補(bǔ)氣血烏雞湯的做法_補(bǔ)氣血烏雞湯有哪些(2)
補(bǔ)氣血烏雞湯的做法_補(bǔ)氣血烏雞湯有哪些
燉烏雞湯的4種做法
一、首烏烏雞湯
主料
烏雞1只、首烏30g、紅棗20個(gè)、姜1大塊、枸杞10g、料酒1湯匙、水適量、鹽適量。
步驟
1、雞剁成小塊，把何首烏、紅棗清洗一下。沸水焯雞塊除血水，撈起雞塊過(guò)冷水。把過(guò)好冷水的雞塊放到高壓鍋里，倒入清水(剛沒(méi)過(guò)雞塊即可)。
2、先不蓋牢高壓鍋蓋，大火燒開(kāi)后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首烏、紅棗、姜塊，倒料酒。
3、蓋嚴(yán)高壓鍋蓋，等放氣后轉(zhuǎn)中火。
4、25分鐘后關(guān)火，讓高壓鍋?zhàn)匀环艢?，開(kāi)蓋撒下鹽和枸杞。最后又蓋上蓋，開(kāi)火，燜2分鐘，讓雞湯入味，首烏烏雞湯就好了。
二、玉米烏雞湯
主料
烏雞600g、玉米100g、枸杞適量、鹽適量、桂圓適量、棗適量、茯苓適量、赤豆適量、三七花適量、陳皮適量、姜適量、胡蘿卜適量、蔥適量、枸杞適量、黨參適量。
步驟
1、烏雞去頭，洗凈備用，烏雞一定要清洗干凈了，不然的話(huà)會(huì)很腥，做出來(lái)不好吃的。
2、準(zhǔn)備的煲湯的藥材，有黨參、三七花、枸杞、大棗、桂圓、當(dāng)歸、茯苓、赤豆。
3、再加些陳皮，將上面的藥材一同洗凈，備用。
4、將上面的藥材用紗布包裹起來(lái)，姜，切大片，胡蘿卜切大丁，蔥給捆起來(lái)。
5、烏雞，切成大塊，用水焯一下。中間放些料酒去腥。
6、焯好的烏雞，再?zèng)鏊洛?，將藥材包，姜，蔥，胡蘿卜，一同下入鍋。
7、開(kāi)鍋后，將玉米下入鍋內(nèi)。小火煲2個(gè)小時(shí)左右。
8、出鍋前，撒上些鹽，調(diào)好味道。這樣貌似簡(jiǎn)單很滋補(bǔ)的一道“玉米烏雞湯”就做好了，湯很鮮，喝起來(lái)很舒服的呀。
三、烏雞白菜豆腐湯
主料
烏雞400g、白菜100g、凍豆腐200g、粉條100g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、枸杞適量。
步驟
1、凍豆腐切塊。
2、白菜葉撕碎。
3、烏雞斬塊。
4、烏雞入開(kāi)水焯燙，去掉雜質(zhì)。
5、瀝干水分備用。
6、蔥、姜、蒜備好。
7、鍋內(nèi)熱油，放入蔥、姜、蒜炒香。
8、放入烏雞翻炒。
9、添入水大火煮開(kāi)。
10、小火慢燉1個(gè)小時(shí)左右，至雞湯濃白，上面飄著一層誘人的雞油，加入一小把枸杞。
11、加入粉條煮軟。
12、最后加入白菜和凍豆腐略煮，調(diào)入鹽即可。
四、清燉烏雞
主料
烏雞1只、蔥2顆、生姜1小塊、料酒適量、鹽適量。
步驟
1、烏雞洗凈，姜切片，蔥切斷兒。
2、把烏雞放沸水中焯水，除去血水。
3、把焯過(guò)水的烏雞、料酒、蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)。
4、用大火燒開(kāi)后，改小火燉2 小時(shí)，加入精鹽即可。
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