咸魚(yú)有哪些好吃的做法
梅香咸魚(yú)制作時(shí)須將鮮魚(yú)發(fā)酵一兩天，待其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)改變?cè)偌欲}腌制七八天，曬干后產(chǎn)生一種奇特的香味，其肉質(zhì)松軟，咸中帶香?，F(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你咸魚(yú)的好吃做法有哪些?
咸魚(yú)的好吃做法1
材料
鮭魚(yú)200公克，豬絞肉300公克，蛋2顆，蔥1根，姜20公克，鹽1小匙，醬油1/2大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙，面粉2大匙，鹽1/2大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.鮭魚(yú)洗凈切成1公分粒狀，以調(diào)味料B腌約30分鐘后瀝干，再以3大匙沙拉油(份量外)煸干，再瀝干油脂備用。
2.蔥、姜切成細(xì)末狀，與作法1的鮭魚(yú)、豬絞肉、蛋及調(diào)味料A攪拌均勻。
3.取一平底不沾鍋，熱鍋，將作法2放入鍋中煎成圓餅狀，以小火煎約5分鐘后翻面，繼續(xù)煎約5分鐘至表面顏色微焦即可。
咸魚(yú)的好吃做法2
材料
白米155公克，咸魚(yú)40公克，田雞120公克，蔥段1支，姜片2片，青菜少許，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，太白粉1小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，香油1/2小匙，酒20㏄，胡椒粉少許
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。咸魚(yú)洗凈瀝干水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃，瀝干后切碎。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。
2.將田雞洗凈剁小塊，放入碗中加入姜片及腌料拌勻稍微腌一下，再放入做法1處理好的咸魚(yú)拌勻。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(kāi)(若水滿溢則將蓋掀開(kāi)或半開(kāi))。
4.作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開(kāi)蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開(kāi)蓋排入燙好的青菜與蔥段即可。
咸魚(yú)的好吃做法3
材料
五花肉300克 茄子一條 青紅椒各一個(gè) 咸魚(yú)一小塊 蒜頭 姜少許
做法
1.咸魚(yú)用水浸泡，五花肉切片，或者丁，青紅椒切塊
2.茄子切條，入鍋蒸熟。
3.把浸泡過(guò)的咸魚(yú)放到熱油里炒干，加入姜片和蒜頭炒，然后把五花肉丁/片放入繼續(xù)炒
4.把已經(jīng)蒸熟的茄子，倒入鍋里加入老抽白糖，和青紅椒及咸魚(yú)一起翻炒，加鹽入味即可
咸魚(yú)的好吃做法4
材料
芥藍(lán)300克，咸鮫魚(yú)100克，蒜肉2粒，紅辣椒1只，生油適量。調(diào)味料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許。
做法
(1)芥藍(lán)去皮，洗凈，斜切成片，浸水中;咸鮫魚(yú)切粒，入油鍋炸香。
(2)蒜肉剁碎;紅辣椒切片。
(3)熱鍋下生油燒熱，下蒜茸爆香，倒入芥藍(lán)片和炸咸魚(yú)粒翻炒數(shù)下。
(4)加入調(diào)味料，放入紅辣椒片炒熟。
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