湖南小炒肉的具體做法
看豬肉是否是生病，可將豬毛拔出，看豬毛是呈現(xiàn)的是紅色還是白色，如果呈現(xiàn)的是紅色那么表示是病豬肉不可食用。美味的湖南小炒肉應(yīng)該要怎么做呢?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享湖南小炒肉的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
湖南小炒肉的做法【1】
材料
百合干，瘦肉，木耳，紅椒，蔥
做法
1、準(zhǔn)備好食材，洗凈;
2、百合剝開(kāi)洗凈，黑木耳泡開(kāi)洗凈、豬瘦肉洗凈切片。蔥、紅椒洗凈切段;
3、熱鍋冷油，煸炒瘦肉、蔥、紅椒，斷生，倒入百合、黑木耳，調(diào)入鹽、雞粉;
4、翻炒熟即可。
湖南小炒肉的做法【2】
材料
前腿肉250克，青椒4個(gè)，紅椒1個(gè)，大蒜葉子5根，生抽適量，鹽適量
做法
1.前腿肉切片，肥瘦分開(kāi)切，分開(kāi)裝，大蒜葉子切段，待用青椒切塊，待用紅椒切丁待用
2.在放瘦肉的碗里加入少許生抽，鹽，生粉拌勻，腌制15分鐘
3.起油鍋，到少許油，帶油熱后，倒入腌制過(guò)的瘦肉，待肉炒的變色后取出待用!
4.鍋里繼續(xù)放入肥肉，小火把肥肉煸出油來(lái)，并且肥肉變成金黃色后，倒入青椒，繼續(xù)翻炒。
5.帶青椒的皮皺起來(lái)了，放入抄過(guò)的瘦肉，倒入紅椒丁，加入少許鹽，生抽，翻炒至紅椒去生后，倒入大蒜葉子，繼續(xù)翻炒，等大蒜葉子去生后即可出鍋!
湖南小炒肉的做法【3】
材料
瘦豬肉150g，帶皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，鹽6g，雞精6g，黃酒5ml，老抽5ml，生粉適量
做法
1、將所有原料清洗干凈，瀝干水分，備用。
2、將瘦肉切片，拌入鹽(2g)、雞精(2g)、黃酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉，抓勻，腌制5分鐘左右。
3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗凈，從中間橫向片成兩半，斜切成長(zhǎng)條狀，備用。
4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達(dá)到6成，放入帶皮的五花肉片，反復(fù)煸炒，待五花肉中的肥油一部分被
煸出，五花肉片變成金黃色。
5、五花肉不出鍋，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽(4g)、雞精(4g)，繼續(xù)翻炒兩三分鐘。
6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分鐘，點(diǎn)一些老抽(3ml)，出鍋裝盤即可。
湖南小炒肉的做法【4】
材料
豬肉，鹽，醬油，尖椒，豆豉，雞精
做法
1.將肉切薄片，撒少許鹽和醬油使勁摔打上勁;
2.小尖椒洗好用刀拍扁再隨手撕開(kāi);
3.坐鍋燒油，下肉片滑散至變色盛出;
4.鍋里余油下豆豉炒香，接著下小尖椒炒軟，撒鹽調(diào)味，倒入肉片淋醬油撒雞精拌勻就OK了!