芋頭扣肉的可口做法推薦
芋頭扣肉的可口做法推薦
芋頭還有很好的益胃作用，也可以通便散結(jié)，常吃芋頭也可以補中益肝腎等功效。芋頭扣肉有哪些好吃的做法呢?今天，學習啦小編為大家推薦芋頭扣肉的可口做法。
芋頭扣肉的可口做法1
材料
帶皮五花肉400克，芋頭400克。調(diào)料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個，大蒜2瓣。
做法
1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。
2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi)，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。
3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內(nèi)，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。
芋頭扣肉的可口做法2
材料
芋頭，支竹，南乳，青菜，鹽，糖
做法
1、芋頭洗凈，切片。
2、支竹用開水浸泡。
3、南乳兩塊搗碎，加入切碎的蒜頭。
4、將切好的芋頭放進油鍋里略為炸一炸。
5、浸泡好的支竹切成與芋頭一樣的長度。
6、芋頭圓的一頭向下在碗中排放，然后按照一塊芋頭一根支竹的順序排好。
7、加入制做過的南乳、糖、鹽調(diào)味，放到鍋里沸水蒸20至25分鐘。
8、取出來倒扣在碟上，用青菜拌邊，勾芡即可上枱。
芋頭扣肉的可口做法3
材料
五花肉、香芋、鹽;白糖、雞精、生抽、老抽、白酒。
做法
1、五花肉洗凈瀝水，肉皮上抹一層蜂蜜和少許的醬油。準備多一些的油，燒至五成熱左右，用小火，將肉整塊放入炸至肉皮呈金黃色，撈出。
2、把走油的五花肉切薄片，香芋稍微切厚一點，拍少許姜蔥蒜。放入鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、白酒，將肉和香芋拌勻，腌十五分鐘左右。
3、一塊肉，一塊香芋的碼好，裝盤，最后在上面撒少許的老干媽。放入高壓鍋隔水蒸二十分鐘左右就可以了。
芋頭扣肉的可口做法4
材料
香芋2個約800g，五花肉600g，青菜4棵(裝飾用)，南乳2塊，生抽30ml，白糖20g
做法
1、五花肉下鍋油炸至變色撈起。用叉子在五花肉皮上扎上無數(shù)個小孔，切成厚約1.5CM的片狀。
2、用適量南乳汁、生抽、鹽、白糖將豬肉腌制30分鐘。
3、香芋去皮洗凈，切成與五花肉同等大小的塊狀，放入油鍋內(nèi)炸至表面脆硬，撈起。
4、將五花肉與香芋沾上腐乳汁，一片肉一片芋頭碼好排放在深碗中，入鍋蒸約40分鐘。
5、蒸熟后取出，在碗上扣個大碟，反扣過來，周圍放上青菜，完成。
芋頭扣肉的可口做法5
材料
五花肉750g，檳樃芋頭600g，豆腐乳2塊，八角1枚(或八角粉少許)，大蒜2瓣，生抽30ml，老抽15ml，料酒15ml，白糖5g，油30ml，水淀粉30ml，鹽少許
做法
1.五花肉洗凈放入鍋中，加足量清水煮至七成熟
2.撈出瀝水，乘熱用少許老抽涂抹在表，并用竹簽在表皮剌些小洞
3.芋頭去皮洗凈，切成0.5cm厚的片
4.起油鍋，將芋頭片放入炸至微黃
5.撈出
6.將五花肉塊放入油鍋，炸至金黃色
7.撈出浸入冷水中，泡至肉皮起皺
8.將五花肉切成0.5cm厚的片
9.大蒜切碎、八角拍破切末，將豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖和油混合均勻調(diào)成料汁備用
10.將切好的五花肉片和芋頭片放入料汁中拌勻
11.再將肉塊肉皮朝下、與芋頭塊相間排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸鍋大火蒸60分鐘，至肉片和芋頭片軟爛，取出反扣在盤中
12.將扣肉蒸出的湯汁倒入炒鍋，加少許水和老抽煮開，調(diào)入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可