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豬手烹飪方法

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  豬手又名豬蹄、豬腳,指哺乳動物豬的四肢末節(jié)。豬手分前后兩種,前蹄肉多骨少,呈直形;后蹄肉少量稍多,呈彎形。一般來說豬手就是指豬的前蹄子,豬蹄是指豬的后蹄子。中醫(yī)認為豬手性平、味甘咸,是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些豬手烹飪方法,希望對大家有所幫助!

  豬手烹飪方法

  黃豆?fàn)F豬蹄烹飪方法1

  食材:豬蹄 適量、黃豆 適量、 冰糖 適量、姜 適量、蒜 適量、生抽 適量、老抽 適量、料酒 適量、鹽 適量、雞粉 適量

  步驟

  1.豬蹄洗干凈,順著師傅斬好的紋路將它切好小塊;

  2.鍋里燒開水,再先將豬蹄放入煮開;

  3.煮5分鐘左右,豬蹄里的污血會被逼出來;

  4.用清水沖干凈;

  5.然后泡在涼水中10分鐘左右,這樣會讓煮好后的豬蹄口感更好不油膩.控干水分備用;

  6.浸泡好的黃豆也準(zhǔn)備好;

  7.鍋中熱油,放入冰糖碎;

  8.轉(zhuǎn)中小火,待冰糖變焦黃色,開始冒泡泡;

  9.倒入控干水分的豬蹄,翻炒,使其均勻地裹上焦糖色;

  10.接著調(diào)入生抽,老抽,料酒,翻炒均勻;

  11.再倒入黃豆,蒜,姜,再翻炒一會兒;

  12.最后倒入清水與原料持平,加鍋蓋,燒開后轉(zhuǎn)中小火,燜45分鐘左右至豬蹄軟爛,再根據(jù)個人口味加入鹽和雞粉,這道菜就完成啦!

  小貼士:

  1.黃豆提前一個晚上浸泡好

  2.豬蹄買的時候就讓師傅把它收拾干凈,并且斬好段.

  黃豆?fàn)F豬蹄烹飪方法2

  主料:黃豆 150g、豬手 500g

  輔料:姜塊 適量、鹽 適量、老抽 適量、香醋 適量

  步驟

  1.準(zhǔn)備黃豆和豬手。

  2.準(zhǔn)備豬手。

  3.將黃豆炒熟。

  4.將豬手放入煮鍋煮幾分鐘出血水然后倒出清洗干凈。

  5.清潔干凈的豬手。

  6.準(zhǔn)備老抽,姜塊,香醋和鹽。

  7.將所有食材都放入高壓鍋然后蓋上蓋子大火煮15分鐘。

  8.高壓鍋消氣之后將鍋里的食材倒入炒鍋加適量的鹽調(diào)味,大火將汁燒至濃稠即可。

  9.這款菜色澤紅潤,黃豆甘香,豬手醬香味濃,加了些香醋,解膩。是一款經(jīng)濟實惠的養(yǎng)顏美食。

  小貼士:

  用高壓鍋將食材煮熟簡單快捷,如果沒有高壓鍋可以提前一個晚上將食材燒開十分鐘然后熄火,第二天再煮也很容易讓豬手軟爛。

  豬手的營養(yǎng)價值

  1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;

  2.豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;

  3.豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

  豬手的搭配禁忌

  由于豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病,動脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃,否則會引起中毒,但可以用綠豆治療。

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