花式面包的做法【3】：可可卡士達(dá)花形圓面包

　　材料

　　面包原料：金像高筋面粉200克，低筋面粉50克，細(xì)砂糖40克，鹽2.5克，即發(fā)干酵母3克，蛋30克，牛奶140克，黃油25克，葡萄干50克。，

　　餡料原料：鮮奶150克，低筋面粉15克，，玉米粉10克，黃油10克，可可粉2小匙，蛋黃1個(gè)，細(xì)砂糖45克

　　做法

　　1.卡士達(dá)醬：鮮奶加細(xì)砂糖和蛋黃用打蛋器攪拌均勻，加入低筋粉和玉卡士達(dá)醬米粉攪拌均勻，開(kāi)小火邊煮邊攪拌濃稠，再加入黃油和可可粉攪拌均勻，取出后蓋上保鮮膜貼在卡士達(dá)醬的表面，這樣才不會(huì)結(jié)皮。

　　2.花形面包：1.用后油法把面揉到擴(kuò)展階段后，加入葡萄干揉勻。2.放入溫暖的地方發(fā)酵，約1小時(shí)(供參考)。3.分成每個(gè)面團(tuán)約60克一個(gè)，滾圓后，蓋保鮮膜松弛20分鐘。

　　3.5.取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，搟成圓形，放入適當(dāng)?shù)酿W料。 6.包好后，表面刷上全蛋液。 7.沾滿芝麻。 8.放入模具中。 9.在溫暖處進(jìn)行最后發(fā)酵，約40分鐘，發(fā)酵好后放入預(yù)熱好的烤箱烘焙。

　　花式面包的做法【4】：玫瑰花面包

　　材料

　　高粉200克，低筋面包粉50克，酵母粉3克，細(xì)砂糖40克，鹽3克，奶粉10克，蛋25克，水135克，黃油25克

　　做法

　　1.除黃油外，將所有原料放一起揉成面團(tuán)，15分鐘后放入黃油，揉出筋膜(我用的是面包機(jī)和的)。放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵

　　2.將基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束的面團(tuán)分割成20克/個(gè)，滾圓后松弛15分鐘

　　3.松弛后的面團(tuán)搟成圓形，每4個(gè)一組錯(cuò)開(kāi)排起來(lái)，從最上面一片開(kāi)始卷成卷

　　4.將面團(tuán)平均切成2份，切面朝下放在模具或烤盤(pán)中，在玫瑰上點(diǎn)綴一個(gè)花蕊，我用的是果脯肉。在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵

　　5.最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘

　　6.面包內(nèi)部，非常細(xì)膩和喧軟

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