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月餅的6種做法

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  月餅是古代中秋祭拜月神的供品,沿傳下來(lái),便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。月餅在中國(guó)有著悠久的歷史。據(jù)史料記載,早在殷、周時(shí)期,江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”,此乃中國(guó)月餅的“始祖”。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹月餅的6種做法。

  月餅的做法1

  材料糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麥淀粉)20克,抹茶粉3~5克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML做法1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻

  2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆?,成為稀面糊,攪拌好的稀面糊靜置30分鐘

  3.靜置好的面糊入蒸鍋,大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻,就是冰皮了

  4.包月餅:冷卻后(如果心急,可以不等到完全冷卻,不燙手即可。但完全冷卻更好操作),把冰皮分成25一個(gè),豆沙餡分成25一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘,然后將冰皮放在手心壓扁

  5.放上一個(gè)豆沙餡

  6.用冰皮把豆沙餡包起來(lái),并慢慢往上推,直到把豆沙餡全部包裹住,收口

  7.在模具里(這次我用的是可以做果凍的那種塑料模具)撒點(diǎn)糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出來(lái)。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具,用手掌壓實(shí)。把月餅?zāi)M峦瞥鰜?lái),冰皮月餅就做好了。做好的月餅放保鮮盒,進(jìn)冰箱冷藏一晚,就可以吃了

  月餅的做法2

  材料

  苦甜巧克力50克,白巧克力100克,草苺糖粉15克,綠茶粉15克,冰淇淋(香草、巧克力、草莓、綠茶)100克

  做法

  1.將黑白巧克力各放入小鍋中,隔熱水融化成液態(tài),取出降至40度左右(溫手)。將白巧克力分出三份, 其中一份加入草苺糖粉調(diào)成粉紅色,另一份加入綠茶粉調(diào)成綠色。

  2.以白巧克力為例,倒一勺左右的白巧克力液體在經(jīng)冷凍過(guò)的果凍模里,慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)使巧克力液體粘滿果凍 模內(nèi)壁并凝固,倒出多余的巧克力液體。將果凍模冷凍半分鐘后取出,再用剛才的辦法沾一層巧克力。 如此再重復(fù)一次,這樣就能使果凍模里的巧克力厚度理想而均勻。如果操作時(shí)間過(guò)長(zhǎng),可將裝巧克力液 的容器放在熱水中保溫。

  3.將微微軟化的冰淇淋裝進(jìn)果凍模里,并用勺輕輕壓實(shí)不留空隙,放冰箱冷凍20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口,再冷凍至硬。輕推果凍模底部將成型的冰淇淋月餅取出,放在密封的盒子 里保存即可。

  月餅的做法3

  材料

  主料:水油皮:面粉120克,白糖20克,酥油50克(如果不怕胖最好用豬油,一定會(huì)酥得邊吃邊掉),熱開(kāi)水50ml油心:面粉80克,酥油40克餡料:用豆沙等等

  做法

  1.將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至面團(tuán)表面光滑,放冰箱冷藏半小時(shí)。

  2.將油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小時(shí)。

  3.半小時(shí)后將油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在面板上撒上干面粉,將面團(tuán)做折疊搟成薄片,盡量薄然后卷起來(lái),切成劑子,俺估計(jì)著來(lái)的,差不多就行了~~將劑子按扁(注意不是按切口,而是切口在左右滴),包入餡,封口朝下做成月餅??鞠?00度預(yù)熱,刷上蛋液,20~25分鐘后。

  月餅的做法4

  材料

  主料:面粉500克,肉糜300克,

  調(diào)料:白糖60克,麥芽糖15克,醬油20克,味精10克,熟豬油210克(今年用了植物性油脂),鹽,料酒,麻油,姜末各少許

  做法

  過(guò)程:

  1.先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末,然后順一個(gè)方向拌和。拌透后再加入清水60克,繼續(xù)拌至水肉融合并有粘性為止,放入冰箱備用。

  2.將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。

  3.將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。

  4.將油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,將面團(tuán)搟成3厘米厚的酥皮。

  5.將大塊酥皮分成兩塊,每塊卷成一個(gè)長(zhǎng)條,下成40個(gè)劑子。

  6.將劑子按扁,包入15克肉餡,封口做成月餅。

  7.入烤箱,用220度溫度烤20分鐘左右即可。

  提示:去年也做了鮮肉月餅,很好吃,所以今年繼續(xù)做,方子一樣,但是今年我把材料中要用的豬油改成了做西點(diǎn)用的植物油脂,這樣就相對(duì)健康一些,非常成功,口感和用豬油做的一樣。強(qiáng)力推薦給大家!

  月餅的做法5

  材料

  糯米粉50G,粘米粉40G,澄面25G,細(xì)砂糖30G,牛奶170ML,煉乳30ML,白油20ML,糕粉(將適量的糯米粉放入干凈的鍋中炒熟,炒到微微發(fā)黃的時(shí)候,聞起來(lái)沒(méi)有生粉味道即可,放涼待用),餡料隨意,

  做法

  1.將原料都放在盆里混合均勻成糊,白油先加一半,蒸30分鐘蒸熟

  2.稍晾涼后,再加入另一半白油搓成光滑的面團(tuán)備用

  3.把面團(tuán)分成小份,通常是8-10份左右。這要根據(jù)你的月餅?zāi)>叽笮∵€有你想要的月餅皮的厚度決定。我通常喜歡用25-40克皮來(lái)包25克的餡料

  4.把餡也都分好。我一般用25克餡料。然后就象包湯圓那樣包好,入模具(模具上最好撒點(diǎn)糕粉,防粘),壓出花型,即成。做好的冰皮月餅可以直接吃,也可以放入冰箱冷藏,可冷藏保存3天

  月餅的做法6

  材料

  主料:紅豆:600克)糖:250克麥芽糖:150克鹽:1/8小匙黃油:60克

  做法

  用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中,加水蓋過(guò)紅豆,大火煮開(kāi)上汽后,小火15~20分,待涼。

  用濾網(wǎng)過(guò)濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過(guò)濾)。

  看看可以壓得很干凈,以前我都是先用攪拌機(jī)打碎,直接壓也可以就不打了。

  把豆沙放入鍋中大火煮開(kāi),大家要小心,豆沙會(huì)濺出來(lái),小心燙傷哦。

  中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠,煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽,加了糖之后,豆沙會(huì)變稀,別擔(dān)心,繼續(xù)一邊炒一邊翻,炒到干后再加入黃油,拌勻就可以出鍋了。

  還是按2:8的比例來(lái)分配皮跟餡。

月餅的6種做法

月餅是古代中秋祭拜月神的供品,沿傳下來(lái),便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。月餅在中國(guó)有著悠久的歷史。據(jù)史料記載,早在殷、周時(shí)期,江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的 太師餅,此乃中國(guó)月餅的始祖。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹月餅
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