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芋頭扣肉的家常做法有哪些

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  芋頭是一種口感細軟,營養(yǎng)豐富的特色食材,在生活中也比較常見,可以說是人們餐桌上的常客。你了解芋頭扣肉的不同做法嗎?下面是學(xué)習啦小編給大家整理芋頭扣肉的家常做法。

  芋頭扣肉的家常做法1

  材料

  五花肉、香芋、鹽;白糖、雞精、生抽、老抽、白酒。

  做法

  1、五花肉洗凈瀝水,肉皮上抹一層蜂蜜和少許的醬油。準備多一些的油,燒至五成熱左右,用小火,將肉整塊放入炸至肉皮呈金黃色,撈出。

  2、把走油的五花肉切薄片,香芋稍微切厚一點,拍少許姜蔥蒜。放入鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、白酒,將肉和香芋拌勻,腌十五分鐘左右。

  3、一塊肉,一塊香芋的碼好,裝盤,最后在上面撒少許的老干媽。放入高壓鍋隔水蒸二十分鐘左右就可以了。

  芋頭扣肉的家常做法2

  材料

  豬五花肉200g,芋頭160g,八角1枚,大蒜碎1/2茶匙(3g),鹽1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),水淀粉2茶匙(10ml),老抽1湯匙(15ml),腐乳汁2湯匙(30ml),油1湯匙(15ml),雞湯50ml

  做法

  洗凈豬五花肉;芋頭去皮洗凈;將蒜碎、腐乳汁、鹽、白砂糖、油和老抽1茶匙(5ml)調(diào)成料汁,備用。

  將豬五花肉放入湯鍋中,加適量的水和八角中火煮至七成熟后,撈出瀝干水分,用老抽1茶匙(5ml)將豬五花肉涂勻。并切成0.5cm厚的片,芋頭切成同樣的片。

  切好五花肉片和芋頭片放入料汁碗內(nèi)拌勻,然后逐片逐層(肉皮向外)與芋塊相間排在大碗里壓實壓緊,放入蒸鍋中以大火蒸20分鐘至肉片和芋頭片酥爛,取出扣在盤中。

  另起鍋加入雞湯和剩余的老抽煮開,調(diào)入水淀粉攪勻制成芡汁,淋在扣肉上即可。

  芋頭扣肉的家常做法3

  材料

  材料:五花肉、芋頭。

  配料:南乳、腐乳、糖、生抽、老抽、料酒、八角、大蒜(蒜頭也可以)、少許胡椒面。

  做法

  一、準備工作:

  1、芋頭隔夜切片風干,我用這種形式放,基本能使芋頭四周都能接觸到空氣;

  2、準備好醬汁:用一磚南乳、半磚腐乳、蒜茸、老抽、生抽、糖、料酒、少許胡椒面兌成配料汁。

  二、正式操作:

  1、炸芋頭片,炸至表皮變硬、淺黃色即可;

  2、開煲放水半煲左右,能浸過肉面,放兩三粒八角、大蒜或蒜片、冷水放肉,煮肉至七、八成熟,撈起;

  3、在豬肉皮上扎孔,密些好,這樣使豬皮能炸透,炸前抹上一層蜂蜜;

  4、起平底鍋炸豬皮,炸至焦黃;

  5、炸好的豬肉切塊,形狀相似于芋片大小;

  6、用兌好的醬汁腌肉和芋頭半小時左右;

  7、將芋頭和肉塊相間地放入大碗中,均勻地倒入腌汁;

  8、蓋上蓋子,以免倒汗水(水蒸汽回流的意思)滴入碗內(nèi),放入大鍋內(nèi)大火蒸40分鐘左右;

  9、蒸好后倒扣在碟里,如果想賣相好些,可用夾子夾起肉和芋頭塊相間地排列好,再用半磚南乳、生抽、老抽、糖、淀粉勾個芡澆在面上。

  芋頭扣肉的家常做法4

  材料

  主料:豬肋條肉(五花肉)500克,芋頭400克,

  調(diào)料:醬油10克,腐乳(紅)20克,黃酒15克,白砂糖15克,花椒6克,八角7克,白皮大蒜7克,花生油50克,豌豆淀粉20克

  做法

  1.將芋頭洗凈晾干,切成長方形,用滾油炸透;

  2.將五花肉刮洗干凈,用湯煮至七成熟;

  3.撈起涂上老抽,放入油鍋,用武火炸至皮呈紅色;

  4.取出用冷水漂洗浮油,然后切成跟芋頭大小的長方形原件;

  5.將蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌勻;

  6.然后將一件豬肉和一件芋頭相夾起來排扣在大碗內(nèi)(肉皮朝下),入籠蒸九成熟;

  7.將蒸九成熟的扣肉,倒出原汁,覆蓋在碟上;

  8.用武火起鍋,放入原汁,加入淡二湯、老抽、濕生粉打芡,淋在扣肉上。

  芋頭扣肉的家常做法5

  材料

  帶皮五花肉200g,荔浦芋頭1/2個,蓮子20顆,紅燒醬油1大勺,八角1個,大蒜2瓣,鹽1/2茶匙,蜂蜜1茶匙,桂林腐乳汁2小勺,植物油1小勺,玉米淀粉1小勺,水適量

  做法

  1.蓮子提前用清水浸泡半天

  2.五花肉洗凈,放入鍋中,加入八角,加水沒過肉,煮至7分熟撈出

  3.用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔,以便料汁入味

  4.將五花肉的表面均勻涂抹一層紅燒醬油(大約1/3),用手充分揉搓,腌制15分鐘

  5.蒜切成細碎的蒜泥

  6.蒜泥放入碗中,加入鹽

  7.加入蜂蜜

  8.加入1/3紅燒醬油

  9.加入腐乳汁

  10.加入植物油,調(diào)和均勻,作為料汁待用

  11.芋頭去皮,切厚片

  12.腌制好的五花肉切片

  13.夾起芋頭片和肉片,充分蘸取料汁,使每片盡可能裹滿料汁

  14.蘸滿料汁的芋頭片和肉片,間隔分層,整齊碼在碗中,鋪上蓮子,上鍋蒸30分鐘左右

  15.蒸好之后,取一只比碗大一些的平盤,將肉倒扣于碗盤中

  16.淀粉放入碗中,加入剩余醬油和少許熱水,調(diào)和均勻作為芡汁,澆至蒸好的扣肉上即可


芋頭扣肉的家常做法有哪些

芋頭是一種口感細軟,營養(yǎng)豐富的特色食材,在生活中也比較常見,可以說是人們餐桌上的???。你了解芋頭扣肉的不同做法嗎?下面是學(xué)習啦小編給大家整理芋頭扣肉的家常做法。 芋頭扣肉的家常做法1 材料 五花肉、香芋、鹽;白糖、雞精、生抽
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