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牛肉餃子的6種好吃做法

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  牛肉不僅僅是美味健康肉食,同時(shí)牛肉還提供蛋白質(zhì),礦物質(zhì)和維他命B群包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦牛肉餃子的6種好吃做法。

  牛肉餃子的好吃做法1

  牛肉餃子所需的材料:

  牛肉1000克,白蘿卜1000克,面粉,大蔥3棵,姜,嫩肉粉5克,精鹽,料酒,醬油,香油,植物油

  牛肉餃子的具體步驟:

  1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后,靜置約40分鐘。

  2、姜切末,牛肉餡里加姜末及250克清水,攪拌均勻。

  3、白蘿卜洗凈,擦成細(xì)絲,入沸水鍋中煮熟后撈出。用手?jǐn)D出水,放菜板上用刀剁成細(xì)粒。

  4、大蔥切細(xì)末。

  5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末,再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。

  6、面粉中邊加水邊攪拌,直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團(tuán),蓋濕布餳15分鐘再次揉勻(我家和餃子面團(tuán)面粉和水一般是100:60)

  7、面團(tuán)在案板上搓成條,分割成劑子。把面劑子按扁,搟成餃子皮。

  8、取一張餃子皮,中間放入餡料,包成月牙形的餃子。

  9、鍋內(nèi)加足水,大火燒開(kāi),下入餃子。

  10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子,使餃子轉(zhuǎn)起來(lái)不沾鍋底,待鍋內(nèi)水開(kāi)起來(lái),打入半碗涼水,再開(kāi)起來(lái)還要打入半碗涼水,反復(fù)3次。

  11、直到餃子的肚子鼓起來(lái),用手按壓餃子皮能迅速?gòu)椘饋?lái)就煮熟了,立即撈出。

  牛肉餃子的好吃做法2

  牛肉餃子所需的材料:

  油皮:中筋粉113克,豬油45克,糖粉12克,鹽1克,水45克(分割成18克/個(gè))

  油酥:低粉92克,咖喱粉2小勺,豬油48克(分割成12克/個(gè))

  餡料:牛肉糜220克,洋蔥末100克,咖喱粉2大勺,鹽,白糖,料酒,黃油適量

  牛肉餃子的具體步驟:

  【餡料的做法】:

  1、平底鍋燒熱,入約20克黃油。

  2、黃油融化后,入咖喱粉,火關(guān)小,翻炒至油的顏色金黃后入洋蔥末,中火。

  3、炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜變色后,略放鹽、糖、料酒后收汁,晾涼待用。

  【具體步驟】:

  1、油酥拌好,撮成12克/個(gè)的小球;

  2、油皮活好后醒半個(gè)小時(shí),成長(zhǎng)條,成18克/個(gè)的劑子(12個(gè)),成皮;

  3、油皮包入油酥后,輕輕搟成牛舌狀,卷成小筒;二次搟卷;

  4、小面條收口朝下,一切二,切面朝上,成圓餅,入牛肉餡;

  5、象包餃子那樣,但是是平捏,然后打上花邊;放眼望去,滿眼盡是黃金餃呢~~

  6、烤箱預(yù)熱180度,咖喱餃刷蛋黃液,撒點(diǎn)芝麻,中層上下火25分鐘即可。

  小訣竅

  1、餡料可根據(jù)個(gè)人喜好換成豬肉海鮮的都可,盡量炒干一些。

  2、餡料用鹽量要比平時(shí)炒這些量的菜略微少一點(diǎn)點(diǎn)。

  3、原方子上肉糜是250克,因?yàn)閾?dān)心手生,包不了那么多餡,就減少了30克,我這些餡最后還剩了約兩調(diào)羹,所以新手嘗試,肉糜放200克,包24個(gè)應(yīng)該足夠了。

  4、打花折子:拇指食指一捏,食指迅速將面皮向前一推,兩指再一捏...依次類推,就弄成了小花邊。

  5、成品包好后,略醒一下再開(kāi)烤,防止最后包的幾個(gè)漲破肚皮。

  6、表層刷的是蛋黃液而不是蛋液哈!

