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月餅的5種做法

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月餅的5種做法

  從歷史記載來看,首次將餅與中秋的月亮聯(lián)系起來,是八月十五大將軍李靖征討匈奴得勝而歸,唐高祖接過吐魯番商人獻(xiàn)上的胡餅,笑指明月說:“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”,這就是月餅的起源。你喜歡做月餅嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編跟你分享月餅的5種做法。

  月餅的好吃做法一

  月餅的材料

  牛奶50克,椰漿20克,糖40克,生粉10克,黃油10克,雞蛋1只,細(xì)椰蓉20克,轉(zhuǎn)化糖漿(210g)、花生油(90g)、堿水(15g)、低筋面粉(300g)

  月餅的做法

  將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合,和成面團(tuán).面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.和好面分成小團(tuán),然后包入餡,有模子最好放進(jìn)去,我沒有就自己瞎捏吧,然后在表面涂蛋液(3個(gè)蛋黃一個(gè)全蛋)。放進(jìn)微波爐里,不要太大的火,大約中火就好,3-5分鐘拿出來看一下,并且刷一層蛋液,2-3次就好了。

  月餅的好吃做法二

  月餅的材料

  白開水300克,白糖40克,瓊脂6克,豆沙球

  月餅的做法

  1.白開水300克,加白糖40克,攪拌均勻至白糖溶化。

  2.6克瓊脂用冷水泡軟,加適量的水,加熱至瓊脂溶化,倒入(1)中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。

  3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘,表面稍微凝固時(shí),加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的瓊脂水至模具滿,放入冰箱冷藏。

  4.凝固后即可食用,用牙簽在四周輕輕轉(zhuǎn)動一圈,然后倒扣模具,即可輕松脫模。

  月餅的好吃做法三

  月餅的材料

  主料:紅豆:600克)糖:250克麥芽糖:150克鹽:1/8小匙黃油:60克

  月餅的做法

  用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中,加水蓋過紅豆,大火煮開上汽后,小火15~20分,待涼。

  用濾網(wǎng)過濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾)。

  看看可以壓得很干凈,以前我都是先用攪拌機(jī)打碎,直接壓也可以就不打了。

  把豆沙放入鍋中大火煮開,大家要小心,豆沙會濺出來,小心燙傷哦。

  中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠,煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽,加了糖之后,豆沙會變稀,別擔(dān)心,繼續(xù)一邊炒一邊翻,炒到干后再加入黃油,拌勻就可以出鍋了。

  還是按2:8的比例來分配皮跟餡。

  月餅的好吃做法四

  月餅的材料

  主料:水油皮:面粉120克,白糖20克,酥油50克(如果不怕胖最好用豬油,一定會酥得邊吃邊掉),熱開水50ml油心:面粉80克,酥油40克餡料:用豆沙等等

  月餅的做法

  1.將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至面團(tuán)表面光滑,放冰箱冷藏半小時(shí)。

  2.將油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小時(shí)。

  3.半小時(shí)后將油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在面板上撒上干面粉,將面團(tuán)做折疊搟成薄片,盡量薄然后卷起來,切成劑子,俺估計(jì)著來的,差不多就行了~~將劑子按扁(注意不是按切口,而是切口在左右滴),包入餡,封口朝下做成月餅??鞠?00度預(yù)熱,刷上蛋液,20~25分鐘后。

  月餅的好吃做法五

  月餅的材料

  糖漿80克,花生油45克,鹽少許,堿水0.5小匙,低粉150克,蛋黃1個(gè)

  月餅的做法

  1.蜂蜜糖漿:(做法是玫瑰香片兒姐姐的) 20克糖加10克以內(nèi)的水浸濕+100克蜂蜜+白醋5-8克(我用檸檬汁代替的),用小火煮沸后繼續(xù)熬煮5分鐘左右,感覺筷子上有質(zhì)感流動即可。涼后會變稠些的。

  2.轉(zhuǎn)化糖漿:(是壇子里找的) 糖︰400克 水︰150ml 新鮮檸檬︰1個(gè)半 堿︰1/8的小匙 水︰1小匙。

  3.做法︰ 檸檬用溫水泡10分鐘(這樣可以去掉外皮上的蠟),清洗干凈。切開將汁擠出皮切小塊,小鍋中放入糖和水,大火加熱至糖溶化,轉(zhuǎn)小火,加入檸檬汁和檸檬皮。小火煮至粘稠顏色金黃。

  4.濾除檸檬皮,堿加水溶解后,倒入到煮好的糖漿里,攪拌均勻。(此時(shí)會有好多小泡泡,沒關(guān)系等涼了之后就會沒有了。)

  5.晾涼后裝入玻璃瓶中密封,據(jù)說是時(shí)間越長越香左邊的是轉(zhuǎn)化糖漿,右邊的是蜂蜜糖漿。我今天做的月餅用的是轉(zhuǎn)化糖漿。

  6.餅皮制作:材料:低粉:150克 糖漿80克 花生油45克 堿水1/2小匙 鹽少許(我居然忘了放) 一個(gè)蛋黃(刷表面用)。

  7.制作方法:將糖漿,油,堿水混合均勻后,與面粉一塊揉成團(tuán),蓋保鮮膜靜置2個(gè)小時(shí)。

  8.醒好的面團(tuán)分成8份,揉圓成小團(tuán),壓扁包入餡料,這是蓮蓉餡的。

  9.慢慢的收口后揉圓。

  10.放入模具中。

  11.壓花。

  12.裝入烤盤。

  13.烤箱預(yù)熱160°,中層6分鐘后取出刷蛋液。

  14.再次入烤箱,還是160°,烤18分鐘。

  15.裝盤ok。

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