奶酪蛋糕的不同做法
奶酪蛋糕的不同做法
奶酪能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。在吃飯時(shí)吃一些乳酪，有助于防止齲齒，但注意控制不要過量食用。你喜歡吃奶酪蛋糕嗎?你知道奶酪蛋糕要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理奶酪蛋糕的不同做法，僅供參考。
奶酪蛋糕的不同做法1
奶酪蛋糕的材料
奶油奶酪250克，蛋黃2個(gè)，蛋白2個(gè)，糖90克，消化餅120克，奶油25克，細(xì)砂糖5克
奶酪蛋糕的做法
1.消化餅80克打碎;
2.奶油16克隔水溶化;
3.碎餅、糖2克放入奶油中拌勻;
4.放入模子內(nèi)壓實(shí);
5.奶油奶酪250克，砂糖30克攪拌至軟;
6.分次拌入2個(gè)打散的蛋黃;
7.2個(gè)蛋白加60克糖打至濕性發(fā)泡，分兩次與奶酪糊拌合;
8.攪拌好的奶酪蛋白糊;
9.倒入模子，放置在加了水的烤盤中。
10.烤箱預(yù)熱至160度，烤60分鐘。
奶酪蛋糕的不同做法2
奶酪蛋糕的材料
奶酪210g，牛奶250g，黃油85g，蛋黃4個(gè)，蛋白4個(gè)，糖25g，低粉38g，淀粉18g，糖60g
奶酪蛋糕的做法
1.隔水軟化奶酪，加入熱牛奶，攪拌無顆粒
2.將融化的黃油倒入奶酪糊中攪拌均勻，加糖，加蛋液攪拌，加入過篩的低粉，淀粉
3.將糖分次加入蛋白中打濕性發(fā)泡
4.將打好的蛋白糊和奶酪糊拌勻
5.錫紙包住模具底部，磨具四周刷油
6.烤箱預(yù)熱150度，烤盤里放涼水，模具放烤盤里用水溶發(fā)烤90分鐘
7.涼了后脫模
奶酪蛋糕的不同做法3
奶酪蛋糕的材料
底層派皮：10公克，消化餅干150公克，奶油30公克，牛奶15公克，蛋糕體：5公克，動(dòng)物性鮮奶油31公克，奶油起司314公克，細(xì)砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克
奶酪蛋糕的做法
1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎;奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態(tài);薰衣草泡水后瀝干備用。
2.取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅干碎和奶油后，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模里，并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用。
4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化后，放入攪拌缸中，加入細(xì)砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5.將全蛋打散后分次加入作法4的材料中拌勻后，繼續(xù)加入過篩后的玉米粉一起攪拌。
6.將牛奶和動(dòng)物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司煳呈現(xiàn)出光滑細(xì)緻具有流性的狀態(tài)時(shí)，加入作法1的薰衣草拌勻后，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。
奶酪蛋糕的不同做法4
奶酪蛋糕的材料
蛋糕底：消化餅干100克，黃油50克，蛋糕體：奶油奶酪(cream，cheese)250克，雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖50克，動(dòng)物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺，濃香巧克力表層：黑巧克力70克，動(dòng)物性淡奶油60克，黃油10克，烤焙：水浴法，烤箱中層，上下火，160度，約1個(gè)小時(shí)
奶酪蛋糕的做法
1、準(zhǔn)備好材料。奶油奶酪最好提前放到室溫下軟化。
2、首先制作蛋糕底，取一個(gè)保鮮袋，把消化餅干放進(jìn)保鮮袋里。
3、扎緊保鮮袋口，用搟面杖把消化餅干壓成碎末狀。
4、消化餅干壓成碎末后，盛出備用。
5、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態(tài)。
6、把消化餅干碎末倒進(jìn)黃油里。
7、用手把消化餅干碎末和黃油抓勻。
8、把抓勻的消化餅干碎末倒進(jìn)6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底后，把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏備用。
9、接下來可以制作蛋糕體了。撕開奶油奶酪的包裝，把奶油奶酪放進(jìn)一個(gè)大碗里。
10、取一鍋，倒入熱水，把盛奶油奶酪的大碗放進(jìn)鍋里，隔水加熱至奶油奶酪徹底軟化。在碗里加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀。
11、將兩個(gè)雞蛋一個(gè)一個(gè)的打入奶酪糊里，并用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。先將第一個(gè)雞蛋和奶酪糊攪拌均勻后，再加另一個(gè)。
12、此時(shí)可以把碗從熱水里拿出來了。在奶酪糊里倒入動(dòng)物性淡奶油和香草精(沒有香草精可不放)，攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊。
13、把攪拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、準(zhǔn)備一個(gè)烤盤。把蛋糕模放在烤盤里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙)，并在烤盤里注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上。
烤箱預(yù)熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個(gè)小時(shí)。
15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。
16、在等待乳酪蛋糕冷卻的時(shí)候，可以制作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗里。
17、倒入60克動(dòng)物性淡奶油。
18、把碗隔水加熱，并不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液溫?zé)?必須是溫?zé)?，不能太燙)的時(shí)候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
20、靜置一會(huì)兒，待巧克力混合液變得平整后，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個(gè)小時(shí)以上。脫模的時(shí)候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕松脫模了。
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