糖醋魚(yú)烹飪方法

　　夏天來(lái)了，孩子是不是胃口不好?只想喝點(diǎn)飲料、吃點(diǎn)零食呢?今天為家里有小寶寶的介紹一種食譜，保證營(yíng)養(yǎng)好，孩子愛(ài)吃。但是也不能多吃哦!那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些糖醋魚(yú)烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　糖醋魚(yú)烹飪方法具體如下:

　　糖醋魚(yú)

　　用料

　　主料：鯽魚(yú)一條

　　輔料：姜 1塊 蒜：2瓣 大蔥：1段 植物油：100克

　　食鹽：3克 番茄醬：15克 莊莊有白醋：5克 生抽：6克

　　蠔油：4克 淀粉：15克 水淀粉：15克 綿白糖：10克

　　料酒：3克

　　用料小秘訣

　　調(diào)醬汁時(shí)加入番茄沙司

　　使醬汁粘稠，酸甜可口，色面鮮亮

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好原材料

　　2、魚(yú)清理干凈，挨著頭尾各切一刀，抽出筋

　　3、將魚(yú)切成花刀，每隔兩厘米左右豎切一刀，然后橫著往里切1厘米左右

　　4、加入適量鹽和料酒腌制半小時(shí)

　　5、生姜、大蒜瓣、大蔥切成末

　　6、適量淀粉加入適量水，調(diào)成糊狀

　　7、將魚(yú)掛糊

　　8、鍋里加入適量油，燒到五成熱，下入魚(yú)炸至兩面金黃出鍋裝盤(pán)

　　9、鍋里留少許底油，加入少許白糖，加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒，接著加入適量生抽、少許蠔油、白醋，加入少許水燒開(kāi)，最好加入水淀粉翻勻

　　10、將糖醋汁淋入即可

　　糖醋魚(yú)加分技巧

　　在醬汁烹制的環(huán)節(jié)加入番茄醬，不但色澤紅亮誘人，而且酸甜可口，香氣誘人。注意不要用急火，否則容易糊鍋。

　　糖醋魚(yú)烹飪技巧

　　1、魚(yú)的筋一定要抽掉，內(nèi)臟的黑膜要處理干凈;

　　2、掛糊的淀粉糊不能太稀了;

　　3、炸的時(shí)候開(kāi)中火至大火，不然會(huì)吸入更多油分;

　　4、注意炸的程度要?jiǎng)偤茫ǖ臅r(shí)間太短會(huì)不好吃，如果炸糊了會(huì)引起蛋白質(zhì)變性，還有可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

　　糖醋魚(yú)

　　類(lèi)別：家常菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 高血壓

　　食譜

　　主料：草魚(yú) 1000克

　　輔料：青椒 30克洋蔥 (白皮)100克

　　調(diào)料：江米酒 20克大蔥 10克 姜8克醬油 10克白砂糖 20克醋15克鹽2克香油 2克 淀粉 (玉米 )10克植物油 20克

　　制作流程

　　洋蔥去皮、洗凈，切丁;大蒜去皮，均切末。

　　鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。

　　胡蘿卜 去皮洗凈，切絲;蔥洗凈、切絲;姜片 洗凈，切絲;青豆 仁洗凈、放入滾水中氽燙，撈起瀝干。

　　平魚(yú) 去鱗及內(nèi)臟洗凈，魚(yú)身兩面各劃數(shù)刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。

　　糖醋醬 原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚(yú)上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。

　　制作提示

　　糖醋魚(yú)的淋汁若有吃剩時(shí)，可撈除菜渣，過(guò)濾后冷藏保存，還可以再利用。

　　糖醋魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　糖醋魚(yú)草魚(yú)：草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。 青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

　　洋蔥(白皮)：洋蔥是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食物，無(wú)論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱(chēng)為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用;洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥;洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用