風(fēng)干魚(yú)的烹飪方法_風(fēng)干魚(yú)怎么做最唯美(2)
風(fēng)干魚(yú)的烹飪方法_風(fēng)干魚(yú)怎么做最唯美
六、風(fēng)干魚(yú)燒肉的做法
材料：風(fēng)干魚(yú)250g、五花肉500g、生抽2大匙、冰糖1大匙、料酒3大匙、醋1小匙、八角3枚、桂皮1塊做法：
1、風(fēng)干魚(yú)切塊淡鹽水浸泡30-60分鐘;
2、五花肉切方塊焯水3分鐘;
3、油熱后，放魚(yú)塊，肉塊下鍋翻炒一下，后放入生抽、料酒、冰糖、醋、八角，燜制后即可出鍋。
七、手撕干魚(yú)仔的做法
材料：精選煙熏小魚(yú)仔，干椒粉，香蔥，大蒜，特制香料
做法
1、煙熏小魚(yú)仔洗凈;
2、然后把油燒至八成熟，下入小魚(yú)仔煎炸片刻;
3、然后撒些干椒粉盛出鍋;
4、接著用手撕成條狀，再加入香蔥、大蒜等裝入干鍋上桌。
風(fēng)干魚(yú)菜品特色
風(fēng)干魚(yú)最早的由來(lái)是出海打魚(yú)的漁民有時(shí)候打的魚(yú)很少，回港成本太高，為了防止魚(yú)變質(zhì)，便將魚(yú)直接切開(kāi)，在海水里來(lái)回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風(fēng)干，等待靠岸后便可以食用了。這樣曬的魚(yú)咸鮮適中、口感勁道美味，是山東沿海地區(qū)漁家人世代相傳的特色美食。
青島地區(qū)稱“風(fēng)干魚(yú)”又叫“甜曬魚(yú)”。甜曬魚(yú)雖然是老青島的味道，但是對(duì)于很多年輕人來(lái)說(shuō)，還真是稀罕物，有人還會(huì)認(rèn)為甜曬肯定是甜味的。其實(shí)，青島人把愛(ài)把風(fēng)干魚(yú)叫做甜曬魚(yú)。甜曬并不是放糖的甜，而是經(jīng)自然風(fēng)干不放其他調(diào)味品的海鮮產(chǎn)品。因此，甜曬魚(yú)，還可以理解為是天曬魚(yú)，靠自然的海風(fēng)風(fēng)干上味，外干里嫩，能吃出淡淡的海水味。黃花、鼓眼、帶魚(yú)、鲅魚(yú)、海鰻魚(yú)……都可以拿來(lái)做甜曬魚(yú)。尤其是風(fēng)干鲅魚(yú)(甜曬鲅魚(yú))，一直是青島人餐桌上保留的“曲目”。過(guò)去家里沒(méi)冰箱，家家戶戶都把新鮮鲅魚(yú)曬完之后再就著玉米餅子吃，那味道，絕了!
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