可口的涼糕要如何做
可口的涼糕要如何做
武鄉(xiāng)縣屬暖溫帶大陸氣候，夏季炎熱多雨，七月平均氣溫為攝氏20度以上。由于氣候條件所決定，使武鄉(xiāng)人夏季喜吃解熱防暑的食品—涼糕，此品種的做法被載入《美食大典》。你喜歡吃涼糕嗎?你知道要怎么做涼糕嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下可口的涼糕要如何做?
可口的涼糕做法1
材料
紅豆沙100克，水100克，白糖15克，魚膠粉5克
做法
1.準備魚膠粉放在小碟子上
2.加入白糖攪拌好
3.鍋中放水，水開后，倒入魚膠粉和白糖的混合物
4.煮開，加入紅豆沙再次煮開
5.用篩子過濾一下，我用的是自己做的紅豆沙，有豆皮，所以要過篩
6.放冰箱冷藏一個小時以上即可食用
可口的涼糕做法2
菜譜簡介 作法(2)時切勿煮太久，否則會產(chǎn)生氣泡而影響品質(zhì)美觀。
材料
1.蜜紅豆罐頭350公克，水500㏄，細砂糖200公克，
2.煉乳1/2罐，玉米粉160公克，太白粉50公克，
3.白油適量
做法
(1)將材料1煮開后過篩分離糖水與紅豆。
(2)將分離出來的糖水與材料2拌勻，再加入紅豆拌勻，用小火煮至濃稠狀即成涼糕煳。
(3)模型抹一層薄白油之后，將涼糕煳倒入抹平，即可入蒸籠以大火蒸約35分鐘。
(4)取出放涼后即可切片食用。
可口的涼糕做法3
材料
【材料】：
紫薯(去皮后)：150克
藕粉：75克
粘米粉：50克
小麥淀粉(或玉米淀粉)：25克
細砂糖：75克
牛奶：210克
水：210克
【表面裝飾】：
椰蓉：適量
罐裝櫻桃：適量
做法
1，紫薯去皮切塊放入碗里。蒸鍋加水大火燒開以后，將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，直到紫薯軟爛;
2，將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理機，打成細膩的濃漿;
3，取一個方形耐熱保鮮盒，盒內(nèi)涂上薄薄的一層植物油防粘(要用玉米油、葵花籽油之類幾乎沒什么味兒的，不要用花生油之類味道重的油，以免搶了成品的味道)，將1/3的紫薯濃漿倒入盒子里;
4，將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鐘。打開蒸鍋蓋，將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子里，繼續(xù)蒸10分鐘。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿，蒸15分鐘。蒸的時間全程約35分鐘左右;
5，蒸好后，紫薯濃漿會濃縮成糕狀。待冷卻后，放入冰箱冷藏直到冰涼;
6，將冷藏好的紫薯涼糕取出，用刀切成合適小塊，將切好的涼糕在椰蓉里滾一滾，使表面均勻蘸上一層椰蓉，就可以裝盤食用了。
可口的涼糕做法4
材料
【糕體】：糯米600毫升，水900毫升，白糖1/2杯
【豆沙餡】：紅豆1.5杯，水4杯，白糖1/2杯，玉米油2大匙，香草香精(Vanilla extract)1茶匙
【桂花醬汁】：水300毫升，干桂花1.5大匙，白糖2大匙
玉米淀粉(Corn Starch)2茶匙，加水2大匙拌勻。
【裝飾】：枸杞子1.5大匙，用開水泡3分鐘，瀝水備用。
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。
做法
1、制作豆沙餡：鍋內(nèi)放水4杯及洗凈的紅豆，開大火煮至滾，調(diào)小火煮1.5小時，水還有剩1/4杯樣子。離火，拌入白糖。
2、用勺壓碎紅豆，冷涼后，放入玉米油2大匙和香草香精拌勻便可。
3、制作糕體：中號鍋加水900毫升，置爐上開大火煮滾，放入洗好瀝水的糯米攪拌下，調(diào)最小火燜煮40分鐘。離火趁熱拌入白糖1/2杯。
4、制作桂花醬汁：煮飯的空當兒，小鍋里放入所有4料，開大火煮至滾，調(diào)小火煮3分鐘。
6、接著放入淀粉水，攪拌均勻，煮滾即可離火，待用。
7、桂花豆沙涼糕：取一半的糯米飯，放入23厘米直徑涂了少許玉米油的玻璃烤盤里，用鏟子壓平，鋪上豆沙餡抹平。
8、然后再放入另外一半的糯米飯用勺子壓平，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏4-5小時。
9、切塊的桂花豆沙涼糕放幾粒枸杞子，再澆上1.5大匙桂花醬汁就可以吃了。
可口的涼糕做法5
材料
南瓜100g，瓊脂(吉利片)25g，水100g，糖適量
做法
1.南瓜去皮切小塊，蒸熟，加水和糖攪成泥
2.瓊脂先泡冷水，然后熱水坐融
3.把1，2拌勻在一起，放進冰箱冷藏1晚，凝固后切件即可