煎餃的美味做法
煎餃的美味做法
餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。你想了解好吃美味的煎餃要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下煎餃的美味做法。
煎餃的美味做法1
菜譜簡介 外焦里嫩,鮮香可口,金黃光亮。
材料
主料:面粉,
輔料:豬肉餡,琵琶蝦,韭菜末,姜,
調(diào)料:鹽,雞精,料酒,胡椒粉,香油
做法
1、將面粉用開水燙后和成面團,餳15-20分鐘待用;
2、將蝦過開水焯一下取出,去皮留肉,和肉餡一起放入器皿中,加入雞蛋、料酒、胡椒粉、料酒、鹽、香油、姜末攪拌均勻,再放入韭菜末拌勻;
3、將面團搟制成皮包成餃子,放入平底鍋中,撒適量油,倒入開水燜5分鐘,待水分蒸發(fā)后,用水和面粉以10:1的比例調(diào)成稀汁澆在上面至結(jié)塊即可出鍋。
煎餃的美味做法2
材料
五花肉,料酒,雞蛋,淀粉,橄欖油,香油,海鹽,胡椒粉,蔥姜末,羅勒葉碎,鰹魚料,泰國魚露,瑤柱鮑魚汁,芝麻
做法
1、五花肉去皮切條再切丁剁成肉糜,加料酒、雞蛋、淀粉、橄欖油、香油、海鹽、胡椒粉、蔥姜末、新鮮羅勒葉碎、鰹魚、泰國魚露、瑤柱鮑魚汁攪打粘稠。攪打的時候加一點點水,要邊攪打邊加,這樣餃子就會有湯汁。
2、然后就可以包了。
3、包好后放平底鍋,加油、加點水,水里放一點點的淀粉,這樣煎出的餃子底層會脆脆的很好吃,水要淹沒1/3餃子。
4、蓋上鍋蓋,中火煎至水開,再小火慢慢燜一會至水干見油,撒上芝麻和香蔥再煎一會即可出鍋裝盤。
5、蘸上醋和老干媽辣椒醬糖配制的蘸料就可享用了!鮮美無比的煎餃,一口下去還有湯汁呢!
煎餃的美味做法3
材料
鮮蝦、肥肉餡、大白菜、韭菜、姜、蔥、花椒油、鹽
做法
1、冷水調(diào)面,扣蓋醒發(fā)。
2、沸水焯白菜(可不焯),冷卻,剁碎,用紗布包起,攥出水;
3、生蝦去頭剝?nèi)猓ノr線,剁碎,與肥肉餡攪在一起,倒入姜末、蔥花、花椒油、鹽,拌勻;
4、切韭菜,與白菜一起打入肉餡,攪拌均勻;
5、掐劑子,搟餃子皮,填餡包好;
6、油煎半分鐘,淋水扣蓋燜,水干再添水,直至燜熟。
小訣竅
1、白菜可不焯,剁白菜時會迸濺,需加鹽,以便出水。
2、花椒油不可多放,否則膩而不鮮;鹽要少放,則鮮而不咸。
3、最后切韭菜,避免韭菜切碎后放置太長時間,散發(fā)異味。
4、吃鍋貼,可淋稀面漿;吃煎餃,淋水即可。
煎餃的美味做法4
材料
餃子皮,豬肉,韭菜,筍干
做法
1、不粘平底鍋刷少許油、擺上餃子,擺成“花型”
2、面粉水(比例1:10),倒入鍋里(只要餃子底都右面分水就可以了)
3、蓋上蓋子,悶到水干了,有點焦黃就可以,注意底火不要太旺,免得餃子底糊了
4、餃子熟了后,那一個大盤,蓋上鍋里,翻個面~~~冰花煎餃就完成咯~~~
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