香干不同的制作方法
香干不同的制作方法
香干,是寧波人最常吃也很愛吃的一種豆制食品。其可制作多種菜肴,可冷拌,可熱炒,可油炸,可烤制。你了解香干的不同做法嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享香干不同的制作方法。
香干的制作方法1
菜譜簡介 菜色美觀,清淡美味。
材料
主料:芹菜150克,
輔料:豆腐干50克,瘦豬肉50克,
調(diào)料:醬油10克,植物油10克,鹽2克,料酒5克,姜5克,豌豆淀粉5克
做法
1.將瘦肉橫刀切絲,用醬油半份、淀粉、料酒半份調(diào)汁拌好。
2.豆腐干洗凈切絲,芹菜去葉留莖,洗凈、切細(xì)段,用開水燙一下,撈出備用。
3.鍋中放植物油燒熱,將拌好的肉絲旺火快炒,熟后盛出。
4.燒熱鍋中余油,放入豆腐干絲和芹菜絲,旺火煸炒幾下,再放入肉絲及剩余的醬油、料酒、鹽,快速翻炒幾下即可出鍋盛盤。
香干的制作方法2
材料
肉絲100g,豆腐干200g,適量的蔥花
做法
1、鍋內(nèi)倒入適量的食用油。開大火將油燒至八成熱。
2、放入肉絲爆炸,然后加豆腐干絲一起快速爆炒。
3、加入適量的鹽、醬油、黃酒爆炒。
4、加入蔥花拌勻即可。
香干的制作方法3
材料
肋排 250g
豆豉 適量
鹽 少量
生抽 1匙
老抽 半匙
蠔油 2匙
料酒 少量
生粉 少量
生姜 幾片
蒜頭 2顆
做法
1、肋排洗凈切小塊,豆豉切碎,鍋內(nèi)放少許油翻炒出香味,肋排中放入鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、生粉、炒過的豆豉、生姜抓均,包好保鮮膜放入冰箱冷藏2小時(shí)以上。
2、砂鍋內(nèi)生姜片先鋪底,大蒜頭剝好,鋪平砂鍋底,倒入色拉油,剛沒過鍋底即可,將腌制好的肋排,連汁一起倒入砂鍋,中大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘即可。
香干的制作方法4
材料
食用油10克 香油1小匙 蠔油2小匙 醬油1小匙 精鹽1小匙 味精小匙 香干250克 紅辣椒4個(gè) 青辣椒2個(gè) 大蒜2瓣 淀粉適量
做法
1.香干切成片,青、紅辣椒切成圈,大蒜切成片備用;
2.鍋內(nèi)水燒開后,放入香干片氽燙,撈起,瀝干水分;
3.鍋內(nèi)放入少許油,下入香干、辣椒、大蒜煸炒,再下入所有調(diào)味料炒勻后,勾芡后淋上香油即可。
注意
咸鮮微辣,口感極佳。如果先用高湯煨一下香干,燒制出的味道更佳。