牛肉餃子的不同做法
牛肉餃子的不同做法
牛肉是亞油酸的低脂肪來源，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。你喜歡吃牛肉餃子嗎?你知道要怎么做牛肉餃子嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理牛肉餃子的不同做法，僅供參考。
牛肉餃子的不同做法1
材料
牛肉250克 芹菜200克 胡蘿卜50克雞蛋1個(gè)
調(diào)味:蔥 姜 蒜 料酒 鹽 色拉油 雞精華 (黑胡椒可加可不加)
做法
1 將牛肉剁成末備用,將芹菜焯水備用;將芹菜切末,將胡蘿卜切末,將蔥姜蒜切末備用;
2 準(zhǔn)備一大碗,將芹菜\胡蘿卜\牛肉\蔥姜蒜末倒入,打入一個(gè)雞蛋,加入
鹽2克,料酒2克,色拉油20克,雞精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘即可.
牛肉餃子的不同做法2
材料
面團(tuán)：面粉500克，溫水300克，鹽少許。(揉成面團(tuán)醒發(fā)備用)，餡料：牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調(diào)和油。榨菜1斤，香菇數(shù)朵，(我又泡了一朵猴頭菇在里面，很好的)
做法
先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調(diào)和油，調(diào)成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調(diào)好的肉餡料里，在放入蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調(diào)和油，少許水調(diào)制入味。
取面團(tuán)揉成團(tuán)在中間挖個(gè)洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁搟成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘后在開鍋。
出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣，肉質(zhì)也很嫩，總之口感不錯(cuò)啦，一鍋出來這一餐不剩幾個(gè)了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嘗嘗看。
小訣竅
要是煮餃子,封口處一定要捏
牛肉餃子的不同做法3
材料
牛絞肉200公克，肥豬絞肉100公克，韭菜150公克，姜8公克，蔥12公克，鹽3公克，雞精粉3公克，細(xì)砂糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水80cc，太白粉5公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.韭菜切碎末;姜、蔥分別洗凈并瀝干水份后，切碎末，備用。
2.牛絞肉放入盆中加入鹽攪拌至有黏性后，加入雞精粉、細(xì)砂糖、將醬油及料理米酒拌勻備用。
3.將水與太白粉一起拌勻后，分2次加入作法2之中，一面加水一面攪拌至水份被牛肉吸收后，再加入肥豬絞肉攪拌均勻。
4.再加入作法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌勻，即成韭菜牛肉餡。
5.于每張蒸餃皮中，放入作法4的餡料約24公克，包成蒸餃形狀即可。
牛肉餃子的不同做法4
材料
油皮：中筋粉113克，豬油45克，糖粉12克，鹽1克，水45克(分割成18克/個(gè))
油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，豬油48克(分割成12克/個(gè))
餡料：牛肉糜220克，洋蔥末100克，咖喱粉2大勺，鹽，白糖，料酒，黃油適量
做法
【餡料的做法】：
1、平底鍋燒熱，入約20克黃油。
2、黃油融化后，入咖喱粉，火關(guān)小，翻炒至油的顏色金黃后入洋蔥末，中火。
3、炒出香味道后入牛肉糜，炒至牛肉糜變色后，略放鹽、糖、料酒后收汁，晾涼待用。
【具體步驟】：
1、油酥拌好，撮成12克/個(gè)的小球;
2、油皮活好后醒半個(gè)小時(shí)，成長(zhǎng)條，成18克/個(gè)的劑子(12個(gè))，成皮;
3、油皮包入油酥后，輕輕搟成牛舌狀，卷成小筒;二次搟卷;
4、小面條收口朝下，一切二，切面朝上，成圓餅，入牛肉餡;
5、象包餃子那樣，但是是平捏，然后打上花邊;放眼望去，滿眼盡是黃金餃呢~~
6、烤箱預(yù)熱180度，咖喱餃刷蛋黃液，撒點(diǎn)芝麻，中層上下火25分鐘即可。
小訣竅
1、餡料可根據(jù)個(gè)人喜好換成豬肉海鮮的都可，盡量炒干一些。
2、餡料用鹽量要比平時(shí)炒這些量的菜略微少一點(diǎn)點(diǎn)。
3、原方子上肉糜是250克，因?yàn)閾?dān)心手生，包不了那么多餡，就減少了30克，我這些餡最后還剩了約兩調(diào)羹，所以新手嘗試，肉糜放200克，包24個(gè)應(yīng)該足夠了。
4、打花折子：拇指食指一捏，食指迅速將面皮向前一推，兩指再一捏...依次類推，就弄成了小花邊。
5、成品包好后，略醒一下再開烤，防止最后包的幾個(gè)漲破肚皮。
6、表層刷的是蛋黃液而不是蛋液哈!
牛肉餃子的不同做法5
材料
主料：大蔥150克，姜末1・5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。面粉500克，牛肉300克，青菜150克。
做法
1・把牛肉剁碎，加醬油、姜末、豆油，放3兩水?dāng)噭?，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內(nèi)攪勻成餡。
2・把面粉用溫水和好揉勻，醒一會(huì)揉光滑，搓成長(zhǎng)條，下成60個(gè)劑子，按扁，搟成圓形薄皮。
3・左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。
4・把水燒開，餃子下鍋時(shí)，隨時(shí)用勺將水推轉(zhuǎn)，鍋開時(shí)點(diǎn)些涼水，餃子皮餡分離鼓起時(shí)撈出。
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