  牛肉餃子的好吃做法3

  牛肉餃子所需的材料:

  牛絞肉200公克,肥豬絞肉100公克,韭菜150公克,姜8公克,蔥12公克,鹽3公克,雞精粉3公克,細(xì)砂糖3公克,醬油10㏄,料理米酒10㏄,水80cc,太白粉5公克,黑胡椒粉1茶匙,香油1大匙

  牛肉餃子的具體步驟:

  1.韭菜切碎末;姜、蔥分別洗凈并瀝干水份后,切碎末,備用。

  2.牛絞肉放入盆中加入鹽攪拌至有黏性后,加入雞精粉、細(xì)砂糖、將醬油及料理米酒拌勻備用。

  3.將水與太白粉一起拌勻后,分2次加入作法2之中,一面加水一面攪拌至水份被牛肉吸收后,再加入肥豬絞肉攪拌均勻。

  4.再加入作法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌勻,即成韭菜牛肉餡。

  5.于每張蒸餃皮中,放入作法4的餡料約24公克,包成蒸餃形狀即可。

  牛肉餃子的好吃做法4

  牛肉餃子所需的材料:

  原料:牛肉餡、胡蘿卜、面粉。

  配料:蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。

  牛肉餃子的具體步驟:

  1、胡蘿卜洗凈去皮,用擦絲器擦成細(xì)絲備用;

  2、花椒用開(kāi)水浸泡約20分鐘,撈去花椒,留花椒水備用;

  3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻,分次加入花椒水,順一個(gè)方向用力攪拌,使肉餡上勁;

  4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲,攪拌均勻;好了

  牛肉餃子的好吃做法5

  牛肉餃子所需的材料:

  水餃皮300g,牛肉250g,肥肉30g,青蔥150g,蒜末10g,香油少許,鹽1小匙,雞粉1小匙,米酒1大匙,太白粉少許,胡椒粉少許

  牛肉餃子的具體步驟:

  1.牛肉、肥肉各剁碎;青蔥洗凈瀝干水分后切末備用。

  2.取一大容器放入作法1的牛肉及調(diào)味料一起攪拌均勻,以保鮮模覆蓋后放入冰箱冷藏腌漬約20分鐘。

  3.取出作法2腌漬好的牛肉餡,放入作法1的牛肉和其余材料,一起攪拌均勻并摔打至肉餡呈現(xiàn)黏性成牛肉內(nèi)餡備用。

  4.取一片水餃皮,于中間部分放上適量作法3的牛肉內(nèi)餡,將上下兩邊皮對(duì)折粘起,再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊,重復(fù)此動(dòng)至材料用畢。

  5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油,再放入作法4包好的牛肉水餃,煮約5-6分鐘至水重新滾沸。

  6.于作法5鍋內(nèi)加入一量杯水,待水滾沸后將牛肉水餃撈出即可。

  牛肉餃子的好吃做法6

  牛肉餃子所需的材料:

  主料:大蔥150克,姜末1・5克,精鹽15克,花椒粉1.5克,醬油50克,味精1克,豆油50克,芝麻油25克。面粉500克,牛肉300克,青菜150克。

  牛肉餃子的具體步驟:

  1・把牛肉剁碎,加醬油、姜末、豆油,放3兩水?dāng)噭颍俜攀[末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎,用開(kāi)水燙一下,擠去水分,放在肉內(nèi)攪勻成餡。

  2・把面粉用溫水和好揉勻,醒一會(huì)揉光滑,搓成長(zhǎng)條,下成60個(gè)劑子,按扁,搟成圓形薄皮。

  3・左手拿皮,右手抹餡,再用雙手含攏包成月牙形餃子。

  4・把水燒開(kāi),餃子下鍋時(shí),隨時(shí)用勺將水推轉(zhuǎn),鍋開(kāi)時(shí)點(diǎn)些涼水,餃子皮餡分離鼓起時(shí)撈出。


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