好吃的肉松蛋糕要如何做
好吃的肉松蛋糕要如何做
肉松用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分后而制成的。一般的肉松都是磨成了末狀物,適合兒童食用。你想知道怎么做肉松蛋糕嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的肉松蛋糕要如何做?
肉松蛋糕的好吃做法一
肉松蛋糕的材料
低粉60克,肉松,清水45克,沙拉油35克,玉米粉10克,雞蛋3個(gè),糖65克,蔥花
肉松蛋糕的做法
1.準(zhǔn)備材料
2.蛋黃加糖攪拌
3.加入色拉油攪拌
4.分次加入水?dāng)嚢?/p>
5.加入過(guò)篩好的面粉和玉米粉
6.攪拌好
7.蛋白打至中性發(fā)泡
8.少許的蛋白和面糊自下而上攪拌
9.再全部攪拌好
10.烤盤里放油紙
11.倒入面糊
12.撒上肉松
13.撒上蔥花
14.烤箱170度預(yù)熱第二層20分鐘
15.將蛋糕卷倒扣在油紙上,抹上果醬
16.卷起切段即可
肉松蛋糕的好吃做法二
肉松蛋糕的材料
肉松一碟,香蔥一碟,千島醬或番茄醬適量,蛋白4個(gè),細(xì)砂糖60克,白醋5克,鹽少許,蛋黃4個(gè),細(xì)砂糖20克,牛奶60克,色拉油60克,低粉120克
肉松蛋糕的做法
1.將蛋白打在無(wú)油無(wú)水的盆子里,加入白醋和鹽,等起大泡泡的時(shí)候,加入三分之一的白糖,繼續(xù)攪打,當(dāng)?shù)鞍鬃兗?xì)膩后,再分兩次加入剩下的白糖,打至干性發(fā)泡(拉起的蛋白有彎溝),放冰箱待用。
2.將蛋黃攪散,分次加入細(xì)紗糖,油和牛奶攪拌均勻。
3.將面粉過(guò)篩后在蛋糊內(nèi)篩入面粉,切勿用力攪拌,以免面粉出筋,用蛋抽攪拌均勻,直到?jīng)]有顆粒。
4.將打發(fā)的蛋白分1/3倒入已經(jīng)攪拌好的蛋黃面糊中,從底部向上翻著攪拌,切記不得畫圈哦,否則會(huì)出現(xiàn)消泡的情況。
5.預(yù)熱烤箱170度。
6.再盛1/3的蛋白,倒入面糊中攪拌。
7.將攪拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白中,繼續(xù)從底部向上翻著攪拌至均勻。
8.將面糊加入模具,震去氣泡,撒上肉松和香蔥。
9.上下火150度25分鐘。
10.在烤好的蛋糕上抹千島醬,用刀輕輕的劃幾道淺痕,然后開始卷蛋糕,邊卷邊撕去油紙,卷好后用力捏緊。
11.冷卻后卷成卷,切塊即可。
肉松蛋糕的好吃做法三
肉松蛋糕的材料
低粉100克,蔥花適量,肉松適量,雞蛋5個(gè),水100ml,砂糖90克,色拉油70ml,色拉醬適量
肉松蛋糕的做法
1.雞蛋分開蛋黃和蛋白,分別裝入無(wú)水無(wú)油的干凈容器中;拿一個(gè)大碗,倒入水和色拉油,用手動(dòng)打蛋器攪打至看不見油星
2.篩入提前過(guò)篩2次的低粉,稍作攪拌,不用多攪,看不見干粉即可
3.加入蛋黃,用手動(dòng)打蛋器快速攪打至順滑狀態(tài),做成蛋黃糊備用
4.蛋白中分3次加入白糖,用電動(dòng)打蛋器高速轉(zhuǎn)低速攪打,至拉起打蛋頭可拉起小彎鉤的濕性發(fā)泡
5.預(yù)熱烤箱170度,分3次混合均勻蛋黃糊和蛋白糊,成為順滑的蛋糕糊,拌的時(shí)候不能畫圈攪拌,以免消泡
6.烤盤上鋪上油紙,上面撒上蔥花
7.倒入蛋糕糊,用力在桌面上振幾下烤盤,振出大氣泡,撒上蔥花
8.烤箱中上層,170度,上下火22分鐘,轉(zhuǎn)上火烤2分鐘,出爐后倒扣在烤網(wǎng)上,撕去油紙
9.稍涼后反過(guò)來(lái)
10.在蛋糕面上鋪上保鮮膜,再翻過(guò)來(lái),抹上一層沙拉醬
11.撒一層肉松,用手稍壓實(shí)一下
12.把蛋糕卷起來(lái),放涼后切塊即可
肉松蛋糕的好吃做法四
肉松蛋糕的材料
戚風(fēng)蛋糕配料:雞蛋4個(gè),低筋面粉80克,細(xì)砂糖60克(加入蛋白),細(xì)砂糖20克(加入蛋黃),玉米油50克,水50克,泡打粉1/2小勺(2.5ML)夾餡配料:沙拉醬100克,肉松100克
肉松蛋糕的做法
1、首先制作戚風(fēng)蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無(wú)油無(wú)水。把蛋黃和細(xì)砂糖混合后用打蛋器打發(fā)。
2、蛋黃打發(fā)到體積膨大,狀態(tài)濃稠,顏色變淺。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等無(wú)味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黃仍呈現(xiàn)濃稠的狀態(tài)(這一步即是蛋黃與油的乳化)。
5、加入水(或牛奶),輕輕攪拌均勻。
6、低筋面粉和泡打粉混合后篩入蛋黃里。
7、用橡皮刮刀翻拌均勻,成為蛋黃面糊。將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用。
8、將打蛋器洗干凈并擦干以后,開始打發(fā)蛋白。將蛋白打發(fā)到魚眼泡狀態(tài)時(shí),加入1/3的細(xì)砂糖。
9、繼續(xù)攪打,并分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)(提起打蛋器后,蛋白拉出彎曲的尖角)。
10、盛1/3蛋白到蛋黃碗里,翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌)。
11、再盛1/3蛋白到蛋黃碗里,繼續(xù)翻拌均勻。
12、將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里。
13、再次翻拌均勻即成戚風(fēng)蛋糕面糊。
14、把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤,抹平,并用力的震幾下,讓面糊內(nèi)部的大氣泡跑出。把烤盤放入預(yù)熱好400度的烤箱,烤15-20分鐘,直到表面金黃色。
15、準(zhǔn)備一張新的錫紙或油紙,把蛋糕倒在上面,趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時(shí)蛋糕底面朝上。
16、待蛋糕稍冷卻后,把蛋糕翻過(guò)來(lái),使表面重新朝上。
17、在蛋糕表面抹上一層沙拉醬。
18、在蛋糕表面灑滿肉松。
19、在準(zhǔn)備卷起的一邊,先用刀在如圖所示的位置上切一刀,但不要切斷。這樣一會(huì)兒卷的時(shí)候更方便。
20、開始卷了。注意一下手法哈。拿一根搟面杖繞在錫紙上。搟面杖往后卷,同時(shí)將蛋糕卷往前推。
21、一直卷到頭。錫紙都繞在了搟面杖上,而蛋糕卷也成型了。這樣卷起來(lái)的蛋糕卷一是省力,二是不容易斷。用油紙的話也是同樣的卷法。
22、最后,用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來(lái),兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)定型后,即可切開。
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