芋頭扣肉的可口做法有哪些
適量吃一些芋頭對身體有多種好處，但是不能過量食用，不然會出現(xiàn)腹脹，這時因為芋頭中有大量的淀粉存在，而淀粉不容易消化，在體內(nèi)積存以后就會出現(xiàn)腹脹和腹痛等不良癥狀。今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦芋頭扣肉的可口做法有哪些?
芋頭扣肉的可口做法1
材料
材料：五花肉、芋頭。
配料：南乳、腐乳、糖、生抽、老抽、料酒、八角、大蒜(蒜頭也可以)、少許胡椒面。
做法
一、準備工作：
1、芋頭隔夜切片風(fēng)干，我用這種形式放，基本能使芋頭四周都能接觸到空氣;
2、準備好醬汁：用一磚南乳、半磚腐乳、蒜茸、老抽、生抽、糖、料酒、少許胡椒面兌成配料汁。
二、正式操作：
1、炸芋頭片，炸至表皮變硬、淺黃色即可;
2、開煲放水半煲左右，能浸過肉面，放兩三粒八角、大蒜或蒜片、冷水放肉，煮肉至七、八成熟，撈起;
3、在豬肉皮上扎孔，密些好，這樣使豬皮能炸透，炸前抹上一層蜂蜜;
4、起平底鍋炸豬皮，炸至焦黃;
5、炸好的豬肉切塊，形狀相似于芋片大小;
6、用兌好的醬汁腌肉和芋頭半小時左右;
7、將芋頭和肉塊相間地放入大碗中，均勻地倒入腌汁;
8、蓋上蓋子，以免倒汗水(水蒸汽回流的意思)滴入碗內(nèi)，放入大鍋內(nèi)大火蒸40分鐘左右;
9、蒸好后倒扣在碟里，如果想賣相好些，可用夾子夾起肉和芋頭塊相間地排列好，再用半磚南乳、生抽、老抽、糖、淀粉勾個芡澆在面上。
芋頭扣肉的可口做法2
材料
帶皮五花肉400克，芋頭400克。調(diào)料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個，大蒜2瓣。
做法
1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。
2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi)，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。
3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內(nèi)，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。
芋頭扣肉的可口做法3
材料
豬五花肉200g，芋頭160g，八角1枚，大蒜碎1/2茶匙(3g)，鹽1/2茶匙(3g)，白砂糖1茶匙(5g)，水淀粉2茶匙(10ml)，老抽1湯匙(15ml)，腐乳汁2湯匙(30ml)，油1湯匙(15ml)，雞湯50ml
做法
洗凈豬五花肉;芋頭去皮洗凈;將蒜碎、腐乳汁、鹽、白砂糖、油和老抽1茶匙(5ml)調(diào)成料汁，備用。
將豬五花肉放入湯鍋中，加適量的水和八角中火煮至七成熟后，撈出瀝干水分，用老抽1茶匙(5ml)將豬五花肉涂勻。并切成0.5cm厚的片，芋頭切成同樣的片。
切好五花肉片和芋頭片放入料汁碗內(nèi)拌勻，然后逐片逐層(肉皮向外)與芋塊相間排在大碗里壓實壓緊，放入蒸鍋中以大火蒸20分鐘至肉片和芋頭片酥爛，取出扣在盤中。
另起鍋加入雞湯和剩余的老抽煮開，調(diào)入水淀粉攪勻制成芡汁，淋在扣肉上即可。
芋頭扣肉的可口做法4
材料
五花肉、香芋、鹽;白糖、雞精、生抽、老抽、白酒。
做法
1、五花肉洗凈瀝水，肉皮上抹一層蜂蜜和少許的醬油。準備多一些的油，燒至五成熱左右，用小火，將肉整塊放入炸至肉皮呈金黃色，撈出。
2、把走油的五花肉切薄片，香芋稍微切厚一點，拍少許姜蔥蒜。放入鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、白酒，將肉和香芋拌勻，腌十五分鐘左右。
3、一塊肉，一塊香芋的碼好，裝盤，最后在上面撒少許的老干媽。放入高壓鍋隔水蒸二十分鐘左右就可以了。