝西紅柿塊代替)、青紅辣椒(自家的青椒配上超市買的甜紅椒)、
紫洋蔥、蒜瓣、蔥、paprika(印度不辣的辣椒粉，只為了上色用的)、姜黃粉(看了一
個菜譜，建議用這個，盡管這是東南亞菜譜中的調(diào)味品)、青豆(我這次沒有加，因為
家里沒有了)、鹽、糖、胡椒粉。
做法
先將米泡一會，然后去準備上述食材。
將青紅椒切片、洋蔥切粒 、蒜瓣剁碎，然后先在旺火中炒出香味。之后放入雞翅，反
復(fù)炒，最好外皮有點焦香。再放入姜黃粉、辣椒粉、鹽、少許糖。
開始放入米一起炒，然后加入水和西紅柿醬，大火燒開，然后轉(zhuǎn)入中火燜。
水快干的時候，鍋內(nèi)的飯中出現(xiàn)好多氣泡孔，這時候轉(zhuǎn)入小火。此時可以放入蝦、
mussel。
小火燜20分鐘即可。如果有青豆需要放，在最后5分鐘內(nèi)撒入，這時候，還可以撒少許
鹽和胡椒粉。
味道多好，我就不說了。想想又是雞翅，又是海鮮，這樣的飯怎么會不好吃?
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