奶酪中的蛋白質(zhì)含量一般在3%～40%之間，每100g軟奶酪可提供一個(gè)成年人日蛋白質(zhì)需求量的35%～40%，而每100g硬奶酪可提供50%～60%。奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是較為豐富的。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你搜集奶酪蛋糕5種美味的做法。

　　奶酪蛋糕美味的做法1

　　材料

　　乳酪500g，無(wú)鹽奶油225g，純牛奶250ml，玉米粉75g，低筋面粉75g，砂糖250g，塔塔粉5g，雞蛋8個(gè)，果膠適量

　　做法

　　先把適量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具內(nèi)，再鋪上白紙，備用。

　　把乳酪、無(wú)鹽奶油、純牛奶混合一起，隔水加熱至溶化。

　　加入玉米粉和低筋面粉，攪拌至沒(méi)有粉粒。

　　加入蛋黃，充分?jǐn)嚢?，制成乳酪面糊備用?/p>

　　把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢后快地拌打、起發(fā)至原來(lái)的1.5倍，成蛋白霜。

　　把蛋白霜分次與乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。

　　將面糊倒入已處理好的模具內(nèi)，八分滿即可，排入烤盤(pán)，在烤盤(pán)內(nèi)加入少許清水，入爐，以160℃的溫度，上下烤烘烤70分鐘左右。

　　出爐脫模后，在表面上抹上果膠即可。

　　奶酪蛋糕美味的做法2

　　材料

　　奶酪210g，牛奶250g，黃油85g，蛋黃4個(gè)，蛋白4個(gè)，糖25g，低粉38g，淀粉18g，糖60g

　　做法

　　1.隔水軟化奶酪，加入熱牛奶，攪拌無(wú)顆粒

　　2.將融化的黃油倒入奶酪糊中攪拌均勻，加糖，加蛋液攪拌，加入過(guò)篩的低粉，淀粉

　　3.將糖分次加入蛋白中打濕性發(fā)泡

　　4.將打好的蛋白糊和奶酪糊拌勻

　　5.錫紙包住模具底部，磨具四周刷油

　　6.烤箱預(yù)熱150度，烤盤(pán)里放涼水，模具放烤盤(pán)里用水溶發(fā)烤90分鐘

　　7.涼了后脫模

　　奶酪蛋糕美味的做法3

　　材料

　　奶油奶酪100克，黃油30克，牛奶70克，雞蛋3個(gè)，低筋面粉20克，糖40克，檸檬汁幾滴

　　做法

　　1.奶油奶酪100g，黃油30克，牛奶70g，雞蛋3個(gè)(分蛋白組、蛋黃組)，低粉20g，糖40g，檸檬汁幾滴(

　　2.奶油奶酪隔水融化，用打蛋器打至無(wú)顆粒狀，分多次加入融化的黃油(黃油要加熱融化成液態(tài))，攪拌均勻。

　　3.牛奶加熱(牛奶涼的話不易攪拌均勻)，分多次加入到奶油奶酪中，攪拌均勻。蛋黃逐個(gè)加入到奶酪糊中，攪拌均勻。篩入低筋面粉，攪拌均勻。

　　4.蛋清組：分三次加入白糖，用電動(dòng)打蛋器打至濕性發(fā)泡即可。濕性發(fā)泡即出現(xiàn)小彎鉤。

　　5.圖1即濕性發(fā)泡的狀態(tài)。分兩次將蛋白舀入蛋黃糊中，不規(guī)則方向攪拌均勻，最后一次將蛋黃糊倒入蛋白糊中，攪拌均勻。

　　6.我用的是硬模不沾的模具，我用黃油塊在里面抹了一遍(為了脫模方便)，將面糊倒入模具中。如果你用的是活底模具，你要用錫紙將底包好，四周抹黃油。將模具震動(dòng)幾下，使起泡震出。放入烤盤(pán)，烤盤(pán)內(nèi)倒入清水。烤箱預(yù)熱，230°C烤10分鐘上色后，降至150°C烤50-60分鐘(根據(jù)自己烤箱調(diào)整)

　　奶酪蛋糕美味的做法4

　　材料

　　底層派皮：10公克，消化餅干150公克，奶油30公克，牛奶15公克，蛋糕體：5公克，動(dòng)物性鮮奶油31公克，奶油起司314公克，細(xì)砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克

　　做法

　　1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎;奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態(tài);薰衣草泡水后瀝干備用。

　　2.取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅干碎和奶油后，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

　　3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模里，并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用。

　　4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化后，放入攪拌缸中，加入細(xì)砂糖一起攪拌至呈無(wú)顆粒狀。

　　5.將全蛋打散后分次加入作法4的材料中拌勻后，繼續(xù)加入過(guò)篩后的玉米粉一起攪拌。

　　6.將牛奶和動(dòng)物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司煳呈現(xiàn)出光滑細(xì)緻具有流性的狀態(tài)時(shí)，加入作法1的薰衣草拌勻后，再倒入作法3的底層派皮烤模中。

　　7.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

　　奶酪蛋糕美味的做法5

　　材料

　　蛋糕底：黃油10g，全麥餅干40G，蛋糕體：白色巧克力100G，奶油奶酪150g，砂糖40G，淡奶油50g，雞蛋1個(gè)

　　做法

　　1.先將用于蛋糕底的黃油融化，將餅干壓成餅干碎，并放入模子中，加入融化的黃油，用手壓緊，放在冰箱備用;

　　2.將奶酪中加入砂糖隔水融化備用;

　　3.將白巧克力隔水融化備用;

　　4.將淡奶油加入到融化了的奶酪中，攪拌均勻;

　　5.將蛋黃和蛋白分別加入，每次都要攪拌均勻;

　　6.加入融化了的白巧克力，充分?jǐn)嚢杈鶆?

　　7.將蛋糕糊倒入模子中，烤箱170°預(yù)熱，中層28分鐘，出爐以后待涼脫模，放入冰箱中冷藏更美味。