外婆紅燒肉的4種可口做法
外婆紅燒肉的4種可口做法
紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點(diǎn)。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦外婆紅燒肉的4種可口做法。
外婆紅燒肉的可口做法1
材料
蔥 姜 蒜 八角 白糖 鹽 雞精 食用油 料酒 老抽(或可樂(lè),可樂(lè)可以代替白糖和老抽 ) 五花肉
做法
1、 買(mǎi)肥瘦均勻的五花肉不要去皮，切成想手指一樣的厚度的方形長(zhǎng)條，蔥切3~4段 將切成3~4片蒜直接拍了去皮行
2、 鍋加熱放入食用油五花肉下鍋翻炒 變色，加糖 加入切好的 蔥姜蒜和八角一同放入翻炒幾下 加水沒(méi)過(guò)食材就行(用可樂(lè)的話(huà)這時(shí)候不加水直接倒入可樂(lè)沒(méi)過(guò)食材就行 也不要放老抽和糖，因?yàn)榭蓸?lè)夠甜如果覺(jué)得顏色不夠可以少加一點(diǎn)老抽調(diào)色根據(jù)個(gè)人愛(ài)好)，這時(shí)候放入老抽適量調(diào)色，加入料酒少許，糖放的多少也根據(jù)跟人口味
3、蓋上鍋蓋文火燉，注意燙的多少不要糊了， 等待湯剩下不多時(shí)放入適量的鹽和雞精 即可
4、為了增加食欲可以再出鍋是盤(pán)子上鋪上兩片生菜葉
我的拿手菜老公比較愛(ài)吃的，用這樣的方法也可以做可樂(lè)雞翅，材料步驟基本差不多，直接把五花肉換成雞翅就可以了
外婆紅燒肉的可口做法2
材料
五花肉，冰糖，豉油，酒、鹽，川椒，八角、南乳
做法
1、將五花肉切成3×2公分的小塊。
2、用水放入冰糖開(kāi)鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，然后加入川椒八角、南乳，慢火燜熟。
3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內(nèi)，然后扣在碟上便成。
外婆紅燒肉的可口做法3
材料
帶皮五花肉約500克、生姜數(shù)片、大蔥2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許
做法
1、五花肉洗凈切成2厘米塊狀。
2、熱鍋涼油，油溫剛起關(guān)小火，下白糖翻炒至金黃色，轉(zhuǎn)大火放入五花肉翻炒。
3、繼續(xù)翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、蔥段、料酒、生抽，繼續(xù)翻炒2分鐘至水干肉成金黃色(反復(fù)翻炒是為了使肉口感更筋道)
4、加入約500毫升溫水，使水面高出肉表面。
5、水開(kāi)后撇去浮沫，取出蔥段，加入桂皮、鹽，小火慢燉1小時(shí)，最后大火收汁即可。
外婆紅燒肉的可口做法4
材料
五花肉1塊、五香八角調(diào)料包1個(gè)、醬油少許、鹽少許、冰糖少許、蔥姜適量
做法
1、將大塊五花肉切成小塊的正方形。
2、鍋中倒入水燒開(kāi)，將肉焯一下，撈出來(lái)備用。
3、鍋中倒入油，放入肉煸一下，再放入蔥姜塊、醬油、水，蓋上鍋蓋。
4、等到肉可以用筷子戳入時(shí)，放入鹽和冰糖。
5、待冰糖溶化就可以出鍋了。
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