美味蘿卜餡餃子的做法
蘿卜中含有豐富的微量元素，人們多吃可以補(bǔ)充身體所需的微量元素。而且冬天吃蘿卜非常好，尤其是咳嗽、流鼻血的時(shí)候多吃蘿卜能夠有效改善癥狀。你想了解好吃美味的蘿卜餡餃子要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理美味蘿卜餡餃子的做法，僅供參考。
美味蘿卜餡餃子的做法1
材料
餃子粉，綠蘿卜(在我們這不太喜歡吃白蘿卜，比較愛吃當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的綠蘿卜)。粉絲(其實(shí)應(yīng)該用土豆粉條，太難收拾了，就用粉絲替代了)。油炸花生米，蝦皮，肥肉，油，鹽，糖，花椒粉，
做法
拌餡：
1.蘿卜擦成細(xì)絲，放水里焯一下，擠干水放盆里;
2.花生米去皮搟碎，倒入裝蘿卜絲的盆里;
3.肥肉切小塊放鍋里小火靠成油脂了，放蝦皮炸酥，連油一塊倒入裝蘿卜絲的盆里;
4.粉絲煮熟，過涼水，剪小段，倒入裝蘿卜絲的盆里：
5.往盆里放花椒粉，糖，鹽，拌勻。
面：
餃子粉放盆里，用煮開的加一點(diǎn)油的水先燙一下，稍涼揉成團(tuán)，下大面劑著，包成大餃子(我們管這叫菜干糧，即當(dāng)菜又當(dāng)飯，省事)。鍋開大火蒸8分鐘(因?yàn)槊媸菭C面的，菜也是熟的)。
美味蘿卜餡餃子的做法2
材料
牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油
做法
1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。
2、姜切末，牛肉餡里加姜末及250克清水，攪拌均勻。
3、白蘿卜洗凈，擦成細(xì)絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手?jǐn)D出水，放菜板上用刀剁成細(xì)粒。
4、大蔥切細(xì)末。
5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。
6、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團(tuán)，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻(我家和餃子面團(tuán)面粉和水一般是100：60)
7、面團(tuán)在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。
8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。
9、鍋內(nèi)加足水，大火燒開，下入餃子。
10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復(fù)3次。
11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。
美味蘿卜餡餃子的做法3
材料
面粉，蘿卜，豆腐，粉絲，調(diào)和油，蔥，姜末，五香粉，胡椒粉，鹽，料酒，醬油，蠔油，香油
做法
1.面粉一定要用開水燙2/3或者更多，這樣蒸出的餃子面皮才柔軟不硬，有筋頭。餳面的過程就可以調(diào)餡啦
2.豆腐你也可以用刀切碎，我覺得用“五齒耙子”更方便快捷哈
3.煎豆腐的時(shí)候多放點(diǎn)油，拌餡的時(shí)候就可以少放點(diǎn)或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些
4.蘿卜絲用水焯過可以去除蘿卜中的辣氣，你也可以采取撒上鹽揉搓以后擠去水分的方法去辣氣
5.粉絲最好用稍粗點(diǎn)的土豆粉或者紅薯粉，我家里沒有了，只有龍口粉絲了，木辦法就用它了，做蘿卜素餡的的餃子或者包子我認(rèn)為一定要放粉絲，跟蘿卜特別搭，口感也超好。嘻嘻，為了節(jié)省能源，我泡粉絲的水就是用的焯蘿卜絲的水
6.調(diào)料就看著放吧，蔥多放點(diǎn)好吃
7.這個(gè)素餡的好處就是可以隨時(shí)用筷子夾起放嘴里品嘗，能更好的掌握調(diào)料的用量，將口味調(diào)到最好，因?yàn)槔锩娴臇|西基本都是熟的哩
8.我媽包的蒸餃都是很大的那種，比平常吃的水餃大多了，叫它做包子一點(diǎn)都不過分，我們小時(shí)候就把這種蒸餃稱作菜包子。我家小子比較講究，不喜歡吃太大個(gè)的，喜歡小巧一些的，所以我怕包的蒸餃只比平時(shí)包的水餃稍大一點(diǎn)點(diǎn)
9.盡量往里多放餡，這個(gè)餃子是用來蒸的，不怕它露餡，皮薄餡大才好吃。這個(gè)蒸餃?zhǔn)菭C面的，不是發(fā)面的，也不用再餳發(fā)，包完即刻可以下鍋蒸
10.面皮和餡料基本都是熟的，蒸個(gè)十來分鐘就可以了，蒸熟后也不用怕癟再虛蒸幾分鐘，直接就可撿出來食用
美味蘿卜餡餃子的做法4
材料
豬肉餡200克，白蘿卜1根，中筋面粉300克，清水適量
做法
1.肉餡加入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、生抽拌勻
2.加入少許雞汁，可以更好的提升肉餡的香味
3.用花椒水把水調(diào)制成水打餡。邊加水邊順著一個(gè)方向打至上勁兒
4.白蘿卜擦成絲，擠掉多余的水分后與肉餡混合拌勻。用鹽調(diào)味后，加入香油拌勻即可
5.揉面用燙面法，熱水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成疙瘩狀，然后揉成面團(tuán)。蓋上一塊布或者倒扣面碗靜置15分鐘左右
6.把靜置好的面團(tuán)揉成條，揪成等大的劑子。撒上薄面避免互相粘連
7.劑子搟成面皮，填入適量的餡
8.包成餃子，先中間捏住
9.然后從一側(cè)攆著捏角
10.按照同樣的辦法把所有的餃子包完
11.蒸鍋中加水，屜布浸濕，鋪在鍋屜中，上氣后碼入餃子生呸
12.中火蒸約15分鐘左右即可關(guān)火，建議關(guān)火后不要揭蓋，等5.6分鐘后再揭蓋食用
美味蘿卜餡餃子的做法5
菜譜簡(jiǎn)介 蘿卜性涼，“熟食甘似芋，生食脆如梨”。富含維生素C、纖維素等，有“小人參”之美稱。此餡湯汁清甜，食用時(shí)溢出蘿卜及蔥花略辛帶甘之味，令人垂涎三尺。
材料
鮮肉餡占1/2，蘿卜、蔥占1/2肉餡150克、白蘿卜1000克、蔥花15克調(diào)味料鹽、味精、油
做法
1、蘿卜去皮。
2、將蘿卜刨成絲。
3、加鹽稍腌一下。
4、仔細(xì)揉捏均勻。
5、加入清水漂洗去鹽粒。
6、用手把蘿卜絲擠干，加調(diào)味料與肉餡及蔥花拌勻。
小訣竅
特點(diǎn)
清新甘美，湯味鮮醇，香嫩不膩