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月餅的6種好吃做法

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  中秋賞月吃月餅是我國(guó)的傳統(tǒng)民俗,但由于月餅通??谖遁^為濃重,脂肪與糖的含量一般都很高,如果食用方法不當(dāng),很可能對(duì)健康造成損害。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹月餅的6種做法。

  月餅的好吃做法一

  材料

  面粉150g,蜂蜜糖漿112G,花生油38g,堿水2g,紅豆餡,栗子蓉,鴨蛋黃白蓮蓉

  做法

  1.糖漿+枧水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

  2.加入花生油拌勻。

  3.篩入面粉1/3面粉拌勻,然后加入剩余面粉活成面團(tuán),用保鮮袋裝起來(lái),入冰箱1-3小時(shí)。

  4.面團(tuán)、餡料分別平均分小塊,滾圓備用,皮餡比例2:8,開始包餡。

  5.包好餅滾圓沾上一些面粉,用月餅?zāi)盒腿肟尽?/p>

  6.開始烘烤,先用200度的溫度烤大概8分鐘,到表面稍稍上色拿出來(lái),冷卻5分鐘以后表面刷上兩遍蛋黃液。

  7.月餅再入爐烤大概20分鐘,到表面金黃色出爐。

  8.剛烤出來(lái)的月餅有點(diǎn)干,冷卻后用保鮮袋裝起來(lái),存放2天回油以后最好吃啦。

  月餅的好吃做法二

  材料

  糯米粉50G,粘米粉40G,澄面25G,細(xì)砂糖30G,牛奶170ML,煉乳30ML,白油20ML,糕粉(將適量的糯米粉放入干凈的鍋中炒熟,炒到微微發(fā)黃的時(shí)候,聞起來(lái)沒(méi)有生粉味道即可,放涼待用),餡料隨意,

  做法

  1.將原料都放在盆里混合均勻成糊,白油先加一半,蒸30分鐘蒸熟

  2.稍晾涼后,再加入另一半白油搓成光滑的面團(tuán)備用

  3.把面團(tuán)分成小份,通常是8-10份左右。這要根據(jù)你的月餅?zāi)>叽笮∵€有你想要的月餅皮的厚度決定。我通常喜歡用25-40克皮來(lái)包25克的餡料

  4.把餡也都分好。我一般用25克餡料。然后就象包湯圓那樣包好,入模具(模具上最好撒點(diǎn)糕粉,防粘),壓出花型,即成。做好的冰皮月餅可以直接吃,也可以放入冰箱冷藏,可冷藏保存3天

  月餅的好吃做法三

  材料

  苦甜巧克力50克,白巧克力100克,草苺糖粉15克,綠茶粉15克,冰淇淋(香草、巧克力、草莓、綠茶)100克

  做法

  1.將黑白巧克力各放入小鍋中,隔熱水融化成液態(tài),取出降至40度左右(溫手)。將白巧克力分出三份, 其中一份加入草苺糖粉調(diào)成粉紅色,另一份加入綠茶粉調(diào)成綠色。

  2.以白巧克力為例,倒一勺左右的白巧克力液體在經(jīng)冷凍過(guò)的果凍模里,慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)使巧克力液體粘滿果凍 模內(nèi)壁并凝固,倒出多余的巧克力液體。將果凍模冷凍半分鐘后取出,再用剛才的辦法沾一層巧克力。 如此再重復(fù)一次,這樣就能使果凍模里的巧克力厚度理想而均勻。如果操作時(shí)間過(guò)長(zhǎng),可將裝巧克力液 的容器放在熱水中保溫。

  3.將微微軟化的冰淇淋裝進(jìn)果凍模里,并用勺輕輕壓實(shí)不留空隙,放冰箱冷凍20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口,再冷凍至硬。輕推果凍模底部將成型的冰淇淋月餅取出,放在密封的盒子 里保存即可。

  月餅的好吃做法四

  材料

  糯米粉120克,粘米粉120克,面粉60克,砂糖95克,牛奶475毫升,生油4湯匙,番薯2個(gè),黃油2顆,煉奶,栗子蓉

  做法

  1.冰皮制作: 所有粉類加糖混合,牛奶加煉奶拌勻,倒入粉中拌至沒(méi)粉粒,加生油拌勻; 倒入盤內(nèi)大火蒸熟,待涼,搓勻備用。

  2.番薯放到高壓鍋里壓10分鐘煮熟;

  3.然后將熟番薯丁放進(jìn)一個(gè)深盆內(nèi)搗成泥狀;

  4.將融開的牛油、煉乳加入芋泥內(nèi),充分混合拌勻,待用;

  5.搓好的面團(tuán)、熟粉還有月餅?zāi)?

  6.陷是這么包的。。。

  小訣竅

  由于第一次做,我把所有材料減半,大約可以做到20個(gè)月餅左右。搓勻面團(tuán)后,我把它們放到冰箱里面,感覺(jué)會(huì)硬點(diǎn),好些 。

  月餅的好吃做法五

  材料

  白開水300克,白糖40克,瓊脂6克,豆沙球

  做法

  1.白開水300克,加白糖40克,攪拌均勻至白糖溶化。

  2.6克瓊脂用冷水泡軟,加適量的水,加熱至瓊脂溶化,倒入(1)中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。

  3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘,表面稍微凝固時(shí),加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的瓊脂水至模具滿,放入冰箱冷藏。

  4.凝固后即可食用,用牙簽在四周輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)一圈,然后倒扣模具,即可輕松脫模。

  月餅的好吃做法六

  材料

  糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麥淀粉)20克,抹茶粉3~5克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML

  做法

  1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻

  2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆?,成為稀面糊,攪拌好的稀面糊靜置30分鐘

  3.靜置好的面糊入蒸鍋,大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻,就是冰皮了

  4.包月餅:冷卻后(如果心急,可以不等到完全冷卻,不燙手即可。但完全冷卻更好操作),把冰皮分成25一個(gè),豆沙餡分成25一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘,然后將冰皮放在手心壓扁

  5.放上一個(gè)豆沙餡

  6.用冰皮把豆沙餡包起來(lái),并慢慢往上推,直到把豆沙餡全部包裹住,收口

  7.在模具里(這次我用的是可以做果凍的那種塑料模具)撒點(diǎn)糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出來(lái)。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具,用手掌壓實(shí)。把月餅?zāi)M峦瞥鰜?lái),冰皮月餅就做好了。做好的月餅放保鮮盒,進(jìn)冰箱冷藏一晚,就可以吃了

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