西班牙海鮮飯?jiān)趺醋霾琶牢?/h1>
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在西班牙每家都有自己的做海鮮飯方法。除了最出名的海鮮外也可以放雞肉,香腸,蔬菜之類,也有很多人喜歡把海鮮跟其他肉類搭配。你想了解好吃美味的西班牙海鮮飯要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理西班牙海鮮飯的美味做法,僅供參考。
西班牙海鮮飯的美味做法1
材料
帶殼的蝦、帶殼的mussel、雞肉(我用雞翅代替了,也可以用雞高湯代替)、西
紅柿塊(我用了罐裝西紅柿塊代替)、青紅辣椒(自家的青椒配上超市買的甜紅椒)、
紫洋蔥、蒜瓣、蔥、paprika(印度不辣的辣椒粉,只為了上色用的)、姜黃粉(看了一
個(gè)菜譜,建議用這個(gè),盡管這是東南亞菜譜中的調(diào)味品)、青豆(我這次沒有加,因?yàn)?/p>
家里沒有了)、鹽、糖、胡椒粉。
做法
先將米泡一會(huì),然后去準(zhǔn)備上述食材。
將青紅椒切片、洋蔥切粒 、蒜瓣剁碎,然后先在旺火中炒出香味。之后放入雞翅,反
復(fù)炒,最好外皮有點(diǎn)焦香。再放入姜黃粉、辣椒粉、鹽、少許糖。
開始放入米一起炒,然后加入水和西紅柿醬,大火燒開,然后轉(zhuǎn)入中火燜。
水快干的時(shí)候,鍋內(nèi)的飯中出現(xiàn)好多氣泡孔,這時(shí)候轉(zhuǎn)入小火。此時(shí)可以放入蝦、
mussel。
小火燜20分鐘即可。如果有青豆需要放,在最后5分鐘內(nèi)撒入,這時(shí)候,還可以撒少許
鹽和胡椒粉。
味道多好,我就不說了。想想又是雞翅,又是海鮮,這樣的飯?jiān)趺磿?huì)不好吃?
西班牙海鮮飯的美味做法2
材料
材料:橄欖油,大米(吸水性要比較好的),雜海鮮(例如:蝦,貝類,魷魚,青口等),長(zhǎng)形的甜椒,雞腿,番茄,番紅花,蒜頭,洋蔥,魚湯
做法
將雞腿用少量的油煎至8分熟,海鮮以蒜頭爆香后加入白葡萄酒炒至5-7分熟。
番紅花取3-4條用熱水泡至顏色出來后放一旁;大米泡20分鐘瀝水備用。
取一平底鍋,以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃后,加入蒜頭炒香,加入泡過的大米番炒至透明,火力以中小火即可。
倒入番茄和甜椒,倒入番紅花水和魚湯,以中火燒5分鐘后,倒入雜海鮮和雞腿后,蓋上鍋蓋悶5分鐘后,熄火再悶10分鐘即可。吃的時(shí)候加些檸檬汁就OK了。
西班牙海鮮飯的美味做法3
材料
大米150g、雞腿1個(gè)、蝦6只、青口貝6只、花蛤6個(gè)、魷魚1個(gè)、墨魚仔4個(gè)、番茄1個(gè)、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、大蒜2瓣、黑橄欖4顆、藏紅花1小搓、歐芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油30ml、雞湯約250ml
做法
1.雞腿洗凈剔除骨頭切成小塊,蝦開背剔除蝦線、墨魚仔去掉內(nèi)臟、魷魚剝?nèi)ゼt皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質(zhì)刷洗干凈、花蛤洗凈、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁、黑橄欖切圈、歐芹切碎;
2.炒鍋放入橄欖油,下雞腿肉煸炒出油,放入洋蔥和蒜末炒香,倒入大米和藏紅花、烹入白葡萄酒翻炒勻,
3.放入番茄丁、青紅椒塊、黑橄欖、黑胡椒粉和鹽,翻炒均勻后倒入雞湯攪勻,在上面均勻的放入各種海鮮,蓋上鍋蓋,用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收干米飯煮熟,最后撒上歐芹即可。吃的時(shí)候可以擠一些檸檬汁在飯上去腥。
小訣竅
1、西班牙海鮮飯用到的材料比較多,里面的海鮮除了青口貝不容易買到,其他幾樣在普通的菜市場(chǎng)和超市都很容易買到,如果買不到其中某的一種可以不放,海鮮的種類可隨喜好變換。青口貝比較臟,一定要清洗干凈。蔬菜的種類也可以隨喜好添加,比如豌豆,豆角、肉類香腸和魚肉都可以。
2、海鮮飯用的米比較講究,在這里可以選用東北大米或香米,不宜用粘性大的米。大米不水洗可以更好的吸收海鮮湯汁,所以建議購(gòu)買免洗的大米來制作。
3、米飯可以不用煮的太熟爛,最好是剛熟的程度才會(huì)有嚼勁,雞湯的添加要看情況適量酌減。喜歡軟爛口感的可以多煮久一些。
4、藏紅花在西餐中比較常用,可使米飯有金黃的色澤和特殊的香氣,一般在藥店可買到。
5、魷魚和墨魚很容易熟,可以晚一些再放。喜歡吃辣的可以把甜椒換成指天椒。
西班牙海鮮飯的美味做法4
材料
魷魚須,帶子,去殼帶尾蝦,青蒜,黑罐裝橄欖片,黑胡椒數(shù)粒,橄欖油,海鹽,西紅柿醬,鮮西紅柿1個(gè)(切丁)
做法
1、先將海鮮用開水焯一下。
2、再起油鍋,放兩大勺橄欖油,油里稍稍放點(diǎn)鹽,不要把油燒得太熱。
3、先下青蒜和鮮西紅柿,炒出香味后將混合海鮮一起倒入油鍋,拌炒三至四分鐘。
4、之后澆入西紅柿醬,加入黑橄欖片混炒一至兩分鐘后即可起鍋。