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花式面包的4種可口做法

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  面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì),口味多樣?;ㄊ矫姘心男┖贸缘淖龇?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦花式面包的4種可口做法。

  花式面包的做法【1】:玫瑰花面包

  材料

  高粉200克,低筋面包粉50克,酵母粉3克,細(xì)砂糖40克,鹽3克,奶粉10克,蛋25克,水135克,黃油25克

  做法

  1.除黃油外,將所有原料放一起揉成面團(tuán),15分鐘后放入黃油,揉出筋膜(我用的是面包機(jī)和的)。放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵

  2.將基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束的面團(tuán)分割成20克/個(gè),滾圓后松弛15分鐘

  3.松弛后的面團(tuán)搟成圓形,每4個(gè)一組錯(cuò)開排起來,從最上面一片開始卷成卷

  4.將面團(tuán)平均切成2份,切面朝下放在模具或烤盤中,在玫瑰上點(diǎn)綴一個(gè)花蕊,我用的是果脯肉。在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵

  5.最后發(fā)酵結(jié)束,表面刷蛋液,入預(yù)熱180℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘

  6.面包內(nèi)部,非常細(xì)膩和喧軟

  花式面包的做法【2】:肉桂紅糖花式面包

  材料

  主料:高筋面粉240克,中筋面粉200克,水170毫升,雞蛋1個(gè)

  輔料:糖4tbsp,鹽1tsp,黃油20克,酵母5克,肉桂2克,紅糖28克

  做法

  1、面包機(jī)中加入和面的水、雞蛋、鹽、糖粉、酵母,啟動和面程序30分鐘,在程序開始十分鐘左右以后加入軟化的黃油,揉面結(jié)束后發(fā)酵50分鐘。

  2、面團(tuán)發(fā)酵好了以后拿出來手工揉面,手粉用高筋面粉,搟成面片開始整形。

  3、事先用28克紅糖和2克肉桂粉混合均勻,這就是我們的肉桂糖:面包的主角。在面上撒一點(diǎn)水,然后把這糖撒在面片上面。

  4、卷起來,拉長一點(diǎn),然后豎著切一刀,分開面條。

  5、層次露在外面,擰起來。

  6、封口向下盤在你喜歡的模具里,繼續(xù)發(fā)酵1小時(shí)左右到滿。

  7、發(fā)酵的時(shí)候預(yù)熱烤箱175的度,烤30分鐘。

  花式面包的做法【3】:龐多米花式面包

  材料

  高粉300g,酵母4g,糖25g,鹽5g,奶粉15g,水195g,白油15g,黃油15g

  做法

  1.除黃油外,所有材料揉至強(qiáng)韌面團(tuán)(可以拉出較厚薄膜的狀態(tài))后,加入軟化的黃油,揉至完成階段(可以拉處很薄的薄膜,且破洞的邊緣光滑)

  2.收圓,放入盆中,蓋保鮮膜基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍--3倍大

  3.基礎(chǔ)發(fā)酵完成后,再將面團(tuán)翻面,繼續(xù)發(fā)酵30分鐘至2倍大

  4.發(fā)酵結(jié)束后,排氣,將面團(tuán)等分成7份,滾圓,蓋保鮮膜松弛15分鐘

  5.再次揉圓,一個(gè)個(gè)放入戚風(fēng)模具中,邊上放6個(gè),中間放一個(gè)

  6.二次發(fā)酵,至模具9分滿。刷蛋液撒白芝麻

  7.烤箱預(yù)熱180度,中下層,35分鐘(請根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間)

  花式面包的做法【4】:花式腸仔包

  材料

  高筋粉220g、糖32g、鹽3g、雞蛋20g、奶粉10g、酵母3g、水120ml、無鹽黃油20g、芝士腸6根

  做法

  【準(zhǔn)備】:

  將除黃油之外的所有材料依次放入面包桶內(nèi)。

  【步驟】:

  1. 將面包桶放入面包機(jī),啟動和面程序,時(shí)間10分鐘;

  2. 加入黃油,再次啟動和面程序,時(shí)間10分鐘;

  3. 啟動發(fā)酵程序,時(shí)間設(shè)置為1小時(shí);

  4. 發(fā)酵結(jié)束后取出面團(tuán)揉圓排氣,等分6份,滾圓松弛10分鐘;

  5. 用搟面杖搟成橢圓形;

  6. 翻面后一邊搟薄,在另一邊放入合適長度的芝士腸;

  7. 卷成筒狀,捏緊后收口朝下;

  8. 用剪刀均勻剪開6段,注意不要剪斷;

  9. 依次打開并首尾相接盤為花型,放入鋪好油布的烤盤上,進(jìn)行最后發(fā)酵;

  10. 約半小時(shí)后預(yù)熱烤箱,180度10分鐘,在面胚表面刷一層蛋液、淋番茄醬,撒黑芝麻,送入烤箱中層,烤制20-25分鐘即可。

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