好吃的蘿卜糕要如何做
白蘿卜對急慢性咽炎都有很好的治療作用,可以緩解咽痛、咽干這些癥狀,實(shí)際上對于小孩也管用。你想了解好吃美味的蘿卜糕要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的蘿卜糕做法。
好吃的蘿卜糕做法1
材料
蘿卜絲1000克,粘米粉375克,粟粉或澄面125克(我是粟粉80克,澄面45克),臘肉150克,臘腸兩根,干蝦仁30克(家里臘肉只有120克,就把蝦仁增加到了50克),鹽20克,糖35-50克,胡椒粉適量,水880毫升
做法
1、蘿卜去皮后切成細(xì)絲,冬天的蘿卜就是好吃,脆嫩,水份足,帶甜味。若嫌切麻煩也可以用刨的哈。
2、干蝦仁用清水洗后瀝干水份備用,臘肉臘腸也洗凈后切小粒備用。臘肉和臘腸最好用廣式的,我用的臘腸是飄自己親手做的,用快遞給我郵來,小寶吃后就再不吃別的廣式臘腸了,認(rèn)準(zhǔn)飄阿姨這款。
3、平底鍋燒熱,直接下臘肉臘腸粒小火炒香,再下蝦仁炒勻即可,時(shí)間不要過長,炒出香味即可。
4、粉類用500毫升清水開漿,具體看粉的吃水量,我在原方上加了20毫升,一共用了520毫升清水。
5、蘿卜絲放湯鍋里,加入380毫升水煮,水開后,加鹽和糖調(diào)味,家里沒胡椒粉,也就沒加。
6、取半勺粉漿加入蘿卜汁里,邊加邊攪拌。
7、汁就收稠了吧,有點(diǎn)蘿卜糊的感覺。
8、把煮好的蘿卜絲全部倒進(jìn)裝粉漿的盆里里拌勻。
9、然后把炒好的臘味也倒進(jìn)去攪拌均勻。
10、倒入容器里隔水大火蒸50分鐘左右。
11、取出后放涼,放冰箱冷藏。
12、吃的時(shí)候切塊蒸熱,或切片用油煎香即可。
好吃的蘿卜糕做法2
材料
大米165g,蘿卜(去皮)250g,水80g,油5G,鹽1小勺,雞精1/2小勺,胡椒粉適量
做法
1.大米淘凈,用水浸泡一晚使其吸足水分
2.用攪拌機(jī)將大米攪拌成細(xì)膩的米漿
3.用兩層屜籠布,將米漿的水分濾出
4.留下濕粉備用(剩下濕粉約為155g)
5.蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲
6.燒一鍋開水,加少許鹽(分量外的),將蘿卜絲下水焯軟
7.將焯軟的蘿卜絲放入雙層屜籠布中擠干水分(擠干后蘿卜絲重約150g)
8.將濕粉和擠干的蘿卜絲放入盆中,加入5g油,80g水(視黏稠度慢慢添加至合適),鹽 1小勺,雞精 1/2小勺,胡椒粉 適量,攪拌均勻
9.模具中鋪一張屜籠布
10.將拌勻的粉糊倒入模具中
11.加蓋錫紙,防止水汽進(jìn)入
12.水開后上屜蒸30-45分鐘(視蘿卜糕厚度而定),即可
13.取出,晾涼
14.切成小塊
15.電餅鐺中加少許油(分量外),燒熱后開煎
16.煎至一面金黃,翻面繼續(xù)煎至兩面金黃即可
好吃的蘿卜糕做法3
材料
材料一:
蘿卜:1公斤
材料二:
冬菇(4-5朵)、蝦干(40g)、臘腸(3條)。
材料三:
水磨粘米粉:300g
做法
準(zhǔn)備工作:
1。將蘿卜洗凈刨成絲(粗條比較好);
2。將冬菇、蝦干等泡水浸軟后切成小粒;臘腸也切成小粒;
烹煮:
1。熱鍋下油,先將蝦干、冬菇粒、臘腸炒熟;加入調(diào)味料:鹽、糖、雞粉。
2。準(zhǔn)備一口大鍋,蘿卜刨成絲后,用500ml的水煮滾(浸泡冬菇和蝦干的水,過濾后一起倒入,不要浪費(fèi)掉)。加入調(diào)味料:鹽、糖 (注意不要太咸)。熄火。
3。將炒好的冬菇粒等 倒入攪拌均勻;然后將粘米粉再慢慢倒入,攪拌到均勻即可。(這時(shí)漿粉越來越稠)。
4。取一大盆掃一層薄油,然后將上述粉漿倒入大盆中。手掌粘些油,抹平粉漿,敷上保鮮紙;放入大鍋中隔水蒸1個(gè)小時(shí)。(中間注意觀察是否有足夠的蒸水以免燒干鍋)
5。用筷子插進(jìn)中間,不粘筷子時(shí)候就已經(jīng)蒸熟。取出攤涼后,放入冰箱。
上桌:
1。上桌時(shí),將蘿卜糕切成一片片,用熱油煎過裝碟,配上辣椒醬即可食用。
2。或者,可以切成大塊蒸熟,澆些淡味醬油在上面吃。
好吃的蘿卜糕做法4
材料
蘿卜糕200克,韓式辣醬1大匙,水1.5大匙
做法
1、蘿卜糕切2公分小塊,韓式辣醬用水調(diào)開。
2、熱鍋中入底油潤鍋后,放入蘿卜糕塊,小火煎到蘿卜糕蓬發(fā)后盛起。
3、鍋中倒入辣醬,中大火炒開,出醬味后倒入蘿卜糕迅速顛鍋,裹上醬汁即可。
小訣竅
1、所用醬料,可以選擇自己喜歡的。比如,廣式酒樓中甚為有名的【XO醬爆蘿卜糕】。
2、韓式辣醬中所用的水量,按照醬的稠度酌情增減,原則上爆炒完后鍋中不能有多余的醬汁。如果有,醬調(diào)的太稀了。
3、最后醬爆的時(shí)候,一定要大火,手要快。
4、煎蘿卜糕時(shí)無需用油太多??梢蕴崆盁裏徨仯肜溆突伜?,再倒出油,這樣的油量煎200克的蘿卜糕足夠了。
5、節(jié)日過后,家中容易剩下一堆的糕點(diǎn),可以用類似的辦法消滅其。不僅是道出色的主食,而且也秉承節(jié)約不浪費(fèi)的好傳統(tǒng)
好吃的蘿卜糕要如何做
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