芝士蛋糕可口的做法推薦
芝士蛋糕可口的做法推薦
對于愛吃蛋糕的人來說,芝士蛋糕一定是不會錯過的.一想起芝士蛋糕的那種軟軟的口感和誘人的香味,想必有人開始流口水了吧。你想知道芝士蛋糕有哪些做法嗎?今天，學習啦小編為大家推薦芝士蛋糕的可口做法。
芝士蛋糕的做法【1】
材料
奶油奶酪35克，草莓果醬140克，餅干50克，黃油25克，雞蛋黃10克，白糖6克，淡奶油40克，明膠2克+3克
做法
1.餅干放入攪拌機中
2.壓成粉末
3.加入溶化的黃油攪拌均勻
4.放入小派盤中中并壓實后，派盤邊緣也要壓實。放冰箱冷藏一個小時
5.奶油奶酪35克加入糖6克
6.2克魚膠粉加入8克涼開水浸泡
7.奶油奶酪隔水軟化后，加入蛋黃10克
8.同時另取鍋隔水加熱至魚膠粉溶化
9.奶油奶酪再加入溶化后的魚膠粉攪拌均勻
10.加入稍打發(fā)的淡奶油(淡奶油加入4克糖打發(fā))
11.攪拌均勻
12.再加入草莓果醬70克攪拌均勻
13.倒入放冰箱冷藏過的模具中，再冷藏一個小時
14.另草莓醬加入隔水融化的明膠粉(明膠粉操作同上)攪拌均勻
15.倒入冷藏過的六寸派盤中，再放冰箱冷藏一個小時
16.取出來脫模切片用少許草莓裝飾食用
芝士蛋糕的做法【2】
材料
(八寸蛋糕量)奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，檸檬皮屑半個，動物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升
做法
1.蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。
2.攪拌均勻，需要攪拌到玉米淀粉完全溶解，無顆粒狀態(tài)的蛋奶夜備用。
3.將100ML牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸后關(guān)火。
4.立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然后開小火繼續(xù)煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用，這步我感覺離火慢了點，顯得有點干，就加多了點牛奶攪勻 。
5.把奶油奶酪室溫軟化后，用打蛋器打至順滑，加入冷卻后的蛋黃糊，再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。
6.篩入面粉，攪拌勻。
7.倒入葡萄干，拌勻成芝士糊。
8.開始打發(fā)蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡后，分三次加糖打發(fā)，打到濕性發(fā)泡即可。
9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，繼續(xù)用橡皮刀翻拌均勻。
10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶臺上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。在烤盤里注水，然后用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤里，再放進預(yù)熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個小時左右。
11.烤好后立即從烤箱中取出，冷卻后脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過夜后再食用。
芝士蛋糕的做法【3】
材料
奶油奶酪125g，黃油30g，純牛奶55g，雞蛋3個(帶殼雞蛋每個超過60g)，粟粉20g，細砂糖50g，檸檬汁數(shù)滴
做法
1、先分蛋，請確保盛蛋清的不銹鋼大碗務(wù)必無水無油。
2、奶油奶酪、黃油和純牛奶倒入大碗，一起隔水加熱融化，離開熱水。
3、逐個加入蛋黃并快速攪勻。
4、篩入粟粉，翻拌均勻至細膩無顆粒狀。
5、打發(fā)蛋白，先用電動打蛋器打散蛋白。
6、打至魚眼泡時滴入許檸檬汁以及1/3糖粉。
7、打至無大泡時加第二次1/3糖粉。
8、打至細膩時加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈大彎鉤狀。
9、分三次把打好的蛋白糊到奶酪糊里，翻拌混合均勻。
10、烤箱提前160預(yù)熱好。
11、剪一張油紙墊在模具底部，模具壁用黃油刮一下，撒上薄薄的一層玉米粉。(這一步是為了防粘，我的是陽極6寸模具。)
12、把蛋糕糊倒入模具，輕震兩下取出氣泡，表面抹平。
13、在烤箱下層放一個烤盤，烤盤里放盤水。
14、在烤箱的倒數(shù)第二層放烤架，烤架上放入蛋糕糊。
15、隔水，150度烤20分鐘，轉(zhuǎn)140度烤30分鐘。(前20分鐘完成后，感覺上色已經(jīng)差不多了，我加了錫紙。)
16、爐中的芝士蛋糕發(fā)得比模具高很多，出爐后回縮到跟模具高度差不多，四周也會回縮，脫模非常容易。
芝士蛋糕的做法【4】
材料
餅底：
消化餅200g、黃油50g 裝飾：可可粉少許。
奶油芝士餡：
奶油芝士(奶油奶酪)250g、鮮奶油200g、牛奶50ml、糖30g、檸檬半個(擠成汁)。
做法
1、消化餅裝入保鮮袋(套2層以免弄破)，用搟面杖碾碎;(或用攪拌器攪碎);
2、黃油切小塊，小火熬至完全融化后離火，倒入碾碎的消化餅，攪拌均勻;
3、拌好的消化餅倒入蛋糕模，用套有保鮮袋的杯底將消化餅壓實，餅底完成。
4、奶油芝士切小塊，倒入牛奶，隔熱水攪拌均勻后適當打發(fā);
5、鮮奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成發(fā);(即攪拌有紋路但扔能流動)
6、打發(fā)的奶油與奶油芝士混合，擠入檸檬汁后，用打蛋器攪打均勻，成奶油芝士餡;
7、將拌好的奶油芝士餡倒入蛋糕模中，輕震幾下，表面用刮刀抹平;
8、入冰箱冷藏4小時或一夜，取出用可可粉裝飾。
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