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蘿卜糕的不同做法

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蘿卜糕的不同做法

  蘿卜是一種在冬季非常受歡迎的食材,蘿卜的全身都是寶,其食用方法和食用功效也有多種。你喜歡自己動手做蘿卜糕?你知道如何做出可口好吃的蘿卜糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理蘿卜糕的不同做法,僅供參考。

  蘿卜糕的不同做法1

  材料

  白蘿卜1500公克,在來米600公克,香菇10朵,紅蔥頭10粒,蝦米100公克,豬絞肉200公克,水1800cc,醬油3大匙,鹽1大匙,白胡椒粉1大匙,糖1小匙

  做法

  1.在來米放入大碗中泡水6小時(可前夜先泡水);白蘿卜洗凈,去皮后以刨絲器刨成細(xì)絲;香菇泡軟后切絲;紅蔥頭去皮、切末;蝦米泡軟備用。

  2.將作法1中泡軟的米與800cc水一起放入果汁機(jī)中攪打均勻成米漿備用。

  3.熱鍋倒入5大匙油,燒熱后先放入紅蔥頭以中火爆香,再放入香菇與蝦米炒出香味后備用。

  4.將作法1的蘿卜絲加入作法3鍋中,以中火炒軟再加入1000cc水,煮滾后續(xù)煮5分鐘,再加入調(diào)味料炒勻。

  5.將作法2分次倒入作法4鍋中,以小火拌攪至成煳狀,熄火備用。

  6.取一塊大小適宜的蒸籠布放入水中泡濕。

  7.將作法6均勻舖在蒸籠內(nèi),周圍多余的布要向外翻摺。

  8.將作法5倒入作法7的蒸籠中,裝至約八分滿后,抹平表面放入蒸鍋中以中大火蒸約50分鐘即可。

  蘿卜糕的不同做法2

  材料

  白蘿卜1500公克,在來米粉600公克,澄粉60公克,水1800cc,醬油3大匙,鹽1大匙,白胡椒粉1大匙

  做法

  1.將白蘿卜洗凈,去皮后以刨絲器刨成細(xì)絲后,熱鍋倒入5大匙油,燒熱后放入蘿卜絲,以中火炒軟再加入1000cc水與調(diào)味料繼續(xù)炒勻。

  2.在來米粉與澄粉一起放入大碗中,加入800cc水調(diào)勻成米漿后,再分次倒入作法1的鍋中,以小火拌攪至成煳狀。

  3.將模型內(nèi)舖上玻璃紙,再倒入作法3的材料裝至八分滿后抹平表面。

  4.放入蒸鍋中以中大火蒸約50分鐘即可。

  蘿卜糕的不同做法3

  材料

  準(zhǔn)備時間: 30分鐘

  烹飪時間: 50分鐘

  量: 8人份

  材料:

  香菇(dried mushroom) 5個,泡軟切小丁

  蝦米(dried shrimp) 30g,用料酒泡軟后切碎

  白蘿卜(Chinese radish) 800g,去皮刨絲

  水(water) 400 ml

  粉料:

  在來粉,或粘米粉(rice flour) 200 克

  粟粉(corn starch) 30 克

  調(diào)料:

  糖 (sugar)1 茶匙 (tsp)

  鹽(salt) 1 茶匙 (tsp)

  胡椒粉(pepper) 1/2 茶匙 (tsp)

  做法

  做法:

  1) 熱鍋加2大匙油,油熱后加蝦米碎小火炒香,再加香菇末炒香;

  2) 加蘿卜絲翻炒3分鐘左右至蘿卜透明出水,加調(diào)料拌勻;

  3) 粉料加400ml水?dāng)嚦煞酆c蝦米蘿卜絲拌勻;

  4) 方形容器鋪一層不粘鋁紙,倒入粉糊,用鋁紙封口,大火蒸40分鐘左右;

  5) 冷卻后倒扣,切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片;

  6) 鍋里放少油,油熱后下蘿卜糕兩面煎黃。吃時可加一點香菜碎。

  蘿卜糕的不同做法4

  材料

  白蘿卜900克,粘米粉250克,臘肉80克,臘腸100克,蝦米25克,清水300克,鹽,糖適量

  做法

  1.蘿卜削皮后切粗條(或切細(xì)條或擦絲),蝦米泡軟瀝干水分,臘腸臘肉分別切丁

  2.熱油鍋,放進(jìn)臘肉和臘腸煸炒至出油

  3.把臘腸臘肉拔到鍋邊,倒入蝦米,爆香

  4.放進(jìn)蘿卜,翻炒均勻

  5.加入300克清水

  6.放1小勺白糖,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮5分鐘

  7.放適量鹽調(diào)味,因為臘味有咸味,開始不用放太多鹽,放1小勺試一下不夠再放,味道要比平時吃的要咸一點,因為等會還要加入粘米粉的

  8.關(guān)火,倒入粘米粉,翻拌均勻至看不到干粉,如果還有干粉可以適當(dāng)加一點水

  9.粉的吸水性有區(qū)別,要根據(jù)實際情況增減水分,但一定不要一次倒入太多,一點一點地添加,最后的粉漿狀態(tài)是很濃稠的,只要沒有看到干粉就行)

  10.盤子刷一層薄油,把蘿卜粉漿盛進(jìn)盤子,這個時候因為粉漿很稠,很粘,難以鋪平,可以在手上蘸點水,然后用手去把粉漿推平,稍為壓實

  11.鍋里燒一鍋水,水開后放進(jìn)蘿卜糕,大火蒸25分鐘,關(guān)火虛蒸2分鐘即可,出爐后如果看見蘿卜糕上面有水,直接倒掉就可以了,那只是鍋蓋滴下去的“倒汗水”而已;可以用牙簽或筷子插進(jìn)入,拉出來沒有粉漿粘在上面就是熟透了,否則就還要多蒸一會。畢竟大家的爐具不同火力不一,時間只是參考,要根據(jù)實際情況調(diào)整。(關(guān)于時間,跟你用的盤子有關(guān),如果你用的是深又窄的盤子,蘿卜糕的厚度比較厚,蒸的時間就要比較長,如果像我這樣,用淺又寬的盤子,蘿卜糕的厚度比較薄,蒸的時間就相對比較短)

  12.蘿卜糕徹底放涼以后,切塊;鍋里刷一層薄油,燒熱,放進(jìn)蘿卜糕,煎至金黃

  13.翻面后,同樣煎至金黃即可。(煎蘿卜糕的鍋一定要燒得比較熱才放蘿卜糕,這樣才不會粘鍋,開始可以開中火,煎至定型再轉(zhuǎn)小火,喜歡香脆一點的就用中火煎時間稍長即可)


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