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好吃可口的外婆家紅燒肉做法介紹

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好吃可口的外婆家紅燒肉做法介紹

  紅燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。你喜歡自己動(dòng)手做外婆家紅燒肉?你知道如何做出可口好吃的外婆家紅燒肉嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃可口的外婆家紅燒肉要如何做?

  好吃可口的外婆家紅燒肉做法1

  材料

  五花肉600公克,青蒜2支,辣椒1條,水適量,醬油3大匙,砂糖1大匙,米酒2大匙

  做法

  1.五花肉洗凈切適當(dāng)大小,放入鍋中略炸至上色后,撈出瀝油備用。

  2.青蒜切段,分成蒜白、蒜尾備用;辣椒切段備用。

  3.熱鍋,加入2大匙沙拉油,爆香作法2的蒜白、辣椒段,再放入作法1的五花肉塊與全部調(diào)味料拌炒均勻,并炒香。

  4.于作法3中續(xù)加入水(注意水量需蓋過肉)煮滾,蓋上鍋蓋,再轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘,最后加入作法2的蒜尾燒至入味即可。

  好吃可口的外婆家紅燒肉做法2

  材料

  原料:豬五花肉2斤

  調(diào)料:八角2顆,桂皮1小段,花椒10顆,料酒1湯匙,糖,鹽適量

  做法

  1、把五花肉洗干凈切拇指粗的塊。

  2、油鍋燒熱放適量底油潤鍋,然后下五花肉慢慢煸炒。幾分鐘以后肥肉就會(huì)出油,等表面有點(diǎn)點(diǎn)焦以后調(diào)小火保溫。

  3、另用一口炒鍋加入適量油和白糖,小火炒至糖溶化變色并微微冒泡后把炒好的肉塊放進(jìn)去翻炒,直到肉塊都粘上糖色。

  4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下,再放一勺料酒炒一會(huì)。

  5、把炒好的肉塊放入砂鍋里,加入開水沒過肉塊,調(diào)入精鹽后燒大約一個(gè)半小時(shí)至酥爛即可。

  小訣竅

  1、姐姐說醬油吃多了長斑,所以這次做的只放了一點(diǎn)點(diǎn)老抽,主要靠焦糖來上色。如果自己炒糖用冰糖最佳。

  2、還有第二步,炒好的肉如果盛出來再炒糖,肉塊涼了再放回鍋里的時(shí)候糖容易凝固,不容易炒均勻,所以我這次用了兩個(gè)炒鍋,兩口火。

  3、自己做喜歡用砂鍋慢慢燒,既省電,而且燒出來的肉更酥一些。沒有砂鍋用平常的炒鍋加蓋燒半小時(shí)左右也夠了。

  4、喜歡汁濃一些的最后可以大火收下汁。

  好吃可口的外婆家紅燒肉做法3

  材料

  五花肉1kg,八瓣兩顆,黃豆100g(提前泡一夜),黃酒20g,米醋40g,白糖60g,生抽80g,骨湯200g

  做法

  1、肉沖洗干凈,拭干水分,改刀成3cm見方的塊,豆子控干水備用;

  2、熱鍋熱油爆香八瓣,放花肉翻炒3分鐘,逼出肉里的油脂;

  3、肉稍變黃色,把鍋?zhàn)永锏挠腿康钩?

  4、加入黃酒,米醋,白糖,生抽,熱的骨湯,黃豆一起煮到沸,開蓋維持旺火3分鐘;

  5、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火30分鐘,燒到湯汁基本收干,黃豆表皮出現(xiàn)皺皺就可以了。

  6、肉超級酥爛,入口即化。油脂基本在頭一道的時(shí)候,就被控出,豆子又吸附了一部分,可以放心吃了。

  好吃可口的外婆家紅燒肉做法4

  材料

  主料:五花肉600克

  調(diào)料:熱水100克、白糖、大蔥、姜、蒜、香葉、大料、桂皮、鹽。

  做法

  1、準(zhǔn)備好食材。

  2、五花肉洗凈切三厘米的塊。

  3、切好的五花肉下沸水中焯去雜質(zhì)(肉變色就撈出)

  4、開始炒糖色了,開小火將平底鍋燒熱放入白糖。

  5、加3勺熱水將糖溶化不斷炒。

  6、炒至呈金黃色時(shí)(比這個(gè)顏色還要深),將盛下的熱水全部倒入,不等水開就關(guān)火。

  7、這樣糖色就炒好了,據(jù)說比料酒顏色稍深就行了(自我感覺這顏色還行吧...嘿)

  8、平底鍋加少許底油,放入五花肉塊煸炒出油。

  9、姜、蒜去皮洗凈切片,大蔥切斜片,香葉、大料、桂皮洗凈備用。

  10、炒鍋加少許油加熱,放入姜、蒜、大蔥片、香葉、大料、桂皮炒香。

  11、加入料酒、鹽少許。

  12、將炒好的糖色倒入。

  13、放入五花肉加水沒過肉塊,大火燒開蓋上鍋蓋,用小火燉1小時(shí)后肉紅亮后出鍋。

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