隨著生活水平的提高，蝦已經(jīng)成為餐桌上的常客了，所以不少家庭在做蝦的時候往往會束手無策，那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些蝦子的烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　蝦子的烹飪方法具體如下：

　　黃金芝士蝦球

　　材料

　　食材：鮮蝦、馬蘇里拉/其他、雞蛋、淀粉、面包糠

　　配料：鹽、白胡椒、橄欖油、香油

　　做法

　　1、鮮蝦500克、洗凈去殼去蝦線，剁成蝦糜。

　　2、雞蛋一個，攪成全蛋液;面包糠少許、淀粉少許、馬蘇里拉適量切成碎丁。

　　3、蝦肉糜中放入適量鹽、白胡椒、橄欖油、香油、淀粉。

　　4、調(diào)和均勻即可。

　　5、戴上一次性手套，取適量蝦肉放在手掌中央。

　　6、在蝦肉上放1—2粒馬蘇里拉。

　　7、讓蝦肉完全包裹住芝士，并搓成圓球。

　　8、讓蝦球在淀粉中滾動一圈，使表面均勻包裹淀粉。

　　9、包裹好淀粉的蝦球放入全蛋液中。

　　10、從蛋液取出后表面滾一層面包糠即可。

　　11、依次制作好蝦球，間隔擺在盤中。

　　12、鍋中倒入食用油、加熱至六七成熱時，下入蝦球，小火炸至金黃色時即可出鍋。

　　小訣竅

　　1.蝦肉糜粘手，最好戴上一次性手套操作，徒手操作時可以在手掌適量抹一些油。

　　2.油面有少量小泡，油溫至六七成熱時即可下入蝦球，這樣蝦球既不容易炸散也不容易表面炸焦。

　　3.炸制時全程小火操作，炸好后控油即可食用。

　　椒鹽大蝦

　　1.¼個雞蛋,一茶勺淀粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒.

　　2.蔥花,蒜丁,姜末各一湯勺,鹽少許,花椒面半茶勺,小紅干辣椒兩個剪小丁.(也可用五香粉代替,不喜歡香料味的,或不喜歡放姜蒜的可不加)

　　做法

　　1.洗凈大蝦并去腸,剪掉蝦須,放在干凈的盆里、加入.¼個雞蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鐘左右。

　　2.鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。

　　3. 炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒面、半炒幾下即可起鍋裝盤。

　　DIY麻辣蝦

　　材料

　　大蝦、辣椒、蒜、蔥、姜、生抽，鹽，料酒，淀粉、辣椒、花生米

　　做法

　　1、辣椒，蒜，蔥姜都切好。

　　2、大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，淀粉少許拌勻，腌制20分鐘。

　　3、鍋里熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥姜爆香。

　　2.倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩余的蒜，根據(jù)口味再調(diào)入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。

　　清蒸大蝦

　　補腎壯陽，益脾胃，色澤鮮艷，清鮮可口，是懷孕初期婦女的理想菜肴。

　　材料

　　主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。

　　做法

　　1、大蝦洗凈。

　　2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。

　　3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。

　　腰果咖喱大蝦

　　材料

　　紅咖喱醬50G、植物油適量、椰漿250G，水250G，魚露適量、鹽適量、海蝦適量、番茄一個、花菜1/3棵、胡蘿卜2根、煎過的老豆腐(蔬菜隨個人喜好，還可放蘑菇等)、小洋蔥一個、姜2片、腰果適量、核桃適量、羅勒2片(裝飾用)。

　　做法

　　1. 大蝦洗凈瀝干。

　　2. 姜切片、洋蔥切小片。

　　3. 腰果、核桃烤箱烤至2面金黃，取部分搗碎備用。(烤箱170度8分鐘左右)

　　4. 番茄放在深碗里，加開水燙15分鐘，剝皮切小塊備用。

　　5. 花菜、胡蘿卜洗凈切塊。

　　6. 椰漿入煮鍋，加入紅咖喱醬，煮開。

　　7. 加水繼續(xù)煮開、煮至液體表面看得見紅咖喱醬里出的紅油。(紅咖喱醬的做法說明上寫：再加入250G椰漿煮開，我覺得放這么多椰漿會膩，所以以水替代，放高湯應該更好)

　　8. 加入紅蘿卜塊、番茄塊、腰果核桃碎煮開轉小火，燉15分鐘左右至紅蘿卜塊軟糯。

　　辣椒芒果大蝦

　　甘美多汁的芒果，酥脆的大蔥，加上辣椒和新鮮生姜，給這盤色彩奪目的炒大蝦增添了甜甜酸酸的味道。

　　材料

　　大蝦(去殼)20只，共約250克，大蔥50克，生姜1塊，長21x2厘米，大蒜1瓣，新鮮小紅辣椒1根，芒果2個，各重約400克，番茄茸2茶匙，醬油1湯匙，中等濃度雪利酒2湯匙，麻油1/2茶匙，櫟葉萵茞(OakLeafLettuce)或卷葉萵茞(FriseeLettuce)葉4—6片，花生油2湯匙，鹽、黑胡椒適量

　　做法

　　1.在每只大蝦背部深切一刀，去掉黑色腸臟。

　　2.大蔥洗凈瀝干，斜切成片;生姜去皮切絲;大蒜去皮拍碎;辣椒洗凈對切，去籽切片。把以上配料一起放入碗中待用。

　　3.芒果去皮去核，果肉切成5公厘厚的片。

　　4.番茄茸、醬油、雪利酒及麻油拌勻，置于小碗內(nèi)。

　　5.萵茞葉洗凈瀝干，排放在每個上菜盤中待用。

　　6.花生油用中式鍋或大煎鍋加熱。放入大蔥混合料翻炒一分鐘，加入蝦繼續(xù)拌炒。

　　7.蝦肉開始變成淡紅色時加入芒果片，炒至蝦肉完全變成粉紅色以及卷曲、芒果熱透。

　　8.倒入醬油混合料煮沸。用鹽和黑胡椒調(diào)味，然后用匙舀到沙拉上，上桌。