好吃的家庭紅燒茄子做法
好吃的家庭紅燒茄子做法
茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子,長期下來,可有效治療內痔出血,對便秘也有一定的緩解作用。接下來學習啦小編給你介紹一下好吃的家庭紅燒茄子做法。
好吃的家庭紅燒茄子做法1
材料
茄子,豬肉,料酒或嫩肉粉,蔥頭,蒜末,姜末,郫縣豆瓣,老抽,陳醋,雞精,糖少量,五香粉,麻油
做法
1.茄子去皮切細條,扔水里,倒掉盆里浸泡出來的茄子水。
2.肉切片或條隨意,放點料酒或嫩肉粉腌個5分鐘左右。
3.控干茄子水分,鍋里放油,小火炒香蔥頭蒜末姜末郫縣豆瓣。
4.放肉快炒,起鍋盛盤。
5.放茄子炒至軟(酌情考慮此步前鍋里油是否夠,如不夠在放入茄子前再放點油),差不多時把先前炒好的肉放入。
6.翻炒一下,放點老抽(不用放鹽,也不用太多醬油,此前郫縣豆瓣跟老干媽豆豉都咸)、陳醋、雞精、糖少量、五香粉、麻油、小蔥之類的調味品出鍋(調味品隨意,我亂鼓搗的,就不亂瞎掰了)
好吃的家庭紅燒茄子做法2
材料
主料:長茄子2條約500克,牛肉末50克(用豬肉也一樣)
調料:蒜20克,姜10克,蔥10克,花椒粒約20粒,豆瓣醬30克,醬油適量,醋少許,料酒少許,生粉少許
做法
1、把茄子洗凈從中間對剖開來,在表面切十字花底不切斷。蒜切小粒,姜切小粒備用。
2、炒鍋放少許油,把肉末炒香變微黃撈起備用。
3、鍋內再放豬油(植物油也可以),把茄子底貼在鍋上,用小火慢慢煎至底變黃、茄身變軟。
4、在鍋中間用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒,放豆瓣醬炒香。
5、再加入肉末,倒入料酒、醬油、醋、半碗清水把茄子燜爛。
6、用生粉汁收芡起鍋即可。
好吃的家庭紅燒茄子做法3
材料
茄子、水發(fā)香菇、水發(fā)木耳、玉米芯、紅蘿卜、青豆、蔥。
調料:
蔥姜蒜末、醋、料酒、醬油、味精、糖、淀粉。
做法
切蔥花:先用小刀順著蔥紋周圍劃上幾刀,再頂?shù)肚小?/p>
處理茄子:
一、茄子先切厚圓片,切花刀,象劃魷魚似的紋理。
二、翻轉另一面,轉30-45度,再切花刀。
三、然后斜刀切成塊。
四、鍋可多放些油,稍高溫,炸成金黃色,
五、然后在水里過一過水。(偶沒做這一步)
兌汁:碗里入料酒、醬油、糖、胡椒面、醋(可放可不放)、Mandarin Sauce (如沒此醬,可選用蠔油、海鮮醬等代替)、水淀粉兌成碗汁。
上鍋操作:
一、鍋放少許油和鹽,將青豆、玉米芯和紅蘿卜焯水;
二、再將水燒開,將木耳和冬菇粒稍作焯水;
三、起鍋,鍋熱加油,倒入姜片蔥白粒蒜片,爆香;
四、倒入木耳和冬菇,翻幾翻;
五、再倒入青豆、玉米芯和紅蘿卜,點放精鹽和少許糖,兜幾下;
六、倒入碗汁和茄子,噴少許料酒,兜勻,撒上蔥粒即可。
好吃的家庭紅燒茄子做法4
材料
茄子250克,香菜2根,蔥10克,蒜2瓣,生姜5克,調料:料酒1湯匙(15ml),生抽1湯匙(15ml),白糖1茶匙(5克),玉米淀粉1茶匙(5克)
做法
1,準備材料
2,茄子洗凈后,切滾刀塊
3,蓋蓋放入微波爐中轉2分鐘
4,鍋中放入蔥片,蒜片,姜片
5,倒入茄子
6,加入除淀粉外的調料煮一會兒
7,將玉米淀粉加入15ml的水,攪拌后,倒入鍋中,勾芡,撒入香菜段即可。