鮮竹筍炒肉的4種不同做法
竹筍中的蛋白質(zhì)組成比較好,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量。你會(huì)做鮮竹筍炒肉嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦鮮竹筍炒肉的4種不同做法。
鮮竹筍炒肉的不同做法1
材料
竹筍,豬肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
做法
1.竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí),蒜拍碎
2.鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進(jìn)鍋里,加少許鹽,翻炒一分鐘
3.鍋里放油,燒至4成熱,把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白,盛到碗里
4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油,放進(jìn)蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里,加生抽炒勻即可。
小訣竅
1 我買的筍是已經(jīng)焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過(guò)熱,四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng),但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去
鮮竹筍炒肉的不同做法2
材料
豬肉250克,竹筍一包,姜絲適量,蒜頭適量,美極鮮適量,鹽,雞精
做法
1、筍過(guò)開水焯熟,瀝干水分,撈出。
2、鍋內(nèi)放適量油將豬肉炒至變色,撈出。
3、再在鍋內(nèi)放少量油,油溫至七成時(shí)放入姜絲、蒜頭炒出香味。
4、將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內(nèi),翻炒一下后加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。
鮮竹筍炒肉的不同做法3
材料
綠竹筍2支,豬肉絲100公克,蒜末10公克,紅辣椒末10公克,鹽1/4小匙,細(xì)砂糖少許,雞粉1/4小匙,醬油少許,米酒1/2小匙
做法
1.綠竹筍洗凈切去尖端,放入鍋中加入能淹蓋綠竹筍的水量,以中火煮至滾沸后蓋上鍋蓋,以小火煮約30分鐘后熄火,冷卻后取出去外殼,削去邊緣粗纖維,切絲備用。
2.熱鍋,倒入2大匙沙拉油燒熱,以中火爆香蒜末和紅辣椒末,加入豬肉絲炒至顏色變白,放入作法1綠竹筍絲和所有調(diào)味料拌炒均勻即可。
鮮竹筍炒肉的不同做法4
材料
劍筍100公克,豬肉絲30公克,大蒜2粒,A.辣豆瓣醬2大匙,醬油1小匙,細(xì)砂糖1小匙,鮮雞粉1小匙,水50㏄,B.太白粉水1小匙,香油1小匙
做法
1.大蒜洗凈去皮,切碎;劍筍洗凈;備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱,放入蒜末中火爆香,加入豬肉絲、劍筍和所有調(diào)味料A炒勻,改小火加蓋燜煮至湯汁收干,最后加入調(diào)勻的太白粉水勾芡,淋上香油即可。