豬舌頭烹飪方法

　　由于豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。豬舌肉質(zhì)堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟后無纖維質(zhì)感。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些豬舌頭烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　豬舌頭烹飪方法具體如下：

　　紅油心舌的烹飪方法：

　　主料：豬心200克 豬舌300克

　　調(diào)料：小蔥10克 姜10克 鹽10克 料酒30克 白砂糖5克 味精1克辣椒油60克 大蒜(白皮)25克 醬油10克 醋2克

　　做法:

　　1. 將豬心內(nèi)的血塊除去，然后與豬舌一同用清水沖洗干凈;

　　2. 取一鍋，置火上注入清水燒沸，將豬心、舌煮至舌苔發(fā)白撈出，浸入涼水中，用刀刮洗干凈并用清水沖凈;

　　3. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片;

　　4. 大蒜剝?nèi)ニ庖?，搗成蒜泥，備用;

　　5. 取一鍋，置火上加入料酒、蔥段、姜片、精鹽、豬舌心、清水燒沸，用中火將其煮至熟;

　　6. 再將鍋離火并在鍋中晾涼，取出后切成薄片;

　　7. 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、醬油、精鹽、醋兌在一起調(diào)拌均勻;

　　8. 然后再調(diào)好的味汁內(nèi)放入豬舌、心片、蔥粒、辣椒油一同拌勻即成。

　　菜譜指數(shù)

　　推薦指數(shù)-----89.4

　　營養(yǎng)指數(shù)-----104.3

　　減肥指數(shù)-----0養(yǎng)顏指數(shù)-----0

　　難易指數(shù)-----74.5

　　時間指數(shù)-----74.5

　　麻辣指數(shù)-----119.2

　　鹽煮豬舌的烹飪方法：

　　主料：豬舌300克 調(diào)料：大蔥5克 姜3克 白胡椒2克 胡椒2克 鹽3克

　　做法:

　　1. 將豬舌入沸水鍋中煮至變色取出，沖冷后刮去白色白苔;

　　2. 豬舌、蔥節(jié)、姜塊放鍋內(nèi)，加水適量，旺火煮沸，改用小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、料酒，繼續(xù)用小火煮至45分鐘左右，加入精鹽，至豬舌酥時即可出鍋，待冷后切片裝盆。

　　菜譜指數(shù)

　　推薦指數(shù)-----89.4

　　營養(yǎng)指數(shù)-----89.4

　　減肥指數(shù)-----0

　　養(yǎng)顏指數(shù)-----0

　　難易指數(shù)-----89.4

　　時間指數(shù)-----59.6

　　麻辣指數(shù)-----0

　　拌口條的烹飪方法：

　　主料：豬舌200克 輔料：黃瓜100克

　　調(diào)料：醋5克 醬油5克 味精1克 大蒜(白皮)5克

　　做法:

　　1.豬舌頭洗凈，投入沸水中焯去血水，撈出刮凈舌苔及油污，再放入清水鍋中燒煮至熟透撈出，涼后切成絲;黃瓜洗凈切成絲。

　　2.黃瓜和口條放在碗里，放入各種調(diào)料，拌勻即成。

　　菜譜指數(shù)

　　推薦指數(shù)-----89.4

　　營養(yǎng)指數(shù)-----104.3

　　減肥指數(shù)-----59.6

　　養(yǎng)顏指數(shù)-----59.6

　　難易指數(shù)-----89.4

　　時間指數(shù)-----89.4

　　麻辣指數(shù)-----0

　　麻香口條的烹飪方法：

　　主料：豬舌500克

　　輔料：芝麻20克 調(diào)料：辣椒油25克 味精2克 白砂糖5克 生抽10克

　　做法:

　　1. 將口條(豬舌)煮熟切片，放入盤中;

　　2. 將味精、紅油、白糖、生抽調(diào)成汁;

　　3. 將調(diào)好的汁澆在放有口條的盤中，撒上熟芝麻即成。

　　菜譜指數(shù)

　　推薦指數(shù)-----104.3

　　營養(yǎng)指數(shù)-----104.3

　　減肥指數(shù)-----0

　　養(yǎng)顏指數(shù)-----0

　　難易指數(shù)-----119.2

　　時間指數(shù)-----119.2

　　麻辣指數(shù)-----0

　　香辣豬舌的烹飪方法：

　　主料：豬舌400克 輔料：香菇(鮮)50克生菜(團葉)100克 辣椒(紅、尖)50克

　　調(diào)料：姜5克 大蒜(白皮)15克 大蔥15克 料酒8克 辣椒油25克 蠔油30克 老抽5克 淀粉(玉米)5克 鹽5克 白砂糖5克 植物油30克

　　做法: 1. 將冬菇浸軟去腳，加白糖、料酒少許，拌勻，加姜片、蔥段少許，上火蒸15分鐘，取出，晾涼切絲;

　　2. 鮮紅辣椒洗凈切絲;

　　3. 豬舌鹵后切絲，備用;

　　4. 炒鍋內(nèi)放植物油，燒熱后放姜片、蒜蓉、鮮紅辣椒絲，爆香后，烹入料酒，放入白糖、鹽、生抽、老抽、豬舌絲、冬菇、煸炒均勻，放入蠔油、紅油，翻炒片刻，用淀粉勾芡后盛出，最后將生菜燙一下擺盤邊即成。

　　菜譜指數(shù)

　　推薦指數(shù)-----89.4

　　營養(yǎng)指數(shù)-----104.3

　　減肥指數(shù)-----0

　　養(yǎng)顏指數(shù)-----0

　　難易指數(shù)-----89.4

　　時間指數(shù)-----89.4

　　港式鹵豬舌的烹飪方法：

　　材料：豬舌1條，港式鹵汁1鍋

　　做法

　　1.將豬舌中的舌骨以刀剔除，以清水沖洗干凈后翻轉(zhuǎn)備用。

　　2.取一個湯鍋，放入約1/2鍋的清水以中火煮開后，放入作法1的豬舌氽燙 約 1 分鐘即取出，隨即沖冷水至涼，再用刀刮除豬舌上面的白膜后，沖洗洗凈備 用。

　　3.另取一鍋，倒入港式鹵汁煮至滾后，放入作法2的豬舌，轉(zhuǎn)小火并讓鹵汁持續(xù)保持在略為滾動的狀態(tài)約30分鐘后熄火，將豬舌在鹵汁中浸泡20分鐘即撈起切片