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外婆家紅燒肉的做法

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外婆家紅燒肉的做法

  紅燒肉可以說是比較傳統(tǒng)的,具有地方特色的美食,而且它具有滋陰潤燥,補(bǔ)血補(bǔ)腎的作用。你了解外婆家紅燒肉的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的外婆家紅燒肉嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理外婆家紅燒肉的做法,僅供參考。

  外婆家紅燒肉的做法1

  材料

  五花肉400克,大蔥2棵,花椒15粒,老姜5克,八角1個(gè),冰糖15克,紅燒醬油10毫升,鹽5克,鮮湯500毫升,清水也可

  做法

  1.將肉剁為2厘米的大塊;蔥挽結(jié),老姜拍破。

  2.鍋置中火,放油燒至五六成熱,將肉放鍋內(nèi)煸炒幾下,再加入鮮湯(清水也可)500毫升;用旺火上燒沸,去浮沫。放入蔥、姜、花椒、鹽、八角、冰糖、紅燒醬油;再燒開。

  3.改用微火,保持沸面不騰,燒至肉皮易撥開,撿去姜、蔥不要,起鍋即成。

  外婆家紅燒肉的做法2

  材料

  五花豬肉450克,大蔥1根,姜片5片,八角4顆,調(diào)味料:冰糖30克,鹽1/3小鹽,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml

  做法

  準(zhǔn)備工作:豬肉切成30mm x30mm方塊,大蔥切長段,生姜切片。

  制作方法:

  1.鍋內(nèi)燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗凈備用。

  2.鍋內(nèi)放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色。

  3.至鍋內(nèi)開始冒煙時(shí),冰糖溶化變成深褐色。

  4.先加入大蔥,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

  5.煸炒至五花肉出少許油脂,并均勻上色。

  6.加入清水,水量剛沒過肉塊。鹽,生抽,老抽,料酒。

  7.加蓋大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘,當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)把姜片,八角,大蔥夾出。

  8.約50分鐘時(shí),開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

  外婆家紅燒肉的做法3

  材料

  主料:五花肉

  輔料:菜油、鹽巴、香蔥、大蒜、干紅辣椒、香葉、料酒、白糖、八角、姜

  做法

  1、五花肉洗凈后切塊。

  2、切好蔥段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香葉洗凈。

  3、準(zhǔn)備白糖50g、熱水100g。

  4、鍋內(nèi)倒少許油,把五花肉放入煎。

  5、煎至表皮變黃乘出(會有很多油煎出來,這樣吃著也不會覺得膩)

  6、把白糖全部放入鍋內(nèi),加入30g的熱水,開小火。

  7、用鏟子不停攪拌至白糖熔化。

  8、當(dāng)白糖變成大泡泡的時(shí)候,再加入30g熱水,繼續(xù)小火攪拌。

  9、等到白糖變成淡淡的焦黃色后,把剩余的熱水全部倒入鍋內(nèi),關(guān)火,用鏟子攪拌均勻,倒出。

  10、鍋內(nèi)倒少許油,把蔥段、姜片、蒜末、八角、香葉、干辣椒全部放入鍋內(nèi)炒香。

  11、炒香后,把煎好的五花肉放入鍋內(nèi)翻炒下,加入料酒10g,炒勻。

  12、把炒好的糖色倒入鍋內(nèi),使糖色均勻地包裹著肉塊。

  13、倒入熱水,沒過肉塊。

  14、蓋上蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煨40分鐘左右(中途記得開蓋翻炒均勻)

  15、最后等湯汁剩余1/3的時(shí)候,加入鹽2g,開大火收汁即可???,沒加一滴醬油,成品卻是如此的誘人。

  外婆家紅燒肉的做法4

  材料

  主料:五花肉600克

  調(diào)料:熱水100克、白糖、大蔥、姜、蒜、香葉、大料、桂皮、鹽。

  做法

  1、準(zhǔn)備好食材。

  2、五花肉洗凈切三厘米的塊。

  3、切好的五花肉下沸水中焯去雜質(zhì)(肉變色就撈出)

  4、開始炒糖色了,開小火將平底鍋燒熱放入白糖。

  5、加3勺熱水將糖溶化不斷炒。

  6、炒至呈金黃色時(shí)(比這個(gè)顏色還要深),將盛下的熱水全部倒入,不等水開就關(guān)火。

  7、這樣糖色就炒好了,據(jù)說比料酒顏色稍深就行了(自我感覺這顏色還行吧...嘿)

  8、平底鍋加少許底油,放入五花肉塊煸炒出油。

  9、姜、蒜去皮洗凈切片,大蔥切斜片,香葉、大料、桂皮洗凈備用。

  10、炒鍋加少許油加熱,放入姜、蒜、大蔥片、香葉、大料、桂皮炒香。

  11、加入料酒、鹽少許。

  12、將炒好的糖色倒入。

  13、放入五花肉加水沒過肉塊,大火燒開蓋上鍋蓋,用小火燉1小時(shí)后肉紅亮后出鍋。

  外婆家紅燒肉的做法5

  材料

  蔥 姜 蒜 八角 白糖 鹽 雞精 食用油 料酒 老抽(或可樂,可樂可以代替白糖和老抽 ) 五花肉

  做法

  1、 買肥瘦均勻的五花肉不要去皮,切成想手指一樣的厚度的方形長條,蔥切3~4段 將切成3~4片蒜直接拍了去皮行

  2、 鍋加熱放入食用油五花肉下鍋翻炒 變色,加糖 加入切好的 蔥姜蒜和八角一同放入翻炒幾下 加水沒過食材就行(用可樂的話這時(shí)候不加水直接倒入可樂沒過食材就行 也不要放老抽和糖,因?yàn)榭蓸穳蛱鹑绻X得顏色不夠可以少加一點(diǎn)老抽調(diào)色根據(jù)個(gè)人愛好),這時(shí)候放入老抽適量調(diào)色,加入料酒少許,糖放的多少也根據(jù)跟人口味

  3、蓋上鍋蓋文火燉,注意燙的多少不要糊了, 等待湯剩下不多時(shí)放入適量的鹽和雞精 即可

  4、為了增加食欲可以再出鍋是盤子上鋪上兩片生菜葉

  我的拿手菜老公比較愛吃的,用這樣的方法也可以做可樂雞翅,材料步驟基本差不多,直接把五花肉換成雞翅就可以了


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