焗，是一種制作工藝。相等于蒸、燜、烤、炸等，焗是用專用的焗爐烤制而成，相較于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這是一種西餐技藝。接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦海鮮焗飯的4種家常做法。

　　海鮮焗飯的家常做法一

　　海鮮焗飯的材料

　　奶酪100克 牛奶100毫升 麥面粉30克 蛤蜊7個(gè) 魷魚10片 食鹽適量 胡椒粉1/4小勺 黃油25克 白酒適量 青椒1個(gè) 洋蔥50克 西蘭花100克 橄欖油2小勺

　　海鮮焗飯的做法

　　1海鮮類材料清洗干凈、蝦和蝦仁去掉沙線，用1小勺鹽和幾滴白酒腌制10分鐘

　　2鍋中水燒開，將海鮮下鍋焯30秒，然后迅速撈出，瀝干水分

　　3黃油放鍋中融化，加入面粉小火慢慢翻炒，加入100毫升牛奶不斷攪拌，最后加入1/4小勺鹽和胡椒粉拌勻即成奶油醬，關(guān)火鏟出

　　4洋蔥切絲、青椒切段、鍋中水燒開，放入半小勺鹽，將西蘭花下鍋焯熟，然后撈出

　　5鍋中加入2小勺橄欖油，將切絲的洋蔥下鍋小火炒香，將海鮮下鍋，倒入奶油醬，加入西蘭花翻炒均勻

　　6將炒好的海鮮蔬菜均勻地鋪在米飯上，米飯上均勻鋪一層奶酪，然后放入烤箱，180度20分鐘

　　海鮮焗飯的家常做法二

　　海鮮焗飯的材料

　　芹菜，蟹肉棒，蝦皮，西紅柿，鹽，蒜末，干椒，油，牡蠣，蝦仁，米飯，青貝，馬蘇里拉芝士

　　海鮮焗飯的做法

　　1.鍋里熱油，把蒜末蝦皮干椒碎爆香，下西紅柿丁，放鹽，炒成汁比較多。

　　2.把準(zhǔn)備好的芹菜丁，蝦仁，蟹肉棒丁，牡蠣，放進(jìn)西紅柿汁里燉一會(huì)兒。

　　3.放入米飯，翻炒。

　　4.最后把青貝也放入炒一會(huì)兒。

　　5.炒到這里，因?yàn)槲壹义佇?，我怕鍋里東西多，海鮮不熟，所以又零時(shí)決定再烤一會(huì)兒，于是從炒飯變成了焗飯!把飯鋪在烤盤上，撒上一層馬蘇里拉芝士，進(jìn)烤箱，用400華氏度的溫度開烤!

　　6.因?yàn)槲疫@次用的是小烤箱，能夠看見里面，所以烤了大概8分鐘，看見芝士都化了，就拿了出來!

　　海鮮焗飯的家常做法三

　　海鮮焗飯的材料

　　主料：

　　米飯一碗 青紅椒各1/4個(gè)

　　輔料：

　　洋蔥1/4個(gè)

　　蝦仁6個(gè)

　　蛤蜊8個(gè)

　　調(diào)料：

　　牛奶一大勺 片狀奶酪2片 番茄沙司一大勺 鹽和胡椒粉適量

　　海鮮焗飯的做法

　　1 青紅椒、洋蔥切成塊，片狀奶酪切成條狀;

　　2 蛤蜊入沸水煮至開口撈出，鮮蝦入沸水焯1分鐘撈出;

　　3 米飯加牛奶、鹽、胡椒粉、番茄沙司拌勻鋪在烤盤底部;

　　4 米飯上鋪一層奶酪，然后放上青紅椒、洋蔥、蝦仁、蛤蜊;

　　5 撒上少許鹽和胡椒粉，然后再鋪一層奶酪;

　　4 放入預(yù)熱200°C的烤箱，焗烤15分鐘左右至表面金黃即可。

　　小訣竅

　　1、奶酪片最好切成絲，覆蓋可以更均勻，我懶切成了片狀，大家別學(xué)我哈;

　　2、如有馬蘇里拉奶酪拉絲效果會(huì)更好。

　　海鮮焗飯的家常做法四

　　海鮮焗飯的材料

　　優(yōu)質(zhì)泰米，雞蛋3只，魚柳6 x 12 cm一條，墨玉卷6個(gè)，開背蝦10只，蟹肉，鹽，糖，白胡椒，料酒，姜，蔥，雞湯200ml，太白粉

　　海鮮焗飯的做法

　　1)泰米洗凈蒸熟，2只雞蛋加鹽和糖后打散成蛋液;

　　2)魚柳切成魚片，開背蝦洗凈撥出蝦仁。魚片和蝦仁分別用鹽，白胡椒和料酒腌10分鐘后用太白粉抹勻。鍋里溫油，分別把魚片和蝦仁過油后盛出;

　　3)鍋里油熱后下雞蛋滑散并用鏟子鏟成小塊后盛出。鍋里加少油，倒入米飯大火翻炒，邊炒邊加鹽調(diào)味，然后倒入炒熟的雞蛋成蛋炒飯;

　　4)把蛋炒飯包入荷葉上籠中火蒸15分鐘左右后入盤;

　　5)雞湯加姜片燒開后放入魚片，蝦仁，墨玉卷和蟹肉，倒入太白粉水勾薄欠并加一個(gè)雞蛋液用勺貼著鍋底轉(zhuǎn)圈成滑蛋海鮮，澆在荷葉蒸飯上并撒上蔥華。

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