白靈菇肉質細嫩，味美可口，具有較高的食用價值，被譽為“草原上的牛肝菌”和側耳，頗受消費者的青睞。白靈菇營養(yǎng)豐富，據(jù)科學測定，其蛋白質含量占干菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機鹽。白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價值，有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。

　　白靈菇烹飪方法一：

　　1、白靈菇洗凈切片。

　　2、白靈菇焯水后瀝干。

　　3、將白靈菇擺盤。

　　4、用豉油雞汁、魚露、生抽、米醋、白糖、香油拌成汁。

　　5、將汁澆在白靈菇上。

　　6、上蒸鍋蒸10分鐘。

　　7、把原汁倒入鍋中勾芡后澆在白靈菇上，點綴上香菜即可。

　　白靈菇烹飪方法二：

　　1、白靈菇切塊，在開水中汆一下;

　　2、將白靈菇撈出備用;

　　3、熱鍋倒油，蔥花和姜沫熗鍋;

　　4、將白靈菇倒進鍋內，翻炒;

　　5、翻炒均勻后，調味，調入鹽、糖、醬油、蠔油，翻炒，看著上色，即可。

　　白靈菇營養(yǎng)分析：

　　白靈菇的藥用價值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質，具有調節(jié)人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用。

　　白靈菇補充信息：

　　白靈菇的藥用價值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質具有調節(jié)人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用，尤其是真菌多糖。

　　據(jù)日本《產業(yè)新聞》報道，其具有抑制愛滋病病毒侵襲淋巴細胞和在細胞中增殖的功能，因此，真菌多糖在抗病毒上的應用正在進一步被開發(fā)利用。

　　白靈菇適合人群：

　　一般人皆可食用，尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質疏松病等癥人群。

　　白靈菇食療作用：

　　白靈菇具有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。

　　《本草綱目》記載：菌能養(yǎng)胃生津，補益提氣，平衡陰陽，清腸補腎，利肝明目。

　　白靈菇做法指導：

　　白靈菇(白靈芝)，靈芝嬌體，體肉細嫩，潔白無暇，營養(yǎng)豐富，開如靈芝，食如鮑魚，味道鮮美，集食用保健于一身，被尊為食用菌家族中的最上等珍品。白靈菇具有口感好、味道鮮的特點、口感滑爽、口感極似鯉魚。適用于各種烹調方法，如炒、涮(火鍋)、煎、炸、燉、煲、扒等任君選擇。