烏雞湯的不同煲法
烏雞湯的不同煲法
烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理烏雞湯的不同煲法,僅供參考。
烏雞湯的不同煲法1
材料
魚翅(散翅):250克烏雞:1只金華火腿:2片枸杞子:15克紅棗:6粒姜:2片水:8碗(3-4人份)
做法
1. 魚翅提前一天用溫水浸泡,其間換3次水,至魚翅吸飽水變軟;
2. 宰好的烏雞洗凈斬塊,汆水撈起沖凈;
3. 紅棗洗凈拍扁去核;枸杞子洗凈;
4. 煮沸清水倒入大燉盅,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火燉兩至三個(gè)小時(shí)。因有火腿,先試味再下鹽,即可享用。
小訣竅
功效:
魚翅軟滑彈牙,雞湯鮮美,益氣補(bǔ)血、固元培精、滋補(bǔ)養(yǎng)顏。
烏雞湯的不同煲法2
材料
烏雞一只,山藥一根,火腿五片,珍珠香菇一小把,枸杞一小把,紅棗八粒,八角兩粒,蔥兩段,姜四片,鹽適量
做法
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,沖凈表面和內(nèi)膛后,放在冷水鍋中大火煮開,撈出。
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量,煮至水熱,將焯過的烏雞、火腿、泡發(fā)過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,大火煮開后改微火燉約一個(gè)半小時(shí)。
3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊,放進(jìn)鍋中再燉半個(gè)小時(shí)至酥爛,加適量鹽調(diào)味兒即可。
小訣竅
1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫,讓湯質(zhì)更清澈,如果嫌麻煩,放入砂鍋里直接用冷水燉也行,等煮開了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。
2、雞湯一定要事先加好足量的水,中途加水口味會(huì)大打折扣。
3、處理過山藥的手會(huì)發(fā)癢,用醋倒在手里多揉搓一會(huì)兒再洗掉能大大解決這個(gè)問題。
烏雞湯的不同煲法3
材料
綠烏雞1只,四物中藥包,姜片
做法
1.綠烏雞洗凈除去內(nèi)臟放入砂鍋
2.中藥包用清水沖洗后放入砂鍋中
3.將姜片放入砂鍋中,大火煲20分鐘后小火煲1小時(shí),調(diào)入適量食鹽食用
烏雞湯的不同煲法4
材料
烏雞半只,栗子150克,銀杏(白果)25克約12粒,去核紅棗3枚,姜2片,清水1500毫升,鹽些許
做法
1、烏雞去皮,斬成大塊,清洗瀝干水份。
2、板栗去殼去皮,銀杏去皮去殼然后去芯,姜切片,紅棗去核。
3、所有材料放砂鍋里,大火燒開,小火熬煮一個(gè)半小時(shí)。
4、最后放鹽調(diào)味即可飲用。
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