六月丁香五月婷婷,丁香五月婷婷网,欧美激情网站,日本护士xxxx,禁止18岁天天操夜夜操,18岁禁止1000免费,国产福利无码一区色费

學習啦>生活課堂>生活技能學習>學烹飪>

兔肉烹飪方法

時間: 小萌786 分享

  “四川人喜歡吃兔肉,有人覺得兔的精華在于頭,最聞名的要數(shù)雙流兔頭。川東地區(qū)流行吃活兔,活兔不是生吃,是講究現(xiàn)殺現(xiàn)烹。別看一只兔子肉不見得多,但在廚師精妙的安排下,就能演變成好幾個菜。用后腿肉切片,做成水煮兔;前腿斬成小塊,加上各種調料和米粉一起蒸;身子中段,斬成粗粒,下油鍋炸干香,抓大量青尖椒、鮮青花椒和姜蒜,調入適量鹽,掂幾下鍋就變成香辣四溢的下酒好菜。那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些兔肉烹飪方法,希望對大家有所幫助!

  兔肉烹飪方法具體如下:

  粉蒸兔的做法

  主料:兔肉600克、調料、花生油2湯匙、食鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、姜1塊、蒜4瓣、甜面醬1湯匙、香菜2根、五香粉1咖啡匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、黃酒1湯匙、醪糟1湯匙、花椒粉3咖啡匙

  制作方法:

  1.將生姜和大蒜切成末,香菜切成細碎

  2.兔肉斬成小塊,加入五香粉、郫縣豆瓣、生姜大蒜末、甜面醬、黃酒

  3.再調入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、醬油和適量鹽

  4.將所有調料與肉充分抓均勻,腌30分鐘以上

  5.放花生油和蒸肉米粉

  6.充分抓,使每塊肉都粘上米粉,稍腌5分鐘

  7.將肉平鋪在盤子中,放入備有蒸格的電高壓鍋

  8.合蓋,密封閥門后,按豆類蹄筋鍵,自動完成程序后,待閥門沒氣時開蓋

  9.在蒸好的兔肉上均勻撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎,即成

  粉蒸兔烹飪技巧:

  1、兔肉盡量切成稍小的塊,時間要腌夠,味道才更香濃,放鹽要謹慎;

  2、甜面醬以重慶地區(qū)產的為宜,特別喜好吃辣者,可加入辣椒粉;

  3、如果是普通高壓鍋,冒氣后,再用小火再煨10分鐘;

  4、如果肉太多,可在高壓鍋內有間隙地放碗重疊蒸;

  5、花椒粉以現(xiàn)榨的香麻原料為宜,如果已經帶有苦味,建議不放。

  蔥爆兔肉的做法

  【原料】

  生凈嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟**油500克(約耗60克)。

  【制法】

  將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片,放入鍋中,加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁,用濕淀粉10克上漿,加麻油10克攪勻,大蔥切絲待用。把醬油,白糖、醋、味精、紹酒10克、濕淀粉10克盛入碗中配成汁子,炒、鍋置中火上燒熱,用油滑鍋,然后下**油燒至四成熱(約88℃)時,下兔肉,用筷子劃散至熟,倒入漏勺。鍋內留底油,將大蔥、姜片入鍋煸至有香味時,放入兔肉,將兌好的汁子加水15克澆入鍋中,顛翻幾下包上芡汁,淋上香油即可。

  【特點】

  色澤淡紅,肉質纖細鮮嫩,蔥油香味撲鼻。

  紅燒兔肉的做法

  殺好的兔一只,宰成大小適中的塊,可以先加一點鹽巴,料酒和姜,但也可跳過這一步,因為兔肉本身沒什么怪味。植物油適量,燒至九成熱,下豆瓣醬翻炒,下花椒,和拍碎的姜塊,繼續(xù)翻炒到油湯呈紅亮色,并聞到香味,然后把兔子肉倒下去一起炒,大概炒七八分鐘,加清水或肉湯量稍多,起碼蓋過兔子肉,加醬油上色,白糖少量,香料若干(八角,山奈,桂皮什么的,反正大雜燴就是了,但不要太多,特別是八角如果放過量了很不好的),大蒜和大蔥,干辣椒。然后中火煨燒。

  兔肉非常嫩,所以要不了太久就比較爛了,這時把切成塊的萵筍倒下去一起燒,燒好以后加雞精攪拌均勻裝盤就行了。

  蘿卜燉野兔

  兔,畜禽類烹飪原料。兔肉質細嫩而略帶土腥味,制作前需剝皮(野兔還需剔除槍擊部的彈頭),去盡生殖、排泄器官及各種腺體、脊椎骨。目前市場上供應的家兔多為半成品。兔肉每100克約含蛋白質21-24克,脂肪0.4-3.8克,為高蛋白、低脂肪的肉類食品,其營養(yǎng)較易吸收,消化率高達85%。另外,兔肉還含有豐富的卵磷脂,能抑制血小板的粘聚作用,可阻止血栓形成。中醫(yī)認為,兔肉味性涼,有補中益氣、止渴健脾、滋陰涼血和解毒等功效。在西方兔肉被稱為“美容肉”。用兔肉制作的熱菜有紅燒兔塊、清燉兔肉以及切成丁、片、絲爆炒等,也有醬、烤、熏等做法。

  今介紹一款適合家庭秋冬季制作的“青紅蘿卜燉兔肉”。具體做法為:野兔一只,去皮、內臟,洗凈余血剁成塊,用清水浸2至3小時撈出,用熱水汆透過涼洗凈待用;青紅蘿卜洗凈切塊,取沙鍋放蔥、姜片墊底,放兔塊加水急火燒開,慢火燉至熟透后,放蘿卜塊燉至熟爛,用鹽、味精、雞粉、香油、胡椒粉調味即可。

885429