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羊排烹飪方法

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羊排烹飪方法

  羊排,不僅是西餐廳桌上的???,也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。時(shí)下,在許多商場(chǎng)超市,都有羊排售賣,價(jià)格適中,而入冬時(shí)節(jié),正是吃羊排進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候。其實(shí),羊排的做法無(wú)論簡(jiǎn)繁,都不難操作,但是各種配料的搭配,則與中式羊排有著極大的區(qū)別。此次為讀者準(zhǔn)備了三款西式私家羊排,上班族們不妨嘗試在家中體驗(yàn)一番小資的浪漫。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些羊排烹飪方法,希望對(duì)大家有所幫助!

  羊排烹飪方法

  鮑汁新西蘭羊排的做法

  主要材料:①進(jìn)口新西蘭羊排500克洗凈,洋蔥末、蒜末各5克,番茄醬10克,橄欖油適量。

  調(diào)味料:②迷迭香6枝去梗取葉,精鹽5克,黑胡椒粉

  2克。 ③蠔油5克,料酒10克,鮑汁20克

  1、羊排裝碗,加入料②拌勻腌漬約10分鐘,入六成熱油鍋中煎至兩面變色,撈出瀝油;烤箱預(yù)熱至200°C。

  2、烤盤底部鋪好錫紙,抹上薄薄一層橄欖油,放入羊排包好錫紙,入烤箱烤約5分鐘,取出裝盤。

  3、煎羊排的油鍋繼續(xù)加熱至六成熱,下洋蔥末、蒜末爆香,倒入番茄醬翻炒片刻,倒入料③收濃湯汁.澆在羊排上即成。

  提示:羊排一煎至變色就立即轉(zhuǎn)入烤盤。

  麻椒羊排的做法

  菜系:川菜

  原料:精羊排、青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

  制作:

1、精羊排切好后用油炸透炸酥。

2、鍋內(nèi)留底油,將蔥花、姜片、蒜丁炒香。

3、將炸好的羊排倒入鍋內(nèi),加入青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。

4、即將出鍋前放入孜然。

  胡蘿卜燉羊排的做法

  原料:

  法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。

  做法:

  1、胡蘿卜切滾刀塊備用;

  2、羊排切小塊,涼水下鍋,大火煮開,去血水和雜質(zhì);

  3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫,瀝干水分備用;

  4、起油鍋,油熱后,爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;

  5、下入羊排大火翻炒至出香味;

  6、烹入料酒、生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖,然后添加熱水大火煮開;

  7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘;

  8、添加胡蘿卜,調(diào)入鹽和糖,繼續(xù)中火燉;

  9、至羊肉軟爛,湯汁收濃,調(diào)入味精,撒上香菜,出鍋即可。

  炕鍋羊排的做法

  原料:羊排500克、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、蔥姜蒜各適量、青紅椒適量(正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅)。

  調(diào)料:

  孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉,鹽、雞精各適量、料酒適量。

  做法:

  1、羊排剁成小塊后焯水,(冷水入鍋)取出后洗凈;

  2、燉鍋內(nèi)放足水,放入羊肉、蔥、姜,料酒,大火燒開后,改小火燉1個(gè)半小時(shí)取出備用;

  3、取炒鍋,放油,三成熱時(shí)入蔥、姜、蒜熗鍋;

  4、放入洋蔥塊,煸炒至透明;

  5、放入切成滾刀塊的胡蘿卜;

  6、加入羊排;

  7、隨即調(diào)入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉,鹽、雞精充分炒勻;

  8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。

  醬羊排的做法

  原料:

  羊排切開成段,用開水淖過(guò)、丁香、草果、黃芪、八角各少量。

  調(diào)味料:

  蔥、姜、蒜、甜面醬。

  做法:

  鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香,下羊排,加姜片及香料包,醬適量,清水沒過(guò)材料,轉(zhuǎn)小火燜至羊排酥爛,收汁即可。

  蘿卜羊排湯的做法

  原料:

  羊排500g、白蘿卜1000g、大蔥半根、生姜一塊、花椒、鹽。

  做法:

1、羊排洗凈備用,蔥切斷,白蘿卜洗凈;

  2、鍋中水燒開后,先下花椒,接著將羊排焯水;

  3、水開后,撈出羊排,生姜拍散,白蘿卜切滾刀塊;

  4、砂鍋中放開水,下羊排、白蘿卜、蔥姜一起燉一小時(shí)左右,放鹽即可。

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