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奶酪蛋糕的不同可口做法

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  乳酪是西餐中必不可少的菜肴。目前,全世界約有數(shù)千種以上的天然乳酪,產(chǎn)地涵蓋將近整個歐洲及美國、加州、澳洲、新西蘭與日本等地。你喜歡自己動手做奶酪蛋糕?你知道如何做出可口好吃的奶酪蛋糕嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下奶酪蛋糕的不同可口做法。

  奶酪蛋糕的不同可口做法1

  材料

  雞蛋2個,黃油15克,牛奶50克,糖50克,奶油奶酪250克

  做法

  1.將蛋清蛋黃分離,奶油奶酪切小塊,倒入牛奶隔水加熱至無顆粒.

  2.倒入融化的黃油,攪拌均勻.

  3.加入蛋黃繼續(xù)攪拌汁均勻待用.

  4.蛋白加糖打至濕性發(fā)泡,分次拌入奶油奶酪糊.

  5.切拌均勻后倒入6寸固底圓模中.

  6.烤箱預熱150度,水浴60分鐘.

  奶酪蛋糕的不同可口做法2

  材料

  奶酪210g,牛奶250g,黃油85g,蛋黃4個,蛋白4個,糖25g,低粉38g,淀粉18g,糖60g

  做法

  1.隔水軟化奶酪,加入熱牛奶,攪拌無顆粒

  2.將融化的黃油倒入奶酪糊中攪拌均勻,加糖,加蛋液攪拌,加入過篩的低粉,淀粉

  3.將糖分次加入蛋白中打濕性發(fā)泡

  4.將打好的蛋白糊和奶酪糊拌勻

  5.錫紙包住模具底部,磨具四周刷油

  6.烤箱預熱150度,烤盤里放涼水,模具放烤盤里用水溶發(fā)烤90分鐘

  7.涼了后脫模

  奶酪蛋糕的不同可口做法3

  材料

  自制奶油奶酪125克,蛋兩個(70克以上),動物淡奶油50克,自制無糖酸奶75克,低粉20克,玉米淀粉20

  克,糖30克

  隔水浴法,烤箱150度80分鐘

  做法

  1.奶酪.淡奶油.酸奶直接放入料理機杯中,打至順滑無顆粒狀倒出,加入兩個蛋黃攪打均勻,篩入粉類(先混合過篩兩遍),用刮刀拌勻放入冰箱冷藏備用。

  2.蛋白分3次加糖打至8分發(fā),提起打蛋頭呈彎曲狀,從冰箱取出奶酪糊先取1/3的蛋白霜與奶酪糊切拌勻,再全部倒入蛋白盆中切拌均勻。

  3.倒入6寸蛋糕模里,烤箱底層放烤盤注入水170度先預熱10分鐘,再放上烤網(wǎng)放入蛋糕模轉(zhuǎn)為150度烤80分鐘出爐,放涼脫模即可。

  奶酪蛋糕的不同可口做法4

  材料

  主料:226克無脂奶油奶酪,3個雞蛋,半杯全麥面粉,一勺玉米淀粉,25毫升橄欖油,50克糖,75毫升牛奶

  輔料:少量檸檬汁打發(fā)蛋白,少量油抹烤盤

  做法

  1.將奶油奶酪室溫軟化,切塊,放入小盆中

  2.加入25毫升橄欖油,75毫升牛奶,20克糖

  3.將1+2的主料隔水加熱,用手動攪拌器打至順滑沒有顆粒

  4.離熱水,加入3個蛋黃,繼續(xù)攪拌均勻

  5.篩入面粉和玉米淀粉攪拌均勻,放入冰箱待涼

  6.準備6寸烤盤,底鋪錫紙,邊抹油

  7.3個蛋清,先加入10克糖

  8.分三次加糖打到濕性打發(fā),第一次用高速1分鐘,第二次高速2分鐘,第三次看蛋白濕性打發(fā)停止

  9.兩大勺蛋白加入蛋黃奶酪液中,攪拌,不要轉(zhuǎn)圈攪拌,用抽底方式將蛋白切入

  10.分兩次舀入,最后將混合物倒入蛋白碗中,攪拌均勻

  11.倒入烤盤中,輕磕幾下

  12.另一大烤盤放水高3厘米,將蛋糕烤盤坐在其中,325F40分鐘見上色,轉(zhuǎn)入275F一個小時。


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